Selain coto, sop konro juga jadi salah satu kuliner khas Makassar yang cocok dinikmati dengan kerupuk udang.
Hidangan ini menyajikan tulang iga berbalut daging dan berbumbu rempah yang khas.
Kuahnya juga memiliki warna hitam kecokelatan yang unik.
Warna hitam kecokelatan ini didapatkan dari buah kluwek yang memang berwarna hitam dan punya aroma yang khas.
Rasa kuahnya yang gurih sangat cocok untuk dinikmati dengan renyahnya kerupuk udang.
Untuk dapat menikmati sajian ini, kamu gak perlu pergi jauh-jauh ke Makassar.
Soalnya, hidangan ini juga bisa kamu buat sendiri di rumah.
Yuk simak resepnya berikut ini!
Daftar Isi
Resep Sop Konro Tambah Kerupuk Udang
Memasak sop satu ini sebenarnya tidaklah sulit. Bumbu yang digunakannya pun bisa dengan mudah kamu dapatkan.
Hidangan yang udah ada sejak ratusan tahun lalu ini dikenal akan rasanya yang kaya akan rempah-rempah.
Gak heran kalau sop konro juga punya cita rasa yang sangat khas dan cocok untuk dinikmati dengan kerupuk udang.
Sebelum mulai masak, di resep sop konro ini juga kamu akan diberi tahu beberapa tips yang bisa langsung kamu praktikkan.
Tips pertama, memilih bagian iga sapi.
Pada dasarnya, bahan utama sop konro adalah iga sapi.
Tapi, kamu juga bisa menggunakan bagian daging sapi lainnya. Namun, penggunaan iga sapi ini akan menghasilkan kaldu yang lebih gurih.
Aroma kaldu dari iga inilah yang membuat hidangan sop konro jadi semakin lezat.
Kedua, rebus iga sebanyak dua kali.
Biar kaldunya bersih dan gak berbau, iga harus direbus hingga dua kali proses.
Proses yang pertama, rebus dalam air mendidih dan buang air rebusannya.
Selanjutnya rebus kembali iga dengan air baru hingga mendidih, empuk, dan kaldunya keluar.
Ketiga, masak dengan api kecil dan cukup lama.
Sebaiknya gunakan api kecil ketika proses perebusan agar dagingnya empuk dan bumbunya meresap.
Kalau dimasak dengan api besar, daging iga justru akan alot dan akan menempel kuat di tulangnya.
Keempat, pastikan tidak ada rempah-rempah yang terlewat.
Kamu bisa menghaluskan bumbu rempah menggunakan blender agar teksturnya halus merata.
Tambahkan juga serai, jahe, kapulaga, kayu manis, cengkeh, daun salam, dan daun jeruk saat menumis bumbu.
Kalau untuk menu pelengkapnya, kamu bisa menyediakan Kerupuk Udang Finna.
Soalnya, kerupuk udang ini gak perlu dijemur dulu alias bisa langsung digoreng kapan aja.
Rasanya juga udah pasti gurih dan renyah.
Biar lebih jelas, yuk simak bahan-bahan lengkapnya di bawah ini.
Bahan-Bahan
Berikut bahan-bahan sop konro yang perlu kamu siapkan:
- 1 kg iga sapi
- 1,5 L air
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kluwak, rendam air panas
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt jintan
- ½ sdt pala bubuk
- 2 cm kunyit
- 1 jari jahe
- 1 sdt biji lada hitam
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- ½ sdt kayu manis
- 1 buah kapulaga
- 4 buah cengkeh
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- Garam, secukupnya
- Kerupuk Udang Finna
Cara Membuat Sop Konro
Perhatikan terlebih dulu cara membuat sop konro berikut ini:
- Siapkan panci dan rebus iga sapi bersama air. Buang kotoran dan minyak yang mengapung.
- Kalau dagingnya udah empuk, matikan api dan pisahkan iga sapi dari air rebusan atau kaldunya. Sisihkan.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender. Kemudian tumis bersama bahan lainnya hingga wangi dan tidak berbau langu.
- Tuangkan air rebusan kaldu iga ke dalam bumbu tumisan. Aduk merata.
- Masukkan iga sapi, gula merah, kaldu bubuk, dan garam. Masak hingga bumbunya meresap dan kuahnya mengental. Koreksi rasanya.
- Sop siap dinikmati dengan nasi putih hangat dan Kerupuk Udang Finna.
Itulah tadi resep sop konro Makassar yang bisa kamu nikmati dengan renyahnya kerupuk udang.
