Dari sekian banyak varian sambal yang ada, bisa dibilang sambal teri punya tempat khusus bagi para penggemar makanan pedas.
Rasa gurih dari teri dan pedasnya cabe, seakan bisa bikin nafsu makan jadi bertambah.
Terkadang, untuk menikmati kelezatan sambal ini tuh, nasi putih hangat dan tambahan kerupuk udang aja udah nikmat banget.
Oh iya, ada dua versi sambal teri yang biasa disajikan. Ada sambal teri kering dan sambal ikan teri basah.
Kalau yang versi basah, biasanya bakalan ada sedikit “kuah” yang membuat rasanya jadi semakin gurih.
Namun, bumbu yang digunakan dalam dua versi sambal tersebut tidak berbeda, kok.
Cara membuat sambal teri yang cukup simpel juga jadi alasan mengapa sambal ini sering kali diidam-idamkan.
Di balik lezatnya sambal teri, tentu terdapat racikan bumbu-bumbu yang bikin sambal ini gak bisa ditolak.
Nah, sebenarnya bumbu apa aja sih yang diperlukan untuk membuat sambal satu ini? Yuk langsung disimak aja!
Daftar Isi
Ikan Teri Segar, Jadi Bumbu Sambal Teri Paling Utama
Kunci utama dari bumbu sambal teri yang enak adalah pemilihan ikan teri yang berkualitas.
Sebelum akan dijual di pasaran, ikan teri hasil tangkapan para nelayan akan dijemur terlebih dahulu. Proses penjemuran inilah yang akan memengaruhi kualitas teri nantinya.
Di Indonesia sendiri, ada tiga jenis teri yang biasa digunakan untuk membuat sambal atau resep masakan lainnya.
Yang pertama ada ikan teri jengki. Ikan ini memiliki ukuran paling besar di antara kedua jenis teri lainnya.
Selain itu, teri jengki juga hidup di jenis air tawar. Sehingga akan lebih cocok untuk dijadikan bumbu sambal teri, karena rasanya yang tidak terlalu asin.
Ada juga teri medan yang ukuran tubuhnya lebih kecil dibanding teri jengki.
Ikan ini memiliki warna yang putih kusam dan sering kali dikreasikan jadi berbagai hidangan seperti pepes teri, botok teri tempe, dan tentunya sambal teri medan.
Meskipun namanya teri medan, ikan ini bukan berasal dari medan, ya. Melainkan dari Pulau Pasaran yang berada di Lampung.
Dan yang terakhir adalah ikan teri nasi. Teri ini memiliki ukuran tubuh yang kecil dan berwarna putih seperti nasi. Hal inilah yang bikin ikan ini disebut ikan teri nasi.
Sering kali juga ikan ini dibuat menjadi sajian yang enak seperti rempeyek, bakwan, dan tentunya sambal.
Cabe, Bikin Sambal Jadi Pedas
Cabe juga jadi senjata utama yang diperlukan untuk membuat berbagai macam jenis sambal.
Pemilihan cabe jadi hal yang krusial banget, nih. Soalnya, selain bisa jadi penentu tingkat kepedasan, pemilihan cabe juga akan menentukan rasa sambal buatanmu enak atau tidak nantinya.
Hampir semua jenis cabe bisa dijadikan bumbu sambal, tapi biasanya sambal teri terbuat dari cabe rawit merah dan cabe keriting saja.
Dalam memilih cabe yang berkualitas, kamu bisa memperhatikan warna dan teksturnya. Pilih cabe yang memiliki warna yang cenderung cerah dan teksturnya yang masih padat keras.
Cabe yang warnanya sudah gelap atau layu, jadi tanda kalau cabe itu sudah terlalu lama didiamkan.
Bawang, Bikin Sambal Jadi Harum
Kayaknya aneh deh kalau bikin sambal tanpa pakai bawang merah atau putih.
Selain bisa bikin sambal jadi lebih beraroma, penggunaan bawang juga bisa memberikan rasa manis dan gurih yang membuat rasa sambal bakalan jadi lebih khas.
Penggunaan bawang pada sambal juga berfungsi sebagai bahan pengawet alami, lho.
Hal ini karena adanya sifat antioksidan dan anti mikroba yang terdapat pada bawang. Sifat ini dapat menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri, sehingga sambal jadi lebih tahan lama.
Tomat Segar, Bikin Bumbu Sambal Teri Makin Enak
Sama seperti bawang, penambahan tomat sebagai bumbu sambal juga memiliki peran yang dapat membuat rasa sambal jadi lebih enak.
Selain itu, tomat juga memiliki segudang manfaat yang tentunya baik bagi tubuh.
Kandungan tomat yang tinggi akan vitamin C dan vitamin A, berkhasiat untuk menjaga daya tahan tubuh, mengobati diare, gangguan pencernaan, dan mencegah penyakit jantung dan stroke.
Tomat yang baik memiliki kulit yang halus dan mulus. Hindari memilih tomat yang kulitnya bernoda dan keriput, ya. Ini tandanya tomat sudah layu dan hampir busuk.
Selain dari kulit, tomat yang baik juga memiliki tekstur yang kencang dan tidak lembek ketika ditekan.
Daun Jeruk, Bikin Resep Sambal Teri Jadi Lebih Segar
Penambahan daun jeruk pada resep sambal teri dapat membuat aroma dan rasa sambal menjadi lebih segar. Selain itu, daun jeruk juga dapat membantu selera makan jadi bertambah lho.
Oh iya, gak semua daun jeruk bisa dijadikan bumbu sambal, ya. Umumnya, daun jeruk yang digunakan adalah daun jeruk purut.
Untuk memilih daun jeruk yang masih bagus, kamu bisa memperhatikan warnanya yang hijau tua dan segar. Permukaannya juga harus mulus dan licin ketika kamu sentuh.
Hindari memilih daun jeruk yang sudah mengering atau terdapat noda kecokelatan dan bercak putih. Karena daun jeruk kayak gini biasanya rasa dan aromanya jadi kurang maksimal.
Gula Merah, Penyeimbang Rasa Manis dan Asin
Gula merah juga jadi bumbu penting dalam pembuatan sambal yang enak.
Rasanya yang manis dapat membantu untuk menyeimbangkan cita rasa pada sambal, sehingga menciptakan sensasi lebih gurih nantinya.
Ciri-ciri gula merah yang baik memiliki tekstur yang keras atau tidak lunak. Selain itu, gula merah yang baik juga memiliki warna kecokelatan yang terang.
Bumbu Penyedap, Buat Sambal Jadi Lebih Berasa
Bumbu terakhir dalam pembuatan sambal adalah garam dan penyedap rasa. Penyedap ini berfungsi sebagai pengatur dan pemberi rasa yang pas untuk sambal.
Tidak hanya menciptakan rasa asin, garam dapur juga dapat meningkatkan rasa manis dan mengurangi rasa pahit pada makanan.
Itulah mengapa terkadang garam ditaburkan pada buah segar atau pembuatan permen.
Selain itu, garam juga bermanfaat untuk membantu mengencangkan otot-otot dan mencegah kurangnya kadar yodium pada tubuh yang dapat menyebabkan penyakit gondok atau gangguan tiroid.
Nah, itulah tadi bumbu-bumbu yang diperlukan dalam resep pembuatan sambal teri.
Selain bumbu-bumbu tadi, kamu juga bisa menambahkan bahan tambahan lainnya seperti petai, telur puyuh, kentang, dan jengkol, biar sambalnya lebih bervariasi.
Jangan lupa juga untuk selalu memperhatikan kualitas dan kesegaran bumbu yang akan digunakannya, ya.
Karena selain dapat membuat sambal jadi lebih enak dan lezat, penggunaan bumbu yang berkualitas juga dapat memperpanjang umur sambal jadi lebih lama.
Tapi, kalau kamu mau sambal yang udah pasti dibuat dari bahan pilihan dan memiliki cita khas Nusantara, mending kamu langsung cobain aja Uleg Sambal Teri Finna.
Selain bikin kamu jadi lebih praktis buat nikmati kelezatan sambal teri, proses pembuatan sambal Finna juga udah pasti higienis dan tentunya mantap pedasnya.
