Punya stok kerupuk udang mentah di rumah? Sulap aja jadi makanan lezat kayak pempek!
Iya, kamu gak salah baca. Selain enak dimakan dengan aneka makanan, ternyata kerupuk satu ini emang bisa kamu buat jadi pempek yang enak, lho.
Rasanya pun gak kalah sama resep aslinya yang pakai ikan. Cocok banget deh untuk menemani waktu santai sore kamu.
Penasaran gimana cara buatnya? Yuk langsung simak aja resepnya!
Daftar Isi
Resep Pempek Kerupuk Udang
Pempek merupakan makanan yang berasal dari daerah Sumatera Selatan, lebih tepatnya kota Palembang.
Umumnya, bahan dasar pempek terbuat dari ikan tenggiri dan tepung tapioka yang dihaluskan.
Di masa lalu, makanan khas kota Palembang ini dibuat dari daging ikan belida. Namun karena harganya yang mahal dan sulit ditemukan, ikan ini diganti dengan ikan tenggiri atau gabus.
Jenis makanan ini juga beragam. Mulai dari lenjer yang bentuknya memanjang, lenggang, hingga jenis kapal selam yang paling terkenal.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan mi kuning, potongan mentimun segar, dan disiram dengan kuah cuko yang lezat.
Cuko sendiri merupakan kuah berwarna hitam yang terbuat dari bahan dasar gula merah, asam jawa, cuka, bawang putih, juga air.
Rasanya yang asam, manis, sekaligus pedas, membuat rasa pempek jadi semakin nikmat.
Nah, di resep pempek tanpa ikan ini, kamu juga bakal sekaligus bikin kuah cukonya.
Kalau untuk bahan kerupuk mentahnya, kamu bisa pilih kerupuk udang Finna aja.
Soalnya, kerupuk ini gak perlu dijemur dulu alias bisa langsung digoreng atau dikreasikan kayak di resep sekarang ini. Lebih praktis dan udah pasti enak deh pokoknya!
Kalau gitu, yuk langsung siapkan bahan-bahan lainnya.
Bahan-Bahan
Berikut bahan-bahan yang kamu butuhkan:
- 200 gr kerupuk udang Finna mentah
- 3 butir telur
- Mi kuning, direbus
- 1 blok gula merah
- 10 buah cabe rawit merah
- 2 sdm asam jawa
- 1 sdt gula pasir
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm cuka
- Timun, potong dadu
- Garam, secukupnya
- 500 ml air
- Minyak goreng
Cara Membuat
- Rebus terlebih dahulu kerupuk udang Finna dengan air mendidih hingga teksturnya lunak. Kalau udah, angkat dan tiriskan.
- Siapkan wadah, masukkan tiga butir telur, garam, gula, dan lada bubuk. Kocok merata.
- Siapkan wadah atau cetakan tahan panas, kemudian tata kerupuk udang yang udah direbus tadi di atas wadah.
- Tuangkan adonan telur ke dalam cetakan, kemudian aduk rata.
- Masukkan cetakan ke dalam kukusan dan tunggu sekitar 45 menit hingga matang.
- Kalau udah, keluarkan dari kukusan dan biarkan dingin terlebih dulu. Kemudian potong sesuai selera.
- Siapkan wajan, lalu panaskan minyak goreng yang banyak. Goreng potongan pempek hingga matang atau hingga warnanya jadi keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Selanjutnya kamu tinggal membuat kuah cuko. Haluskan bawang putih, cabe rawit merah, dan beri garam.
- Siapkan panci, masukkan bumbu yang telah dihaluskan tadi. Tambahkan air, gula merah, dan asam jawa. Aduk merata.
- Masak kuah cuko hingga matang. Koreksi rasanya hingga pas, kemudian angkat dan saring kuahnya.
- Siapkan piring. Tata pempek yang udah digoreng tadi di atas piring. Tambahkan mi kuning yang udah direbus juga potongan mentimun segar, lalu siram dengan kuah cuko tadi.
- Hidangan siap disajikan.
Nah, itulah tadi cara membuat pempek kerupuk udang yang bisa kamu coba di rumah.
