Udah bukan rahasia lagi kalau sambal teri bisa dikreasikan menjadi berbagai macam varian. Soalnya sambal ini bisa dibilang “fleksibel”.
Maksudnya gimana tuh?
Iya jadi sambal jenis ini tuh bisa banget kamu tambahkan aneka bahan lainnya. Mau dipadukan sama pete oke, mau disandingkan sama kentang juga enak, dan gak ketinggalan bisa dicampur juga sama jengkol.
Untuk yang terakhir disebut, cara pembuatannya gampang. Kamu tinggal tumis bumbu halusnya terus tambahkan deh ikan teri dan jengkolnya.
Yang susah tuh, gimana cara bikin sambal ini jadi gak berbau.
Ada yang tau gak nih? Kalau pada belum tau, cek deh tips di bawah ini. Dijamin sambal teri jos yang kamu bikin bakal menjadi gak berbau.
Daftar Isi
Olah Jengkolnya Dulu Biar Sambal Teri Jengkol Gak Bau
Salah satu sumber yang menyebabkan sambal menjadi bau adalah jengkol itu sendiri. Makanya, kamu wajib banget untuk olah jengkolnya dulu biar sambal teri jengkol bikinanmu gak berbau.
Ada banyak cara untuk mengurangi atau menghilangkan bau pada jengkol. Tapi, sebelum ke situ, sebaiknya perhatikan dulu pemilihan jengkol.
Jengkol yang paling baik untuk diolah adalah jengkol yang udah tua. Soalnya jengkol ini gak memiliki bau yang menyengat kayak jengkol muda.
Cirinya, biasanya jengkol ini berwarna putih kekuningan dengan bentuk yang agak menggembung.
Nah, setelah kamu pilih dan bawa ke rumah, jengkol sebaiknya jangan langsung dimasak. Tapi, kupas dulu biar gak menyebabkan masakan menjadi pahit. Setelah itu cuci hingga bersih dengan air mengalir biar kotorannya menghilang.
Selain itu, untuk menetralkan baunya, jengkol juga wajib direbus dulu dalam air yang diberi tambahan bubuk kopi tanpa gula selama satu jam dengan api kecil. Biar lebih empuk.
Habis itu. Baru deh jengkol siap dimasak atau dikreasikan.
Kurangi Penggunaan Bawang
Udah sejak lama bawang merah dan bawang putih digunakan sebagai bahan atau bumbu masakan. Baik dengan cara diiris terlebih dahulu lau ditumis atau diulek kayak ketika dibuat untuk sambal.
Penggunaan bawang bisa membuat sajian tersebut menjadi enak. Soalnya bumbu dapur ini merupakan penyedap rasa alami. Selain itu, bawang juga bisa bikin aroma sajian jadi lebih sedap.
Tapi, sebaiknya jangan menggunakan bawang terlalu banyak alias sesuai takaran aja. Termasuk saat bikin sambal teri jengkol ini.
Soalnya bawang mengandung senyawa yang disebut Alisin. Nah, Alisin ini bisa menyebabkan bau. Baik bau mulut ataupun bau badan.
Gak Menggunakan Minyak Bekas
Hal penting selanjutnya yang harus kamu lakukan adalah gak menggunakan minyak bekas.
Soalnya nih, minyak goreng yang udah dipakai ternyata bisa menyebabkan aneka sajian termasuk sambal menjadi bau. Ini dikarenakan minyak bekas mengandung berbagai serpihan bekas makanan yang udah digoreng.
Nah, saat membuat sambal teri jengkol, sebaiknya tumis bahan-bahan dengan menggunakan minyak yang baru. Jangan menggunakan minyak bekas. Termasuk minyak bekas menggoreng ikan teri.
Walau banyak yang bilang minyak bekas menggoreng teri bisa membuat sambal menjadi lebih gurih, tapi untuk meminimalkan bau yang gak sedap pada sambal, sebaiknya gunakan minyak baru.
Kalau kamu lagi berhemat, minyak bekasnya bisa kamu netralkan dengan serai. Soalnya serai terbukti efektif bisa menyerap bau yang gak sedap pada minyak bekas.
Caranya panaskan minyak bekas tersebut, lalu setelah panas masukkan beberapa batang serai yang telah dimemarkan. Jumlahnya bisa disesuaikan dengan banyaknya minyak bekas yang kamu gunakan.
Diamkan sampai serai menjadi layu. Habis itu, matikan kompor, sisihkan serai, dan saring minyaknya.
Kamu pun bakalan punya minyak “baru” yang murni alias terbebas dari bau yang gak sedap. Siap deh digunakan untuk membuat sambal teri jengkol.
Nah, itulah beberapa tips yang bisa kamu gunakan biar sambal teri jengkol bikinanmu gak berbau.
Tips tersebut juga bisa banget kamu aplikasikan untuk membuat varian sambal teri enak lainnya. Misalnya aja kayak sambal teri pete.
Kalau pengen yang simpel tanpa mempraktikkan tips di atas, kamu bisa banget cobain Uleg Sambal Teri Finna.
Sambal yang satu ini sih udah pasti enak dan memiliki aroma yang menggugah selera. Soal pedasnya jangan ditanya. Udah pasti mantap pedasnya.
Untuk membuat sambal teri jengkol dengan sambal instan ini gampang banget. Cukup buka kemasan, terus tumis sambalnya. Setelah harum masukkan deh jengkol kesukaan kamu. Aduk-aduk hingga tercampur sempurna. Dan jadi deh. Praktis kaaaaan?
