Kerupuk bukan hanya sebatas makanan tetapi juga menjadi bagian dari budaya masyarakat Indonesia. Ada banyak jenis kerupuk dan salah satunya adalah kerupuk udang yang sering dijadikan pelengkap dalam suatu hidangan.
Dibuat dari udang segar yang dihaluskan sehingga rasa kerupuk ini sangat gurih. Biar makin renyah, ada beberapa tips menggoreng kerupuk yang perlu Anda perhatikan. Yuk, simak di artikel berikut.
Resep Membuat Kerupuk Udang
Penggunaan udang segar memberikan cita rasa yang gurih dan berbeda pada kerupuk ini dibandingkan jenis kerupuk lainnya. Udang yang digunakan harus bagus dan berkualitas supaya rasa kerupuk enak dan aromanya sedap.
Bagi Anda yang hanya membeli kerupuk di warung, mungkin tidak tahu bagaimana proses pembuatan makanan yang terkenal sebagai pelengkap menu dan camilan ini. Untuk tambahan pengetahuan Anda, berikut beberapa bahan-bahan dan langkah-langkah yang diperlukan dalam proses pembuatan kerupuk.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kerupuk:
- 1 kg udang kupas segar
- 1 kg tepung tapioka
- 3 butir telur
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Daun pisang atau plastik panjang
Cara membuat:
- Bersihkan udang segar yang sudah disiapkan
- Giling udang menggunakan blender
- Campur udang giling dengan telur, air, dan bumbu, lalu diaduk hingga rata
- Campur dengan tepung tapioka perlahan sedikit demi sedikit sembari diaduk hingga adonan rata
- Uleni adonan hingga kalis atau tidak lengket
- Masukan adonan ke dalam wadah tahan panas atau daun pisang
- Kukus adonan kerupuk menggunakan api sedang sekitar 1 jam
- Angkat adonan dan diamkan hingga adonan lebih dingin
- Potong-potong dengan ukuran tipis atau sesuai selera
- Tata potongan kerupuk di wadah yang besar
- Jemur kerupuk di bawah sinar matahari sampai benar-benar kering
- Goreng kerupuk hingga mengembang dan matang
- Tiriskan
- Sajikan atau simpan kerupuk
Tips Menggoreng Kerupuk Udang
Proses pembuatan kerupuk berbahan utama udang ini cukup panjang. Namun, Anda tidak perlu khawatir karena kerupuk udang mentah bisa jadi pilihannya. Anda cukup membeli kerupuk di warung dan langsung menggoreng di rumah sendiri.
Kerupuk ini banyak tersedia dalam berbagai ukuran, kerupuk yang kecil hingga yang lebih lebar. Untuk mendapatkan kerenyahan yang terbaik, goreng kerupuk dengan benar seperti tips berikut.
- Pilih jenis kerupuk yang enak dan berkualitas
Di pasaran memang sudah ada banyak sekali produk kerupuk seperti ini. Namun, pastikan Anda memilih kerupuk yang bagus dan berkualitas. Kerupuk yang enak dan dapat menembang sempurna sehingga memberikan tingkat kerenyahan yang baik.
Kerupuk udang yang bagus juga memiliki nutrisi yang baik seperti protein dan karbohidrat. Biasanya untuk kandungan per 100 gram kerupuk memiliki 2,3 gram protein, 59 gram karbohidrat, 31 gram lemak, dan 527 kalori.
- Keringkan kerupuk sebelum di goreng
Tips untuk mendapatkan kerupuk yang gurih dan renyah adalah menjemur kerupuk terlebih dahulu sebelum digoreng. Jemur menggunakan wadah yang luas sehingga kerupuk tidak bertumpuk. Biasanya proses penjemuran kerupuk tidak terlalu lama di bawah sinar matahari langsung.
Selain dijemur di bawah sinar matahari, Anda juga bisa mengeringkan kerupuk dengan bantuan oven. Ini bisa dilakukan jika cuaca sedang mendung atau hujan. Panaskan kerupuk sebentar dengan suhu sekitar 20-30 derajat.
Apabila Anda tidak punya oven atau malas untuk menjemur kerupuk, pilih saja kerupuk udang Finna yang enak dan bisa langsung digoreng. Bisa jadi alternatif yang praktis tanpa perlu repot-repot menyiapkan bahan-bahan dan membuat kerupuk sendiri.
Kerupuk lezat yang tersedia dalam beberapa pilihan ukuran. Anda bisa pilih kerupuk yang kecil, sedang atau yang besar untuk teman makan. Terbuat dari bumbu pilihan asli Indonesia sehingga rasanya enak dan bahkan sudah bertaraf internasional.
- Pilih tempat penggorengan yang tepat
Hal penting yang perlu diperhatikan ketika menggoreng kerupuk adalah wajan yang digunakan. Pilih alat penggorengan atau wajan yang sedikit cekung sehingga minyak goreng dapat tertampung lebih baik. Kerupuk dapat digoreng dengan minyak yang lebih dalam.
Jika terlalu datar, kerupuk mungkin tidak bisa mengembang sempurna karena terkena permukaan wajan. Kerupuk yang bisa masuk sepenuhnya ke dalam minyak panas akan lebih mekar dan mengembang sempurna.
- Gunakan minyak goreng yang banyak
Jangan pelit minyak saat Anda menggoreng kerupuk udang jika ingin hasilnya bagus, mekar dan renyah. Minyak goreng yang dibutuhkan lebih banyak supaya nanti kerupuknya dapat masuk sepenuhnya ke dalam minyak dan mekar.
Jika minyak goreng yang digunakan terlalu sedikit, kerupuk akan sulit untuk mengembang. Kerupuk bisa kecil-kecil atau melengkung karena minyaknya sedikit.
- Hindari menggunakan minyak bekas
Jenis kerupuk ini memiliki warna putih kecokelatan yang bagus saat sudah matang. Jika ingin mendapatkan hasil seperti itu, maka Anda membutuhkan minyak goreng yang masih baru untuk menggoreng kerupuk.
Minyak bekas mungkin bisa membuat warna kerupuk menjadi terlalu gelap dan kurang menarik. Selain itu, sisa-sisa masakan pada minyak bisa saja menempel di kerupuk sehingga membuat kerupuk terlihat kotor dan tidak bagus.
Menggunakan minyak yang baru juga penting untuk menghasilkan kerupuk yang lebih sehat. Minyak yang sudah digunakan berulang tidak bagus jika dipanaskan lagi untuk menggoreng kerupuk.
- Goreng kerupuk dengan suhu yang tepat
Sebagian orang yang kesulitan menggoreng kerupuk karena tidak memperhatikan suhu panas pada minyak yang digunakan. Pastikan saat menggoreng kerupuk, minyaknya sudah benar-benar panas agar mengembang dan renyah.
Jika minyak masih kurang panas, biasanya kerupuk akan sulit atau lebih lama untuk mengembang. Selain itu, tekstur kerupuk juga kurang renyah atau bahkan terasa keras karena minyak yang digunakan belum panas.
Pada saat menggoreng kerupuk udang, Anda juga perlu memperhatikan perubahan suhu pada minyak agar tetap stabil. Apabila dirasa terlalu panas, segera kecilkan api supaya kerupuk tidak cepat gosong dan kurang renyah.
- Goreng kerupuk satu per satu
Jenis kerupuk ini akan mengembang lebih besar dibanding kerupuk seblak, soto, atau lainnya. Maka dari itu, disarankan untuk menggoreng kerupuk dengan cara memasukkannya satu per satu ke minyak panas.
Goreng Finna kerupuk udang yang enak ini satu per satu dengan api sedang dan stabil. Jika minyak sudah terlalu panas atau menyusut, segera tambah minyak lagi. Setelah ditambah, tunggu hingga minyak benar-benar panas dan pas untuk menggoreng kerupuk.
- Goreng kerupuk dengan ditekan-tekan dan dibolak-balik
Cara menggoreng kerupuk biar renyah dan mengembang sempurna yaitu dengan cara digoreng sambil ditekan-tekan. Ini akan membuat seluruh permukaan kerupuk tetap berada dalam minyak sehingga bisa mekar lebih bagus.
Gunakan spatula atau alat untuk menggoreng yang cukup lebar sehingga bisa menekan-nekan kerupuk dengan lebih baik. Dengan ditekan-tekan, hasilnya kerupuk akan lebih mekar dan tidak melengkung.
Jangan lupa untuk dibolak-balik supaya kerupuk udang dapat matang dan warnanya cantik merata. Jika satu sisi kerupuk terlalu lama di bawah, warnanya bisa lebih gelap dan kurang menarik. Bolak-balik sebentar saja hingga kerupuk matang dan warnanya sedikit kecokelatan.
- Tiriskan kerupuk
Setelah menggoreng kerupuk, segera tiriskan supaya minyaknya berkurang dan kerupuk tidak cepat melempem. Gunakan wadah yang besar untuk mendindingkan kerupuk, sehingga setiap menggoreng kerupuk bisa langsung ditiriskan.
- Simpan kerupuk di wadah tertutup
Selain cara menggoreng, perhatikan juga cara penyimpanan kerupuk agar tetap renyah. Gunakan toples atau wadah yang bisa ditutup rapat. Simpan kerupuk yang sudah didinginkan ke dalam toples dan tutup.
Cara Lezat Menikmati Kerupuk Udang
Setelah punya simpanan kerupuk udang di rumah, Anda bisa menyantapnya kapan saja. Kerupuk dengan aroma udang yang gurih ini paling pas disantap dengan makanan berkuah dan berbagai makanan lezat berikut.
- Disantap bersama nasi rawon
Nasi rawon merupakan salah satu kuliner yang sudah tidak asing lagi terutama bagi masyarakat Jawa Timur. Kuliner yang disajikan dengan kuah hitam berbahan kluwek ini berisi daging sapi yang biasanya diambil dari bagian sandung lamurnya.
Anda bisa makan kerupuk ini untuk teman nasi rawon. Pastinya, Makan-makan Anda akan terasa lebih nikmat dengan riuk-riuk kerupuk.
- Dinikmati dengan kuah soto ayam
Kerupuk ini paling nikmat dimakan dengan soto ayam yang memiliki kuah hangat dan lezat kaya rempah. Tangan kanan pegang sendok soto dan tangan kiri pegang kerupuk udang kecil untuk siap-siap disantap bersama-sama, rasanya mantap!
- Kerupuk dengan bumbu pecel
Pecel yang disiram dengan bumbu kacang terasa gurih dan lezat. Lebih nikmat lagi dengan kerupuk yang renyah dan gurih beraroma udang ini. Biar makin kenyang, Anda bisa menambahkan lontong atau nasi.
- Kerupuk dengan empal gentong
Empal gentong termasuk salah satu kuliner berkuah yang cocok dinikmati dengan kerupuk. Apalagi dengan taburan cabai kering yang membuat rasa lebih pedas dan mantap.
- Kerupuk dengan nasi goreng
Buat pecinta nasi goreng, ada cara nikmat menyantap kuliner yang satu ini yaitu dengan kerupuk udang yang gurih dan lezat. Dijamin, menu makan Anda akan lebih lengkap dan makin kaya rasa.
- Kerupuk dengan rendang
Kerupuk ini dapat dinikmati sebagai teman lauk pauk makan siang Anda. Apalagi dengan rendang yang kaya akan rempah. Kerupuk akan menambah rasa gurih pada makanan yang Anda santap.
- Kerupuk dengan gado-gado
Gado-gado tidak lengkap jika tidak ada kerupuknya. Makan gado-gado dengan kerupuk udang pasti akan lebih ramai dan renyah.
- Kerupuk dengan topping kecap
Tidak perlu lauk, Anda juga bisa menikmati kerupuk dengan cara sederhana tapi nikmat yaitu dengan diberi kecap manis. Kerupuk akan jadi camilan yang enak untuk dinikmati saat bersantai di rumah. Rasa udang yang gurih berpadu dengan rasa manis kecap membuat perpaduan yang lezat.
- Kerupuk dengan saus cabai
Kerupuk yang sudah Anda goreng bisa dinikmati dengan sebotol saus cabai yang pedas. Cocol kerupuk dan nikmati tekstur ‘kriuk’ dengan rasa pedas dari saus.
- Kerupuk dengan sambal ulek
Tidak harus lalapan, kerupuk juga bisa menjadi teman sambal ulek yang Anda buat di rumah. Kerupuk dengan rasa udang ini paling pas dinikmati dengan sambal terasi yang pedas.
Nah, itulah beberapa tips menggoreng dan menikmati kerupuk udang yang gurih dan lezat. Tentu, kerupuk bisa jadi lauk makan atau camilan di kala senggang. Jangan lupa, simpan kerupuk di wadah yang rapat agar renyah lebih lama.
