Untuk bikin sambal terasi jadi lebih enak dan lezat, kamu harus memperhatikan lima bahan yang jadi kunci utamanya.
Selain itu, ada cara masak khusus yang bikin sambal buatan kamu jadi lebih enak. Salah satu caranya adalah dengan diulek langsung menggunakan tangan.
Sambal yang diulek bisa bikin rasanya jadi lebih pas dan khas. Penggunaan blender untuk menghaluskan bahan sebenarnya boleh-boleh aja, tapi hal ini bisa bikin sambal kamu jadi lebih cepat basinya, lho.
Kalau kamu menggunakan blender untuk menghaluskan bahan, pastinya kamu akan menambahkan air agar tekstur bahan bisa halus dan mencair.
Nah, penambahan air inilah yang sebenarnya bikin sambal buatan kamu jadi lebih cepat basi.
Jadi, lebih baik dengan cara diulek langsung aja ya.
Balik lagi ke bahasan utama. Jadi, apa aja ke lima bahan kunci tadi dan gimana cara memilih yang terbaik dari masing-masing bahan tersebut?
Yuk, langsung simak infonya di bawah!
Daftar Isi
Terasi, Si Bahan Sambal Terasi Paling Utama
Terasi merupakan bahan masakan yang terbuat dari fermentasi ikan dan udang rebon pilihan. Bentuknya dibuat menjadi padat dan memiliki warna cokelat kehitam-hitaman.
Bumbu dapur ini terkenal akan aromanya khasnya dan juga rasanya gurihnya yang bikin berbagai masakan jadi lebih lezat dan menggugah selera.
Salah satunya dibuat untuk bahan sambal terasi.
Nah, kalau kamu mau coba bikin sambal terasi di rumah, pastikan kualitas terasi yang digunakannya baik ya.
Kamu bisa lihat dari warnanya yang cokelat kehitaman serta teksturnya yang kering. Terasi yang bagus juga aromanya tidak terlalu menyengat di hidung, ya.
Hindari memilih terasi yang memiliki warna cerah dan tekstur yang lembek atau basah. Karena kalau teksturnya basah, jamur jadi lebih cepat tumbuh dan bikin sambal kamu jadi bau dan mudah basi.
Cabe, Bahan Penentu Tingkat Kepedasan Sambal Terasi
Gak kalah penting sama terasi, cabe juga punya peranan yang jadi penentu tingkat kepedasan sambal kamu nantinya.
Cara pilih cabe yang berkualitas bisa kamu lihat dari warnanya yang cenderung cerah dan memiliki tekstur yang keras dan utuh.
Nah, kalau cabe yang warnanya udah gelap atau pucat, itu tanda kualitas cabe udah menurun dan bakalan bikin sambal kamu jadi kurang pedas nantinya.
Kalau kamu mau bikin sambal terasi yang pedasnya menggigit, pilih cabe yang bentuknya lurus. Biasanya, cabe dengan bentuk lurus bakalan lebih pedas daripada yang bentuknya melengkung.
Biar cabe terjaga kualitasnya, kamu bisa menyimpannya dalam wadah yang bisa ditutup rapat, kemudian masukan ke dalam kulkas ya.
Bawang, Sambal Ulek Terasi Gak Akan Lengkap Tanpa Ini
Bawang merah dan bawang putih juga jadi bahan kunci yang bikin sambal jadi enak.
Kayaknya, rasa sambal bakalan kurang deh kalau gak ditambahkan duo bawang ini. Soalnya, hampir setiap resep sambal pasti akan menggunakan bawang merah atau putih sebagai bahan pembuatannya.
Bukan tanpa alasan, fungsi bawang pada sambal juga memberikan rasa manis dan gurih.
Bawang juga bisa bikin rasa sambal ulek terasi kamu jadi lebih keluar nantinya.
Oh iya, ada tips juga buat menyimpan kedua bawang ini. Jadi, pisahkan antara bawang merah dan putih ke dalam wadah yang berbeda, ya.
Soalnya, kandungan bawang yang memiliki gas yang sangat kuat bisa bikin bawang jadi cepat membusuk.
Jadi lebih baik dipisah aja dan simpan di tempat kering yang terbuka.
Hindari juga memilih bawang merah yang masih ada tunas. Itu tandanya bawang masih muda dan akan kurang sedap bila dijadikan bahan sambal. Selain itu, bawang merah yang baik juga memiliki teksturnya yang keras dan padat.
Untuk bawang putih, pilih yang kulitnya bersih. Jangan pilih bawang putih yang kulitnya keluar bintik hijau kehitam-hitaman. Itu tandanya bawang putih udah tua dan udah gak beraroma lagi.
Tomat, Bikin Sambal Kamu Jadi Lebih Enak
Cara mudah membedakan tomat yang segar dan tidak adalah dari warnanya. Ciri tomat yang bagus adalah memiliki bercak berwarna kuning atau hijau yang menandakan kalau tomat baru dipetik atau matang di pohon.
Hindari memilih tomat yang kulitnya terdapat noda ataupun keriput.
Kamu juga bisa mengamati batang yang menempel pada tomat. Biasanya, tomat yang segar memiliki batang yang warnanya hijau segar.
Selain itu, batang tomat yang keras atau sulit diambil juga menandakan kualitas tomat masih segar.
Oh iya, buat kamu yang gak terlalu suka pedas tapi tetap pengen makan sambal, menambahkan lebih banyak tomat bisa jadi solusinya, nih.
Jangan khawatir sambalnya gagal ya, karena ada juga kok versi sambal terasi tomat yang memang tomatnya lebih banyak daripada cabenya.
Jeruk, Wajib Ada Biar Sambal Jadi Lebih Segar
Biar sambal kamu rasanya lebih segar, kamu bisa menambahkan air perasan jeruk.
Pilihan jeruk yang digunakan pun bisa jeruk nipis, jeruk purut, dan yang paling segar adalah jeruk limau.
Pilih jeruk limau untuk dijadikan bahan sambal adalah karena rasa asamnya yang kuat dan bakalan bikin rasa sambal kamu jadi lebih segar tentunya.
Oh iya, ngomongin sambal, gak lengkap nih kalau gak nyebut lalapan sambal terasi kaya timun, daun selada, kecipir, leunca, dan pastinya petai.
Berbagai jenis lalapan tadi bakalan ngeblend banget kalau dicocol ke sambal buatanmu. Nikmatnya bukan main deh!
Nah, itulah tadi lima bahan kunci yang buat sambal terasi kamu jadi lebih enak.
Percaya deh, kalau udah pakai bahan yang berkualitas kaya tadi, rasa sambal kamu dijamin gak ada duanya!
Tapi, kalau kamu mau sambal yang udah pasti dibuat pakai bahan yang berkualitas, mending cobain aja Uleg Sambal Terasi Finna.
Selain udah pasti dibuat dengan bahan-bahan pilihan dan memiliki cita khas Nusantara, sambal terasi ini juga bikin kamu jadi lebih praktis dan aman buat nikmatin sambal. Jadi gak repot deh!
