Sambal teri merupakan salah satu sambal favorit yang cukup gampang dibuat dan bisa dikreasikan menjadi berbagai macam varian.
Soalnya ada banyak bahan yang bisa ditambahkan ke dalam sambal yang satu ini. Contohnya pete, kacang, kecombrang, tempe, kentang, dan lain sebagainya. Bahkan, dikreasikan dengan pare juga enak.
Lho, emang bisa ya? Apa nanti sambalnya gak pahit?
Tenang aja, varian sambal teri pedas yang satu ini tetap punya rasa yang enak kok. Tertarik mencoba? Yuk simak resepnya berikut ini!
Daftar Isi
Resep Sambal Pare Teri
Resep sambal pare teri ini gampang dipraktikkan, lho. Cara pembuatannya juga gak jauh beda sama sambal teri biasanya. Intinya sih bikin sambal kayak biasanya terus kreasikan deh dengan tambahan pare.
Walaupun sajian ini enak dan pas banget disajikan dengan nasi putih hangat, tapi sebagian orang gak mau mencicipinya karena ada pare di dalamnya yang rasanya terkenal pahit.
Ya, sayuran yang umumnya berwarna hijau dan memiliki kulit dengan tekstur bergerigi memang punya rasa yang pahit. Tapi, kalau diolah dengan cara yang benar, sayuran ini gak akan kerasa pahit, kok. Minimal, tingkat kepahitannya akan berkurang.
Nah, menurut Kompas, salah satu triknya adalah dengan merendam pare menggunakan larutan garam terlebih dahulu sebelum diolah menjadi sambal pare teri.
Cara pengaplikasiannya gampang. Pertama, belah dua pare terlebih dahulu. Kedua, kerok bagian dalam pare yang berwarna putih menggunakan sendok atau alat lainnya yang sesuai. Setelah itu, lalu buang.
Ketiga, potong-potong pare sesuai selera kemudian rendam selama lima belas menit dengan larutan garam yang udah disiapkan.
Bahan-bahan Sambal Teri Pare
Cabe merah, ikan teri, dan pare merupakan bahan utama sambal teri pare sekaligus menjadi kunci enaknya sambal ini. Tapi, penggunaan bahan lain juga gak kalah pentingnya.
Untuk lebih jelasnya, siapkan bahan-bahan lengkap berikut:
- Ikan teri medan 200 gr
- 2 buah pare
- 10 buah cabe rawit merah (Atau sesuai selera)
- 5 buah cabe merah keriting
- 3 buah cabe merah besar
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 helai daun jeruk
- 1 buah tomat merah
- 1 sdm gula merah
- Minyak goreng secukupnya
- Garam dan penyedap masakan secukupnya
Cara Pembuatan
Agar rasa sambalnya lebih enak dan punya rasa gurih yang autentik, pastikan pilih teri berkualitas.
Setelah itu, buang bagian isi perutnya lalu rendam dengan air dingin selama 15 menit dan cuci hingga bersih. Hal ini dilakukan biar rasa asin pada ikan gak berlebihan.
Sementara untuk parenya, setelah direndam dengan air garam, sebaiknya dicuci bersih terlebih dahulu. Setelah itu, diamkan hingga kering.
Kalau sudah kering, rebus pare biar rasa pahitnya benar-benar hilang. Lalu, angkat dan tiriskan. Kemudian, simpan dalam sebuah wadah.
Setelah semuanya beres, baru deh praktikan cara pembuatannya berikut:
- Cuci bersih bahan-bahan lainnya kayak cabe, bawang, tomat, dan daun jeruk. Setelah semua bahan dicuci bersih jangan lupa dikeringkan terlebih dahulu.
- Panaskan minyak dalam penggorengan. Masukkan ikan teri medan yang udah dicuci bersih. Goreng ikan sampai renyah. Angkat, lalu tiriskan.
- Siapkan cobek. Lalu ulek bahan-bahan kayak gula merah, cabe, bawang, dan tomat. Ulek hingga halus.
- Setelah bumbu atau sambalnya siap, tumis menggunakan minyak yang tadi dipakai menggoreng ikan teri. Jangan lupa tambahkan daun jeruk. Tumis sampai harum.
- Masukkan pare yang udah direbus tadi. Aduk-aduk dengan sambal yang udah ditumis.
- Tambahkan juga ikan teri yang tadi udah digoreng. Kemudian aduk lagi hingga semua bahan tercampur rata.
- Jangan lupa diberi garam dan penyedap masakan secukupnya. Kemudian aduk lagi.
- Cicip terlebih dahulu untuk mendapatkan rasa yang diinginkan. Lalu aduk lagi hingga tercampur sempurna.
- Kalau warna sambal udah merah kecokelatan, matikan kompor dan diamkan sambal sejenak.
Jadi, itulah resep untuk membuat sambal pare teri. Pastinya enak dan gak pahit sama sekali.
Kalau kamu belum yakin untuk membuat sambal ini sendiri, pakai sambal teri kemasan yang praktis kayak Uleg Sambal Teri Finna aja.
Tinggal tuang sambal teri ini ke dalam minyak panas di penggorengan. Tumis sampai harum, baru masukkan parenya. Aduk-aduk sebentar dan jadi deh.
