Coto Makassar, hidangan khas yang menggugah selera dengan kuah gurihnya, semakin sempurna dengan tambahan kerupuk udang yang renyah. Makanan ini terbuat dari rebusan daging dan jeroan yang diiris-iris, kemudian dibumbui dengan rempah-rempah khusus yang menghasilkan cita rasa yang gurih dan lezat. Tambahan kerupuk udang dan burasa yang khas menambahkan kesan nikmat pada sajian ini.
resep coto makassar
Hidangan berkuah gurih kayak coto makassar jadi makanan yang pas untuk dinikmati dengan renyahnya kerupuk udang.
Makanan ini dibuat dari rebusan daging dan jeroan yang diiris-iris, lalu dibumbui dengan racikan rempah-rempah khusus yang membuat rasanya jadi gurih.
Makin nikmat lagi kalau ditambahkan dengan rasa renyah dari kerupuk udang dan potongan burasanya yang khas.
Buras atau burasa sendiri merupakan sejenis ketupat yang dibungkus dengan daun pisang.
Sama seperti ketupat, burasa juga dibuat dari beras yang dicampur santan serta garam yang kemudian diikat dan dikukus bersama daun pisang.
Di Makassar kamu akan dengan mudah menemukan hidangan satu ini di berbagai pusat pembelanjaan maupun di sejumlah jalanan protokol di Provinsi Sulawesi Selatan.
Tapi, kamu gak perlu pergi jauh-jauh ke sana untuk dapat menikmati kelezatannya. Karena hidangan ini juga bisa kamu buat hanya dari rumah.
Penasaran gimana cara masaknya? Yuk langsung simak resepnya berikut ini!
Daftar Isi
Tips Memasak Coto Makassar
coto makassar
Kelezatan coto makassar tidak terlepas dari pengolahan berbagai jenis bumbu dan rempah yang digunakannya.
Kurang lebih ada sebanyak 40 jenis bumbu lokal yang dibutuhkan untuk membuat hidangan khas Makassar satu ini.
Mulai dari kacang, kemiri, cengkeh, pala, pala, serai, lengkuas, merica, jahe, bawang merah dan putih, kayu manis, dan aneka rempah lainnya yang ditumbuk halus.
Hingga daun pepaya muda untuk melembutkan daging, dan kapur untuk membersihkan jeroannya.
Untuk penggunaannya, kamu bisa menghaluskan atau meremas-remas beberapa helai daun pepaya muda hingga getahnya keluar.
Selanjutnya, gunakan daun yang berlumuran getah tadi untuk membungkus daging sapi dan selama kurang lebih tiga jam.
Aneka bumbu dan rempah tadi tidak hanya menciptakan cita rasa daging yang empuk dan gurih, melainkan menjadi ciri khas tersendiri dari hidangan coto makassar.
Selain itu, penggunaan bumbu-bumbu tadi juga berfungsi sebagai penawar kolesterol yang terdapat pada jeroan sapi seperti bagian hati, babat, jantung, dan limpah, lho.
Ciri khas lain dari coto makassar adalah cara penyajiannya yang menyediakan daun bawang juga bawang goreng dalam wadah terpisah.
Selain dapat menambah cita rasa, bawang-bawangan juga berfungsi untuk menurunkan darah tinggi setelah mengonsumsi daging dan jeroan yang ada pada sajian ini.
Biar makin nikmat, kamu juga bisa menambahkan Kerupuk Udang Finna sebagai menu pelengkap utamanya.
Soalnya, rasa kerupuk udang Finna yang gurih dan renyah ini bakalan klop banget kalau dinikmati dengan sajian coto makassar, lho.
Kerupuk Udang Finna juga gak perlu dijemur alias bisa langsung kamu goreng. Juaranya kerupuk Indonesia banget deh pokoknya!
Biar lebih jelas, simak terus resep coto makassar berikut ini yuk!
Bahan dan Bumbu Soto Makassar
Berikut bahan-bahan untuk membuat coto makassar:
- 500 gr daging sapi has dalam, potong dadu
- 2 batang serai
- 1 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 3 lembar daun salam
- 200 gr kacang tanah goreng tanpa kulit, dihaluskan
- 2 L air matang
- ½ sdm kaldu sapi bubuk
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- ½ sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- ½ jintan
- 1 sdm gula merah
- Kerupuk Udang Finna
- Buras atau ketupat
- Daun bawang
- Dun pepaya muda
- Daun seledri
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Minyak goreng
Cara Membuat Coto Makassar
cara membuat coto makassar
Perhatikan baik-baik cara membuat coto makassar berikut ini:
- Haluskan beberapa helai daun pepaya muda hingga getahnya keluar, kemudian gunakan untuk membungkus atau melumuri daging selama dua hingga tiga jam.
- Kalau udah, kamu bisa melanjutkan untuk merebus daging hingga empuk. Lalu dipotong-potong. Sisihkan.
- Sambil menunggu daging direbus, haluskan bumbu seperti cabai merah keriting, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan gula merah.
- Kemudian tumis bumbu halus tadi dengan serai, lengkuas, jahe, dan daun salam. Tambahkan juga kacang tanah. Aduk hingga harum.
- Masukkan daging sapi yang udah direbus tadi, kemudian aduk hingga warnanya berubah.
- Tambahkan air dan kaldu sapi, lalu masak hingga airnya mendidih. Tambahkan kecap manis bisa sesuai selera. Adik merata.
- Koreksi rasanya. Kalau udah pas, matikan api dan diamkan sejenak.
- Sajikan dengan buras atau ketupat, bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri, juga Kerupuk Udang Finna.
Nah, itulah tadi resep coto makassar yang cocok dinikmati dengan kerupuk udang. Yuk langsung cobain masak di rumah!
