Ada aneka olahan nikmat dari sambal pedas yang bisa kamu di rumah. Contohnya, sambal ati ampela pedas.
Selain enak, menu ini sebenarnya “multifungsi”: lauk iya sambal juga iya. Jadinya dimakan dengan nasi putih hangat pun sebenarnya udah nikmat banget.
Penasaran cara bikinnya gimana? Simak resepnya berikut!
Daftar Isi
Resep Sambal Ati Ampela Pedas
Resep membuat sambal ati ampela pedas ini sebenarnya susah-susah gampang untuk dipraktikkan. Soalnya memerlukan banyak bahan.
Selain itu, kita juga harus “mengurus” ati ampelanya terlebih dahulu biar rasa sajian tetap enak. Ini dikarenakan ati ampela memiliki bau amis dan rasa yang cenderung pahit.
Ati ampela harus dicuci terlebih dahulu. Cucinya di air yang mengalir ya. Pastikan gak ada lagi kotoran yang menempel pada ati ampela. Jangan lupa lemak-lemak putihnya juga dibuang.
Setelah dicuci, ati ampela harus direndam dengan air perasan jeruk nipis biar bau amisnya menghilang.
Setelah itu, tunggu hingga kering lalu rebus ati ampelanya selama 10-15 menit menggunakan tambahan garam, daun jeruk, dan jahe.
Kalau udah melakukan rangkaian proses tersebut, dijamin ati ampela gak bakalan bau dan pahit lagi. Jadinya siap deh untuk dimasak.
Bahan-Bahan
Kalau ati ampelanya udah siap, jangan lupa juga untuk menyiapkan bahan lainnya terutama untuk membuat sambal pedas gurihnya.
Untuk lebih jelasnya, siapkan bahan-bahan sebagai berikut:
- 5 pasang ati ampela
- 15 buah cabe rawit merah
- 5 buah cabe keriting merah
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 1 sachet terasi (biar sambal lebih pedas dan gurih)
- 2 sdm gula merah
- 200 ml santan
- Kecap manis (opsional)
- Kaldu bubuk secukupnya.
- Gula, garam, dan penyedap masakan secukupnya
Cara Membuat
Intinya, dalam membuat sajian ini, ati ampela dan sambal pedas enak yang udah siap tinggal ditumis dan dicampurkan. Tentu saja harus dibumbui biar rasanya tetap nikmat.
Biar gak bingung, langsung aja ikuti step by step-nya berikut:
- Cuci bersih semua bahan di air yang mengalir kecuali ati ampela yang tadi udah disiapkan. Setelah itu, diamkan dan tunggu hingga kering.
- Sambil nunggu semua bahan tersebut kering, bakarlah terasinya dulu. Bakar di atas bara api kompor selama tiga sampai lima menit.
- Panaskan minyak dalam penggorengan. Kalau udah panas, masukkan ati ampelanya. Goreng hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan lalu simpan di sebuah wadah.
- Siapkan cobek dan ulekan. Lalu tambahkan bahan kayak cabe, bawang, gula merah, dan terasi. Lalu ulek hingga halus dan merata.
- Panaskan kembali minyak dalam penggorengan. Kemudian tumis bumbu halus tadi. Jangan lupa tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
- Kalau udah harum, masukkan ati ampela yang udah digoreng setengah matang. Lalu aduk-aduk. Habis itu, tambahkan santan kemudian aduk-aduk lagi.
- Jangan lupa beri gula, garam, penyedap, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Kalau santannya udah menyusut, tambahkan sedikit kecap manis. Cicipi rasanya terlebih dahulu untuk mendapatkan rasa yang diinginkan.
- Kalau udah, tinggal sajikan.
Nah, itulah resep membuat sambal ati ampela pedas gurih. Kamu bisa membuat porsinya lebih banyak sehingga bisa dijadikan menu makan keluarga.
Selain cara di atas, ada juga lho cara yang lebih mudahnya. Yaitu dengan menggunakan sambal kemasan kayak Uleg Sambal Pedas Finna.
Sambal kemasan ini tinggal kamu buka terus tumis deh. Habis itu, tinggal tambahkan ati ampelanya. Beri bumbu dan cicipi terlebih dahulu. Taraaa… jadi deh.
Soal rasa boleh diadu. Soalnya sambal pedas ini dibuat dari cabe segar dan terasi pilihan yang dikombinasikan dengan bumbu berkualitas. Terus diprosesnya pun higienis. Jadi, udah pasti enak dan mantap pedasnya.
