Siapa nih yang suka sama sambal terasi? Sajian khas yang sering dijadikan andalan ala rumahan ini emang rasanya nagih. Soalnya bikin aneka masakan jadi lebih mantap.
Untuk membuat sambal ulek terasi, baik matang atau mentah, pun terbilang mudah.
Meski begitu, sambal yang dihasilkan belum tentu rasanya enak. Entah karena bahan yang digunakan salah atau cara memasaknya kurang tepat.
Nah, kalau mau sambal buatan sendiri ini selalu enak, kamu wajib banget pakai trik-trik berikut!
Daftar Isi
Menggunakan Terasi Udang Asli
Dalam membuat sambal terasi, udah pasti kita membutuhkan terasi sebagai bahan utamanya. Terasi ini bakal membuat sambal memiliki cita rasa gurih. Selain itu, sambal jadi punya aroma yang mampu membangkitkan nafsu makan.
Nah, umumnya ada dua jenis terasi yang tersedia di pasaran. Ada yang terbuat dari ikan-ikan kecil dan ada juga yang terbuat dari udang.
Kalau mau sambal jadi lebih mantap, pilihlah terasi yang terbuat dari udang. Soalnya rasa dan aroma yang dihasilkan jauh lebih sedap dibandingkan terasi yang terbuat dari ikan.
Tapi, bukan berarti semua terasi udang bisa digunakan. Kamu harus tetap memilih yang berkualitas. Biasanya terasi udang yang bagus berwarna cokelat kehitaman dengan bau yang gak menyengat. Terus teksturnya juga gak lembek.
Sebelum diulek bersama bahan-bahan lainnya, sebaiknya terasi dibakar terlebih dahulu selama tiga menit. Biar terasi bisa mengeluarkan rasa dan aroma terbaiknya.
Pakai Gula Merah
Biar sambal semakin mantap, sebaiknya gunakan gula merah. Soalnya gula ini punya banyak kelebihan.
Pertama, gula merah memiliki sifat yang lengket. Sehingga bakal membuat aneka bahan menyatu sempurna.
Kedua, gula merah memiliki rasa manis yang gak terlalu kuat. Sehingga gak akan mendominasi rasa-rasa lainnya. Justru kalau digunakan untuk membuat sajian kayak sambal, gula merah bakalan memperkuat cita rasa sambal.
Ketiga, gula merah yang warnanya cokelat kemerahan bakalan memberi tampilan yang menarik pada sambal. Alhasil sambal akan semakin menggoda dan pastinya bikin ngiler.
Keempat, gula merah jauh lebih sehat dibandingkan gula putih. Mengutip Alodokter, gula merah memiliki dampak yang lebih kecil terhadap peningkatan kadar gula darah seseorang.
Nah, itulah beberapa kelebihan gula merah dibandingkan dengan gula putih. So, pakailah gula merah sebagai bahan membuat sambal terasi ulek. Sambal bukan cuma semakin mantap, tapi juga lebih “ramah” untuk kesehatan tubuh.
Sambal Terasi Pedas Harus Diulek
Biar rasanya maksimal, bahan-bahan sambal terasi pedas mesti diulek. Dengan diulek, bahan-bahan akan mengeluarkan rasa terbaiknya. Selain itu, aroma yang dihasilkan bakal jauh lebih maksimal.
Terus kalau untuk teksturnya, sambal yang diulek bakalan punya potongan-potongan kasar berbagai bahan. Biasanya ada kepuasan tersendiri ketika menggigit potongan-potongan tersebut. Apalagi kalau disantap langsung dari cobeknya.
Berbeda dengan bumbu halus hasil menggunakan food chopper atau blender. Cita rasa dan aroma sambal yang dihasilkan pasti kurang terasa.
Soalnya untuk menghaluskan bahan, biasanya ditambahkan air. Nah, penambahan air inilah yang akan membuyarkan sambal.
Tambahkan Air Perasan Jeruk Limau
Tips terakhir yang bisa kamu coba adalah dengan menambahkan perasan air jeruk limau.
Rasa asam yang terkandung di dalamnya akan menguatkan sensasi pedas pada sambal. Sehingga sambal menjadi lebih nonjok. Selain itu, sambal bakal jauh lebih menyegarkan.
Gak cuma itu, penggunaan air perasan jeruk limau juga bisa bikin sambal menjadi lebih tahan lama. Soalnya jeruk limau ini dikenal sebagai bahan pengawet alami. Ini dikarenakan kandungan asamnya yang bersifat antibakteri.
So, itulah beberapa cara yang bisa kamu gunakan biar sambal terasi bikinanmu semakin mantap.
Kalau gak mau susah payah buat mempraktikkan trik-trik di atas, kamu bisa banget cobain sambal kemasan yang praktis kayak Uleg Sambal Terasi Finna.
Sambal terasi yang satu ini sih udah pasti paten. Soalnya dibuat dari cabe segar dan terasi pilihan yang dikombinasikan dengan bahan-bahan berkualitas lainnya. Sehingga memiliki rasa yang pasti mantap pedasnya.
