Rendang jadi salah satu hidangan tradisional yang paling terkenal dan disukai banyak orang.
Hidangan ini seakan sudah menjadi bagian dari identitas kuliner Indonesia yang memikat selera siapa pun yang mencobanya.
Kaya akan rasa rempah-rempah yang melebur dalam daging sapi empuk, rendang menjadi hidangan istimewa yang layak disandingkan dengan kelezatan kuliner internasional.
Dengan kekayaan bumbu rempahnya, rendang bukan hanya sekedar hidangan.
Ini adalah cerminan dari kekayaan budaya dan tradisi masyarakat Minangkabau yang telah diwariskan dari generasi ke generasi.
Melalui cita rasa yang unik, hidangan ini mengajarkan kita untuk menghargai keanekaragaman bahan dan keahlian dalam memasak.
Rendang, dengan segala kerumitan dan kelezatannya, tak hanya mewakili keunikan kuliner Padang, tetapi juga menjadi ikon kuliner Indonesia yang dikenal di seluruh dunia.
Yuk simak resepnya!
Daftar Isi
Resep Rendang Sapi Kering
Ada dua jenis rendang yang biasa ditemukan di berbagai Rumah Makan Padang.
Yakni rendang kering dan basah.
Perbedaan keduanya terletak pada durasi memasaknya.
Biasanya, rendang kering membutuhkan waktu memasak lebih dari empat jam.
Sementara yang versi basah atau yang disebut juga kalio, hanya perlu waktu memasak sekitar empat jam saja.
Dari segi tekstur, rendang basah memiliki tekstur yang lebih empuk daripada yang kering.
Meski begitu, keduanya juga dimasak dengan teknik yang hampir sama.
Nah, di resep kali ini kamu akan coba membuat rendang sapi kering.
Salah satu keuntungan dari memasak rendang sapi kering adalah kemampuannya untuk dijadikan stok makanan.
Kamu bisa menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es dan dapat dinikmati dalam jangka waktu yang cukup lama tanpa kehilangan cita rasa aslinya.
Untuk menciptakan rendang sapi kering yang autentik, kita perlu mempersiapkan bahan-bahan berkualitas tinggi.
Mulailah dengan memilih daging sapi yang bagus, potong sesuai selera untuk mendapatkan hasil yang empuk dan kenyal.
Pilih daging yang memiliki sedikit lemak untuk menghindari kelebihan minyak.
Selain itu, bumbu rendang seperti serai, daun salam, daun jeruk, dan kelapa parut, semuanya harus segar dan berkualitas terbaik.
Bumbu-bumbu lainnya seperti kunyit, ketumbar, dan cabai juga sebaiknya diperoleh dalam kondisi segar untuk mendapatkan rasa yang maksimal.
Gunakan alat masak yang sesuai seperti panci yang tebal dan anti lengket.
Masukkan daging sapi dan bumbu yang telah disiapkan ke dalam panci. Gunakan api kecil dan masak secara perlahan agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Keistimewaan hidangan ini terletak pada kombinasi unik cita rasanya yang agak pedas, manis, dan gurih.
Hidangan ini juga sangat serasi bila dipadukan dengan cita rasa khas sambal ijo.
Khusus untuk sambal ijonya, kamu bisa langsung pilih Uleg Sambal Ijo Finna biar lebih praktis.
Dijamin pasti jadi lebih mantap pedasnya!
Bahan-Bahan
Berikut bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:
- 1 kg daging sapi
- 1 lt santan kental
- 500 ml santan cair
- 3 butir pekak
- 4 buah kapulaga
- 6 buah cengkeh
- Kaldu sapi bubuk
- 5 cm kayu manis
- 2 lembar daun kunyit
- 6 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ butir kelapa parut
- Minyak goreng, secukupnya
- 12 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt lada
- 1 sdt jintan
- ¼ buah biji pala
- Cabai rawit, sesuai selera
- Cabai merah keriting, sesuai selera
- Garam, secukupnya
- Uleg Sambal Ijo Finna
Cara Membuat
Perhatikan terlebih dulu cara lengkap membuat rendang sapi kering berikut:
- Siapkan wajan, lalu sangrai setengah butir kelapa parut sampai berwarna kecokelatan. Angkat, lalu ulek sampai halus hingga mengeluarkan minyak. Sisihkan.
- Siapkan kembali wajan dan panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih bersama dengan daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- Tambahkan pekak, kapulaga, cengkeh, dan kayu manis. Aduk merata.
- Masukkan lengkuas dan bumbu halus yang udah dicampur dengan santan kelapa sangrai. Tumis hingga harum, lalu masukkan daging sapi yang udah dipotong.
- Tumis hingga semua bumbu meresap ke dalam daging. Setelah beberapa saat, masukkan santan kental dan santan cair. Aduk hingga mendidih, tambahkan kaldu bubuk secukupnya.
- Masak hingga mengeluarkan minyak, lalu kecilkan api. Masak kurang lebih selama enam jam atau sampai daging berwarna hitam dan kering.
- Kalau udah, angkat dan siap untuk dinikmati dengan Uleg Sambal Ijo Finna.
Itulah tadi resep rendang sapi kering yang bisa kamu coba di rumah.
Meskipun durasi masaknya lama, namun akan terbayarkan oleh cita rasanya yang nikmat.
Jangan lupa juga untuk menikmati rendang kering buatanmu dengan Uleg Sambal Ijo Finna biar lebih nikmat. Selamat mencoba!
