Terasi merupakan salah satu bahan masakan yang sering ditambahkan dalam berbagai olahan makanan. Salah satunya adalah sambal terasi yang seringkali dijadikan pelengkap menu makan siang yang menggugah selera.

Terasi dibuat dari udang rebon atau ikan yang diolah melalui proses pengawetan atau fermentasi dan penjemuran yang cukup lama. Terasi biasanya dijumpai dalam bentuk bumbu padat yang memiliki cita rasa dan aroma yang sangat khas.

Olahan terasi untuk sambal dicampur dengan bahan-bahan lain seperti bawang dan cabai. Berikut ini beberapa resep sambal yang bisa dicoba untuk Anda penggemar terasi.

Sambal Terasi Tomat ala Rumahan

Bagi Anda yang tidak bisa makan tanpa sambal, olahan sambal rumahan dengan campuran terasi dan tomat ini patut dicoba. Berikut resep sambal terasi yang simpel dan bahan-bahannya pun tidak terlalu banyak.

Bahan-bahan yang disiapkan:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawah putih
• Cabai rawit hijau sesuai selera
• 5 buah cabai keriting merah
• 1 buah tomat merah
• 1 sendok teh terasi
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak untuk menggoreng bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga layu dan tercium aroma sedap.
2. Goreng terasi sebentar saja.
3. Goreng tomat yang sudah dipotong menjadi dua hingga layu.
4. Ulek bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi saat masih panas
5. Tambahkan gula dan garam secukupnya
6. Ulek sambal dengan tomat yang sudah digoreng hingga tekstur sambal lebih halus

Tips:

• Ulek sambal dengan cara manual agar sambal terasi tidak terlalu encer
• Gula merah dapat diganti dengan gula pasir atau sesuai selera
• Tomat ditambahkan paling terakhir agar lebih mudah mengulek cabai dan bawang

Sambal Terasi Goreng

Berikutnya adalah sambal goreng yang pedas dan lezat. Bahan-bahannya hampir sama seperti sambal lainnya hanya proses menumis bahannya yang sedikit berbeda. Langsung saja disimak cara membuat sambal terasi goreng berikut.

Bahan-bahan yang disiapkan:

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 20 cabai keriting merah
• 10 cabai rawit hijau
• 5 cabai rawit merah
• 1 buah tomat merah ukuran sedang
• 1 sendok teh terasi bakar
• 3 lembar daun salam
• Gula merah
• Garam
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Haluskan terasi dengan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan cabai keriting merah.
2. Tambahkan tomat, lalu ulek sampai halus
3. Siapkan minyak dan panaskan untuk menumis sambal
4. Masukan bahan-bahan yang sudah dihaluskan di minyak panas
5. Beri sedikit air
6. Tambahkan gula merah dan garam secukupnya
7. Masukan daun salam
8. Masak sambal hingga matang dan minyaknya keluar atau tekstur sambal terasi lebih kental
9. Koreksi rasa
10. Sajikan

Tips:

• Jika ingin lebih pedas, gunakan cabai rawit yang lebih banyak daripada cabai keriting
• Bisa ditambahkan perasan jeruk nipis untuk penyegar rasa

Sambal Terasi Mentah

Ada juga resep yang lebih mudah dan praktis untuk membuat sambal terasi yaitu sambal mentah. Berikut bahan-bahan dan cara pembuatannya.

Bahan-bahan yang disiapkan:

• 5 siung bawang merah
• Cabai rawit hijau secukupnya
• Cabai rawit merah
• Cabai keriting merah
• 1 buah tomat sedang (opsional)
• 4 buah jeruk limau
• 1 ruas kencur kira-kira 2cm
• 2 sendok teh terasi yang sudah dibakar
• 1 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok makan penyedap rasa

Cara membuat:

1. Siapkan cobek atau tempat ulek
2. Ulek kasar semua jenis cabai
3. Tambahkan garam secukupnya, lalu diulek lagi hingga merata
4. Tambahkan kencur, ulek hingga halus
5. Masukan terasi bakar, ulek lagi hingga tercampur merata dengan cabai
6. Tambahkan bawang merah, ulek lagi sampai halus
7. Tambahkan tomat sesuai selera, ulek
8. Masukan gula merah dan penyedap rasa, lalu diulek
9. Tambahkan perasan jeruk limau
10. Koreksi rasa, lalu sajikan

Kreasi Sambal Terasi Ijo

Sambal ijo terasi paling cocok untuk teman gorengan maupun lalapan. Rasanya cukup pedas dengan menggunakan banyak cabai rawit hijau. Berikut cara bikin sambal terasi yang pedas dan segar.

Bahan-bahan yang disiapkan:

• 8 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit hijau
• 50 gram cabai keriting hijau
• 1 buah tomat hijau dengan ukuran sedang
• 1 sendok teh terasi yang sudah dibakar atau digoreng
• Gula merah
• Garam
• Kaldu bubuk atau penyedap rasa
• Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Kukus semua bahan kecuali terasi, gula, garam, dan penyedap rasa
2. Ulek semua bahan dan terasi, cukup ulek kasar saja
3. Panaskan minyak
4. Tumis semua bahan
5. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
6. Tumis hingga harum
7. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan

Kreasi Sambal Terasi Jeruk Limau

Cara buat sambal terasi juga bisa dicampur dengan jeruk limau biar makin segar. Berikut bahan-bahan sambal jeruk limau dan cara membuatnya.

Bahan-bahan yang disiapkan:

• 15 siung bawang merah
• 150 gram cabai rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 100 gram cabai keriting merah
• 1 buah tomat merah ukuran sedang
• 2 sendok makan terasi bakar
• 2 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh garam
• 4 buah jeruk limau
• 100 ml minyak goreng

Cara membuat:

1. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng
2. Tumis bawang merah, bawang putih, tomat, dan semua cabai hingga benar-benar layu dan tercium aroma harum
3. Ulek semua bahan selagi masih panas
4. Masukan terasi bakar, ulek lagi hingga halus
5. Koreksi rasa, lalu tambahkan air perasan jeruk limau
6. Sambal terasi jeruk limau siap disajikan

Kreasi Sambal Terasi Mangga

Kreasi sambal dengan menggunakan buah-buahan masam memang menciptakan rasa pedas yang lebih segar. Salah satu bahan yang bisa digunakan untuk membuat sambal adalah buah mangga yang masih keras tetapi sudah sedikit kuning atau tua.

Bahan-bahan yang disiapkan:

• 1 buah mangga segar
• 5 buah cabai rawit merah
• 8 buah cabai keriting merah
• 1 sendok teh air perasan jeruk nipis
• 1 sendok teh terasi
• 2 sendok teh gula merah, disisir
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas mangga, lalu diiris-iris kecil memanjang
2. Ulek kasar semua cabai
3. Campur mangga dengan bumbu cabai, ulek hingga merata
4. Tambahkan gula dan garam secukupnya
5. Koreksi rasa
6. Tambahkan air perasan jeruk nipis, lalu aduk hingga sambal merata
7. Simpan di kulkas sekitar 2 jam
8. Sambal terasi mangga yang pedas dan segar siap dihidangkan

Kreasi Sambal Terasi Petai

Pecinta petai wajib coba kreasi sambal yang pedas dan lezat ini. Sambal dengan aroma terasi dan petai yang akan menggugah selera makan. Berikut bahan-bahan serta cara membuatnya.

Bahan-bahan yang disiapkan:

• 2 siung bawang putih
• 12 buah cabai keriting merah
• 6 siung bawang merah
• 7 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat merah ukuran sedang
• ½ sendok makan terasi
• 1 keris petai, dipotong-potong
• ¼ sendok teh garam atau secukupnya
• 1 sendok teh gula merah, disisir
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak untuk menumis bawang merah, bawang putih, dan semua cabai
2. Angkat setelah tercium aroma harum dan cabai sudah layu
3. Selagi panas, ulek semua bahan dan tambahkan garam agar mudah dihaluskan
4. Tambahkan gula, lalu koreksi rasa sesuai selera
5. Tambahkan petai yang sudah digoreng hingga sedikit layu
6. Ulek sambal dan aduk rata
7. Sambal terasi petai siap disajikan

Kreasi Sambal Terasi Teri Medan

Sambal dengan campuran terasi memang banyak disukai hingga variasi sambal terasi sachet pun sudah tersedia. Selain rasa original, Anda juga bisa kreasi sambal dengan rasa teri yang gurih seperti berikut.

Bahan-bahan yang disiapkan:

• 50 gram teri medan
• 6 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 30 cabai rawit merah
• Cabai rawit hijau sesuai selera
• 7 buah cabai keriting merah
• 2 buah tomat merah segar
• 1 potong sedang terasi goreng
• Gula merah disisir secukupnya
• Gula pasir
• Garam
• Kaldu jamur
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, goreng ikan teri sampai matang atau kecokelatan, lalu tiriskan
2. Goreng semua cabai, tomat, dan bawang hingga agak layu atau harum
3. Haluskan bawang, cabai, dan tomat dengan blender atau cobek (sesuai selera)
4. Tambahkan terasi, gula merah, gula pasir, kaldu jamur, dan garam secukupnya, lalu aduk hingga rata
5. Siapkan wajan dan tuang minyak sedikit untuk menumis
6. Masukan semua bahan yang sudah dihaluskan dan tumis sampai harum
7. Koreksi rasa, lalu sajikan

Kreasi Sambal Terasi Cumi

Kreasi sambal terasi berikutnya menggunakan campuran cumi segar. Cocok untuk lauk makan siang dengan nasi hangat. Berikut bahan-bahan yang diperlukan dan proses pembuatannya.

Bahan-bahan halus:

• 3 siung bawang putih
• 10 cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 15 cabai keriting merah
• 1 ruas jahe sedang
• 1 potong terasi atau sesuai selera
• ½ buah tomat segar

Bahan-bahan sambal cumi:

• 250 gram cumi asin
• 1 buah jeruk nipis
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan kecap manis
• ½ sendok teh merica bubuk
• Gula merah
• Garam secukupnya
• Daun kemangi

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis (bersihkan dengan air hangat jika tidak suka rasa yang terlalu asin)
2. Ulek semua bahan-bahan halus
3. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan yang sudah diulek atau dihaluskan
4. Tambahkan daun jeruk yang disobek-sobek, lalu aduk hingga rata
5. Tambahkan bubuk merica, gula, garam, kecap manis, dan air perasan jeruk nipis
6. Koreksi rasa
7. Masukan cumi dan daun kemangi, masak hingga cumi empuk dan sambal tercampur rata
8. Aduk-aduk sampai airnya menyusut
9. Sambal siap disajikan

Bagaimana, mau coba resep sambal yang mana? Buat para pecinta sambal bisa coba uleg sambal terasi Finna yang lebih praktis tanpa perlu repot-repot ngulek.

Terbuat dari bahan-bahan pilihan yang berkualitas dan sudah bertaraf internasional sehingga rasanya tidak kalah dengan sambal rumahan. Cocok untuk pelengkap menu makan siang di rumah atau saat bepergian.