Artikel ini membahas tentang salah satu hidangan khas Sunda yang terkenal, yaitu ayam bekakak. Ayam bekakak adalah olahan ayam utuh yang dibakar setelah diungkep dengan bumbu manis khas Sunda. Hidangan ini sering dihadirkan dalam momen-momen spesial seperti pernikahan atau sunatan, serta menjadi simbol sedekah dari yang mengadakan acara. Meskipun namanya lucu, ayam bekakak menawarkan kelezatan yang tak terlupakan berkat perpaduan daging ayam empuk dengan bumbu khas Sunda.
ayam bekakak
Apa yang ada di pikiran kamu ketika mendengar kata “ayam bekakak”?
Pasti terdengar unik dan menggoda selera, bukan?
Ayam bekakak adalah olahan ayam utuh yang dibakar setelah terlebih dulu diungkep dengan racikan bumbu manisnya yang khas.
Hidangan khas Sunda satu ini punya cita rasa autentik yang khas.
Biasanya, ayam bekakak disajikan di momen-momen spesial seperti pernikahan atau sunatan.
Hidangan ini juga jadi simbol sedekah dari yang punya hajat untuk banyak orang.
Di balik namanya yang lucu, olahan ayam utuh ini juga menghadirkan kelezatan yang tidak terlupakan.
Perpaduan daging ayam empuk dengan bumbu khas Sunda jadi kombinasi sempurna yang pas disajikan di berbagai acara spesial.
Biar lebih nikmat, kamu juga bisa menikmatinya dengan cita rasa pedas dari sambal geprek.
Yuk langsung simak resepnya!
Daftar Isi
Tips Membuat Ayam Bekakak
ayam bekakak adalah
Ayam bekakak merupakan makanan tradisional Sunda yang sering ditunggu-tunggu kehadirannya pada setiap perayaan.
Selain rasanya yang lezat, hidangan ini juga menjadi simbol rasa syukur dalam acara tertentu.
Hal ini terlihat dari bentuknya yang masih utuh dan sengaja tidak dipotong-potong.
Biasanya, ayam bekakak dibuat dari jenis daging ayam kampung.
Hidangan ini juga diolah dengan cara dibakar menggunakan tungku arang sehingga menghasilkan aroma smoky yang khas.
Meski begitu, kamu juga bisa mengolahnya dengan menggunakan kompor biasa.
Daging ayam yang digunakannya pun tidak harus daging ayam kampung.
Di rumah, kamu bisa gunakan jenis daging ayam pejantan atau ayam negeri.
Sebelum dibakar atau dipanggang, kamu bisa buat bumbunya terlebih dulu.
Bumbu ayam bekakak ungkep terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, cabai merah besar, ketumbar, jahe, dan garam.
Haluskan terlebih dulu bahan-bahan tadi, kemudian tumis bersama dengan daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
Tambahkan juga air kelapa dan air asam jawa sebagai bumbu marinasi.
Air kelapa dan asam jawa berperan dalam mengempukkan daging dan membuat bumbunya jadi lebih meresap ke dalam.
Selain itu, kamu juga bisa menambahkan kecap manis dan kaldu ayam bubuk.
Setelah bumbu matang, masukkan daging ayam utuh dan masak hingga airnya menyusut dan dagingnya matang.
Kalau udah, lanjutkan dengan memanggang daging hingga kecokelatan dan menghasilkan aroma smoky yang khas.
Jangan lupa juga untuk memberikan lapisan minyak tipis agar permukaan kulitnya tidak lengket dan menempel pada panggangan.
Sajikan ayam bekakak dengan nasi hangat, lalapan sayuran segar, dan sambal.
Khusus untuk sambalnya, kamu bisa pakai Uleg Sambal Geprek Finna biar lebih praktis dan menambah cita rasa pedas yang menggigit.
Tinggal buka kemasannya dan siap untuk dijadikan cocolan ayam bekakak yang kamu buat. Dijamin pasti mantap pedasnya!
Kombinasi ini akan menciptakan harmoni rasa yang sempurna di lidah setiap orang.
Bahan-Bahan
Berikut bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:
- 1 ekor ayam kampung, belah 2 jangan sampai terputus
- 500 ml air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 1 sdm asam jawa
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 3 sdm minyak goreng
- 2 sdm margarin
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 batang serai
- 1 sdm kecap manis
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sdm ketumbar
- 2 cm jahe
- 2 sdm minyak kelapa
- 1 sdt garam
- Uleg Sambal Geprek Finna
- 2 buah mentimun
- Daun kemangi, secukupnya
- Daun selada, secukupnya
- 2 buah tomat
Cara Membuat Ayam Bekakak
cara membuat ayam bekakak
Perhatikan terlebih dulu cara membuat ayam bekakak berikut ini:
- Haluskan terlebih dulu bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, cabai merah, ketumbar, dan jahe. Bumbui dengan garam.
- Siapkan wajan dan panaskan minuak. Tumis bumbu halus tadi bersama dengan daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
- Masukkan air kelapa, ayam utuh, dan air asam jawa. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan kecap manis dan kaldu ayam bubuk. Aduk hingga tercampur rata dan masak hingga airnya menyusut juga matang.
- Angkat dan diamkan selama beberapa jam agar bumbunya benar-benar meresap.
- Siapkan grill pan atau teflon anti lengket. Panggang ayam sambil diolesi margarin dan kecap manis secara merata menggunakan batang serai.
- Panggang ayam hingga kecokelatan dan harum. Angkat.
- Ayam bakar bekakak siap untuk disajikan dengan Uleg Sambal Geprek Finna, lalapan, dan nasi putih hangat.
Nah, itulah tadi resep ayam bekakak khas Sunda yang bisa kamu jadikan sebagai hidangan hajatan atau acara-acara spesial.
