Return to previous page

Sambal Ijo Khas Padang dan Variasi Resepnya

Indonesia diketahui memiliki banyak sekali jenis sambal dengan ciri khas dan keunikannya masing-masing. Hampir setiap daerah memiliki sambal khas dan selalu menjadi favorit di berbagai wisata kuliner yang ada di Indonesia. Termasuk salah satunya adalah Sambal Ijo yang berasal dari daerah Padang yang bercita rasa gurih dan tampilan berwarna hijau yang menggoda.

Menurut sejarah, tercatat makanan sambal sudah ada sejak abad ke 10, dimana cabai menjadi salah satu jenis makanan yang di perjual belikan secara langsung. Saat itu, bangsa Belanda yang datang ke Indonesia pun sangat tertarik dengan cabai yang bisa membuat makanan terasa pedas, karena saat itu mereka mengenal rasa pedas dari bumbu merica atau lada.

Nah, dalam artikel berikut ini, kita akan membahas tentang sambal ijo khas Padang dan variasi resep yang dimilikinya. Bagi Anda yang penasaran dan ingin membuat sambal ijo sendiri di rumah, Anda dapat membaca artikel ini hingga akhir.

Variasi Resep Sambal Ijo yang Lezatnya Menggoda

Banyak orang yang mulai mengenal dan menyukai sambal khas dari Padang ini saat mereka menyantap nasi Padang. Sambal cabai ijo diketahui memang bisa ditemukan di berbagai daerah, hanya saja masyarakat lebih mengenalnya merupakan masakan khas dari Minang atau Padang. Sambal Ijo ini bisa disajikan dengan berbagai macam jenis lauk pauk, serta bisa juga dijadikan bumbu tambahan untuk mengolah berbagai jenis masakan khas Indonesia.

Sambal cabe ijo khas Padang mempunyai alasan tersendiri mengapa bisa menjadi satu jenis sambal khas yang disajikan di rumah makan Padang.

  • Sambal ini memiliki rasa pedas yang tak begitu kuat sambal lainnya. Hal itu dikarenakan sambal ini dibuat dengan cabai hijau saja, tanpa adanya cabai rawit. Rasa pedas yang diberikan pun bisa terasa menyatu ketika disantap dengan berbagai menu masakan khas Padang.
  • Anda masih akan tetap menikmati lezatnya menu masakan khas Padang meski menyantapnya dengan menggunakan sambal cabe ijo. Sehingga rasa yang diberikan justru semakin nikmat, lezat dan lengkap.
  • Sambal cabe ijo biasanya dibuat dengan tekstur kasar dan memiliki aroma yang tak terlalu menyengat. Hal itu membuat aroma menu masakan khas Padang tetap menggoda sehingga membuat Anda ingin terus menyantap menu tersebut.
  • Bisa membantu masyarakat tanah Minang untuk selalu berada dalam kondisi hangat. Karena tanah Minang adalah sebuah daerah yang berlokasi di dataran tinggi dengan suhu yang sangat dingin sehingga memerlukan makanan dan minuman yang bisa menghangatkan badan mereka.

Berikut ini adalah resep asli dan beberapa resep yang menjadi variasi dari Sambal Ijo yang bisa Anda coba di rumah.

1. Resep Asli Sambal Cabe Ijo

Resep sambal ijo ini merupakan jenis sambal khas Padang yang original. Adalah jenis sambal yang dibuat tanpa tambahan bahan masakan apapun. Berikut cara untuk membuatnya:

  1. Bahan yang dibutuhkan:
  • Cabe ijo 20 gram
  • Cabe ijo keriting 30 gram
  • Bawang merah 5 siung
  • Bawang putih 3 siung
  • Tomat ijo, 1 buah
  • Gula, garam dan penyedap secukupnya
  • Jeruk nipis ½ buah
  • Daun jeruk 2 lembar
  • Minyak untuk menumis sambal 150 ml
  1. Cara membuat sambal:
  • Rebus bahan cabai dan tomat dengan sedikit air sebentar saja, angkat
  • Potong-potong bahan lalu uleg dengan tekstur kasar
  • Tumis bahan sambal yang sudah diuleg dengan memberinya tambahan bumbu seperti garam, gula, penyedap dan daun jeruk
  • Setelah sekiranya sambal matang, beri perasan jeruk nipis dan aduk hingga merata.
  • Kini sambal cabai ijo sudah bisa Anda sajikan bersama menu lauk pauk khas Padang lainnya

2. Resep Cumi Asin Sambal Cabe Ijo

Untuk resep variasi yang pertama menggunakan bahan tambahan berupa cumi asin, baby cumi atau jenis cumi lainnya. Rasa gurih dari Sambal Ijo dipadukan dengan sensasi kenyal yang lezat dari cumi akan membuat santap makan Anda menjadi lebih nikmat. Berikut resepnya:

  1. Bahan yang dibutuhkan
  • Cumi asin atau baby cumi 250 gr
  • Bawang putih 3 siung
  • Bawang merah 5 siung
  • Cabai ijo 10 buah
  • Cabai ijo keriting 15 buah
  • Tomat ijo 2 buah
  • Daun jeruk 2 lembar
  • Gula, garam dan penyedap secukupnya
  1. Cara membuat sambal:
  • Bersihkan cumi kemudian potong kecil-kecil. Untuk jenis cumi asin yang dikeringkan bisa Anda rendam di air panas atau merebusnya sebentar untuk mendapatkan tekstur cumi yang lunak (tidak alot).
  • Rebus bahan cabe hijau hingga terlihat sedikit layu. Setelah itu, angkat untuk segera di uleg bersama bahan sambal yang lainnya.
  • Tumis sambal kemudian berikan tambahan bumbu gula, garam dan penyedap rasa secukupnya. Masak hingga matang.
  • Cek rasa sambal, jika sudah pas baru masukkan cumi yang akan dimasak bersama sambal cabe ijo. Masak sebentar saja hingga sambal tercampur rata dengan bahan sambal, baru kemudian angkat serta sajikan resep cumi sambal cabe ijo.

3. Resep Ikan Tongkol Suwir Sambal Cabe Ijo

Resep variasi sambal yang berikutnya adalah resep ikan tongkol suwir sambal cabe ijo. Untuk cara membuat sambal ijo yang dikreasikan dengan bahan ikan, Anda akan membutuhkan ikan tongkol yang biasanya sudah dimasak baik dengan cara digoreng, dipresto atau di asap terlebih dahulu. Yuk simak resep lezatnya berikut ini.

  1. Bahan yang dibutuhkan
  • Ikan tongkol masak 2 buah
  • Bawang merah 5 siung
  • Bawang putih 3 siung
  • Cabai ijo besar dan keriting 200 gram
  • Tomat ijo 2 buah
  • Air perasan jeruk nipis secukupnya
  • Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
  • Daun jeruk 2 lembar
  1. Cara membuat resep:
  • Suwir-suwir ikan tongkol hingga menjadi potongan kecil
  • Rebus bahan sambal yaitu cabai dan tomat hingga setengah layu
  • Setelah itu baru mulai uleg bahan sambal yang sudah direbus dengan bahan sambal lainnya
  • Uleg hingga sambal memiliki tekstur yang sedikit kasar. Berikan tambahan bumbu seperti gula, garam dan penyedap rasa secukupnya.
  • Tumis bahan sambal yang sudah diuleg kasar dan berikan jeruk nipis serta daun jeruk yang sudah diremas-remas terlebih dahulu.
  • Cek rasa sambal, jika dirasa sudah pas maka Anda baru bisa memasukkan ikan tongkol suwir
  • Masak hingga sambal dan ikan tongkol suwir terlihat tercampur merata. Baru kemudian sajikan bersama nasi hangat.

4. Resep Pete Sambal Cabe Ijo

Anda yang menyukai pete atau jengkol juga bisa menambahkan bahan pete atau jengkol untuk membuat cita rasa Sambal Ijo menjadi lebih terasa lezatnya. Berikut resepnya.

  1. Bahan yang dibutuhkan:
  • Cabe ijo besar 12 buah
  • Tomat hijau 2 buah
  • Bawang merah 8 siung
  • Bawang putih 3 siung
  • Pete atau Jengkol sesuai selera
  • Daun jeruk 2 lembar
  • Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
  1. Cara membuat sambal pete cabai ijo
  • Rebus semua bahan sambal yang akan diuleg sebentar saja hingga terlihat lunak, tiriskan lalu uleg kasar
  • Tumis bahan sambal dengan sedikit minyak hingga mengeluarkan aroma harum
  • Setelah itu baru tambahkan pete dan daun jeruk
  • Anda juga bisa menyiramkan tambahan minyak goreng panas ke dalam ulekan sambal, kemudian masak hingga sambal matang
  • Sajikan sambal dengan sepiring nasi hangat

5. Resep Teri Sambal Cabe Ijo

Variasi resep sambal cabe ijo yang terakhir adalah yang menggunakan bahan tambahan berupa ikan teri. Ikan teri menjadi bahan tambahan pilihan karena bisa melengkapi rasa Sambal Ijo yang pedas gurih. Berikut resepnya.

  1. Bahan yang dibutuhkan:
  • Cabe ijo besar 200 gr
  • Tomat ijo 2 buah
  • Bawang merah 4 siung
  • Cabe ijo keriting 30 buah
  • Ikan teri 70 gr
  • Gula, garam dan penyedap rasa secukupnya
  1. Cara membuat resep:
  • Cuci bersih ikan teri, rendam sebentar di dalam air panas untuk membuat teksturnya melunak. Goreng ikan teri sebentar agar supaya teksturnya lebih renyah.
  • Rebus semua bahan sambal hingga terlihat agak layu, kemudian uleg kasar
  • Tumis semua bahan sambal yang sudah diuleg kasar sampai beraroma harum, berikan tambahan garam, gula dan penyedap rasa.
  • Masak sambal hingga matang. Ketika sambal terlihat matang, tambahkan ikan teri goreng yang sudah dipersiapkan sebelumnya. Aduk rata.
  • Sajikan dengan sepiring nasi hangat.

Tips Membuat Sambal Ijo Sendiri Di Rumah

Banyak orang yang menyukai sambal cabe ijo, namun mereka ragu untuk membuatnya sendiri di rumah. Padahal untuk membuat sambal tersebut di rumah tidaklah terlalu sulit.

Berikut beberapa tips yang bisa Anda gunakan untuk mendapatkan rasa Sambal Ijo yang cita rasanya sama dengan yang disajikan di rumah makan Padang.

  • Cocok untuk masakan bersantan

Sambal cabe ijo diketahui sangat cocok untuk semua jenis menu masakan yang dibuat dengan kuah santan. Sangat pas jika disajikan dengan masakan khas Padang yang kebanyakan juga memiliki kuah santan. Anda bisa menyajikannya dengan ayam gulai, sayur santan singkong hingga menu kotokan ikan Pe.

  • Rebus dan gunakan jeruk nipis untuk hilangkan langu

Banyak yang enggan makan sambal cabe ijo khususnya yang masih memiliki bau atau aroma langu yang berasal dari cabe ijo. Anda bisa mengakali bau langu tersebut dengan cara merebus bahan sambal terlebih dahulu hingga setengah langu. Setelah itu, tambahkan perasan air jeruk nipis ketika sambal sedang dimasak.

  • Berikan tambahan bahan jengkol, petai, ikan asin hingga cumi asin untuk membuat cita rasa sambal semakin terasa nikmat

Tambahan bahan pelengkap bisa membuat cita rasa sambal menjadi lebih lezat dan nikmat. Bukan hanya menambahkan jenis daging, ikan atau bahan lainnya saja, berbagai jenis sayur pun bisa Anda jadikan menu sambal cabe ijo yang menggoda.

Tak ingin repot mengolah Sambal Ijo? Kini sudah tersedia sambal ijo dari brand Finna. Sambal siap santap ini dikemas dalam bungkus sachet yang praktis sehingga sesuai dengan takaran per konsumsi. Uleg Sambal Ijo Finna diketahui dibuat dengan menggunakan bahan pilihan yang dijamin masih segar dan berkualitas terbaik.

Selain itu cita rasa sambal Finna ini juga sudah memiliki taraf internasional yang terbukti dari banyaknya wisatawan yang membawa produk Sambal Ijo dari Finna sebagai oleh-oleh mereka.