Soto Ambengan, sebuah kelezatan kuliner khas Surabaya yang tidak boleh dilewatkan begitu saja. Bagi masyarakat Surabaya, hidangan ini bukan hanya sekadar makanan, tapi juga menjadi bagian penting dari identitas kulinernya. Setiap suapannya membawa makna yang dalam, memperkaya pengalaman kuliner di kota ini. Dan siapa yang bisa melupakan kerupuk udang yang selalu menemani kelezatan soto ini? Simak resepnya sekarang!
soto ambengan
Asal-usul Soto Ambengan dapat ditelusuri hingga zaman penjajahan Belanda di Indonesia. Soto ini pertama kali diperkenalkan oleh Mbah Ngaliman, seorang pedagang soto dari Desa Ambengan, Surabaya.
Dikisahkan bahwa pada masa itu, Mbah Ngaliman memiliki resep soto yang sangat istimewa, yang kemudian menjadi cikal bakal dari Soto Ambengan yang kita kenal sekarang.
Seiring berjalannya waktu, soto ini berkembang dan menjadi salah satu warisan kuliner terpenting bagi masyarakat Surabaya, bahkan menjadi bagian tak terpisahkan dari identitas kota pahlawan.
Bahan-bahan utama yang digunakan dalam pembuatan hidangan ini memberikan ciri khas tersendiri. Mulai dari daging ayam yang empuk, tambahan koya yang kaya rempah, serta kuah kaldu yang gurih.
Ada dua varian soto yang bisa ditemui di berbagai tempat di Surabaya. Mulai dari Soto Ambengan dengan tambahan telur pindang, sampai Soto Ambengan dengan daging sapi, semuanya menggoda lidah untuk dicoba.
Dan jangan lupakan kerupuk udang yang selalu menjadi pendamping setia. Tekstur renyahnya kerupuk udang memberikan sensasi yang sempurna saat disantap bersama Soto Ambengan.
Selain dinikmati bersama soto, kerupuk udang juga menjadi bahan untuk membuat koya soto yang gurih.
Nantinya, kerupuk udang yang sudah digoreng akan dihaluskan dan dicampur dengan bawang putih, dan garam.
Oh iya, untuk kerupuknya pilih Kerupuk Udang Finna saja biar bisa langsung digoreng tanpa harus dijemur dulu. Juaranya kerupuk Indonesia banget deh!
Yuk mulai siapkan bahan lengkap lainnya!
Bahan dan Bumbu Soto Ambengan
bumbu soto ambengan
Berikut bahan dan bumbu yang perlu kamu siapkan:
- ½ ekor ayam kampung
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas
- 1,5 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng
- 2 liter air
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- ½ sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 5 siung bawang putih
- 15 buah kerupuk udang, untuk koya
- ¼ sdt garam
- Soun, secukupnya
- Telur rebus, secukupnya
- Kubis, iris halus
- Seledri, iris halus
- Daun bawang, iris secukupnya
- Bawang goreng, secukupnya
Cara Membuat Soto Ambengan
cara membuat soto ambengan
Perhatikan terlebih dulu cara membuat soto ambengan berikut:
- Pertama-tama kita akan membuat kuah soto terlebih dulu. Siapkan panci dan didihkan air, lalu rebus ayam selama lima menit hingga semua kotoran dan darahnya keluar. Buang airnya dan cuci kembali ayam hingga bersih.
- Isi kembali panci dengan dua liter air, didihkan. Masukkan ayam, daun salam, daun jeruk, jahe, serai, lengkuas, dan garam. Masak hingga ayamnya empuk. Angkat dan tiriskan. Sisihkan kuah kaldu bekas rebusan.
- Haluskan bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, merica, dan ketumbar. Tumis bumbu halus tadi hingga harum. Sambil menunggu, kamu bisa memanaskan kembali panci berisi kaldu ayam.
- Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam panci berisi kaldu ayam, aduk rata. Bumbui dengan gula pasir, aduk kembali hingga mendidih.
- Sekarang saatnya membuat koya soto. Goreng bawang putih hingga kering dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan, lalu haluskan.
- Tambahkan juga kerupuk udang dan garam. Haluskan kembali, koya siap digunakan.
- Tata soun, kubis, daging ayam suwir, telur rebus, seledri, daun bawang di dalam mangkuk. Tuang kuah kaldu dan beri bubuk koya.
- Soto ambengan siap untuk dinikmati dengan kerupuk udang Finna.
Itulah tadi resep soto ambengan khas Surabaya yang wajib kamu coba di rumah.
Jangan lupa untuk selalu menyantap hidangan soto ambengan dengan renyahnya kerupuk udang Finna biar lebih nikmat. Selamat mencoba!
