Sambal terasi merupakan sajian khas yang bisa dikreasikan dengan tambahan bahan lainnya kayak kentang, telur puyuh, ati ampela, tahu, dsb. Bahkan, sambal ini juga bisa kamu campurkan dengan buah kayak mangga muda.
Layaknya rujak, rasa sambal ini meriah dan menyegarkan: pedas, gurih dan asam. Tambahan sensasi crunchy dari mangga mudanya juga bikin rasanya makin menarik.
Sambal ini cocok banget kamu santap saat cuaca lagi panas-panasnya alias terik. Pastinya gerah yang kamu rasakan bakalan langsung hilang.
Nah, penasaran gak gimana cara buatnya? Yuk, simak resepnya berikut ini!
Daftar Isi
Cara Membuat Sambal Mangga Terasi
Sambal mangga terasi merupakan salah satu jenis sambal khas Indonesia yang punya sensasi menyegarkan dan bikin melek. Di Jawa Timur khususnya Madura, sambal ini kerap disajikan sebagai pelengkap nasi bebek goreng.
Segarnya mangga muda yang bercampur dengan pedas gurihnya sambal terasi udah pasti paten. Bikin campuran nasi dan daging bebek menjadi lebih enak di setiap suapannya.
Walaupun identik dengan nasi bebek, sambal ini juga bisa kamu cocol dengan aneka sajian baik lauk maupun sayur kesukaan. Bisa pakai ayam, kol, tahu tempe, dan lainnya.
Terus sebenarnya sambal ini gak cuma enak dijadikan pendamping hidangan, tapi juga enak dijadikan camilan. Ya kayak makan rujak aja.
Untuk cara membuat sambal mangga terasi pun terbilang mudah. Soalnya bahan-bahan yang digunakan sedikit.
Bahan-bahan Membuat Sambal Mangga Terasi
Untuk membuat sambal ini diperlukan mangga muda bisa ada rasa asam dan sensasi crunchy-nya.
Mangga yang masih muda atau belum matang biasanya memiliki warna hijau tua. Selain itu, ia juga cenderung memiliki tekstur yang keras. Kalau dikupas, dagingnya berwarna putih kekuningan.
Hindari mangga muda yang banyak getahnya. Soalnya selain lengket, bisa bikin kulit kamu iritasi atau melepuh. Gak mau kan yang tadinya niat makan enak, malah jadi repot sendiri?
Setelah mangganya siap jangan lupa untuk menyiapkan bahan lainnya. Untuk lebih jelasnya, siapkan bahan-bahan sebagai berikut:
- 1 buah mangga muda
- 10 buah cabe rawit merah
- 5 buah cabe merah keriting
- 2 sdm gula merah
- 1 sachet terasi
- Garam dan penyedap masakan secukupnya
Langkah-langkah Pembuatan
Cara membuat sambal ini gak ribet kok. Intinya sih sambal ini terdiri dari dua proses yakni menyajikan mangga muda dan membuat sambal terasi. Kalau mangga dan sambalnya siap tinggal dicampurkan deh.
Biar bentuknya rapi, serut mangga menggunakan alat serutan. Tapi, kalau kamu gak punya alatnya, tinggal potong lalu iris tipis aja mangganya.
Biar teksturnya lebih crunchy, mangga serutnya bisa kamu diamkan dulu di kulkas. Setelah sambalnya jadi, baru deh keduanya dicampurkan.
Nah, biar gak bingung dan bertanya-tanya, langsung aja ikuti step by step-nya berikut:
- Cuci bersih bahan-bahan kayak mangga dan cabe di air yang mengalir. Setelah itu, diamkan dan tunggu hingga kering.
- Sambil nunggu kedua bahan tersebut kering, bakarlah terasinya di atas bara api kompor selama tiga sampai lima menit.
- Kalau kedua bahan udah kering, untuk cabenya bisa kamu buang tangkainya. Sementara untuk mangganya, kupas dan buang kulitnya. Setelah itu serut memanjang mangganya dengan alat serutan. Kalau udah, simpan dalam sebuah wadah.
- Siapkan cobek dan ulekan. Letakkan cabe, gula merah, terasi, garam, dan penyedap masakan. Habis itu ulek semua bahan hingga halus dan tercampur rata.
- Kalau sambalnya udah halus, tambahkan mangga muda yang udah diserut. Aduk-aduk hingga mangganya menyatu sempurna dengan sambal.
Jadi, itulah resep membuat sambal mangga terasi yang pedas asam dan menyegarkan. Pastinya bikin melek dan berenergi kembali.
Selain cara di atas, ada juga lho cara yang lebih mudahnya. Yaitu menggunakan sambal terasi sachet dari Uleg Sambal Terasi Finna.
Sambal kemasan ini tinggal kamu buka dan tuang pada sebuah wadah. Terus campurkan deh dengan mangga muda yang udah diserut.
Kalau soal rasa gak usah ditanya. Pokoknya mantap pedasnya. Soalnya sambal terasi ini dibuat dari cabe segar dan terasi pilihan yang dikombinasikan dengan bumbu berkualitas. Terus diprosesnya pun higienis.
