Gulai Kambing adalah hidangan yang kaya akan cita rasa, terutama saat disandingkan dengan sambal ijo yang segar. Dengan gurihnya gulai kambing yang lezat dan aroma rempah-rempah yang khas, hidangan ini cocok disantap dengan nasi putih atau ketupat. Resep ini merupakan pilihan yang pas untuk hidangan Idul Adha, di mana daging kambing menjadi bahan utamanya. Dalam resep ini, dijelaskan secara detail cara mengolah daging kambing agar tidak berbau dan teksturnya lebih empuk. Salah satunya adalah dengan menggunakan daun pepaya yang membantu dalam mengempukkan daging. Selain itu, Sambal Ijo Finna siap menjadi pelengkap yang praktis dan nikmat untuk hidangan ini. Dengan bumbu-bumbu khas gulai, seperti serai, daun jeruk, dan rempah-rempah lainnya, gulai kambing ini akan menjadi sajian yang tak terlupakan. Yuk, coba resepnya dan nikmati hidangan lezat ini bersama keluarga pada momen spesial Idul Adha!
resep gulai kambing
Daftar Isi
Tips Memasak Gulai Kambing
Berbeda dengan gulai sapi, gulai kambing memiliki aroma daging yang lebih tajam.
Selain itu, tekstur daging kambing juga cenderung lebih keras atau alot ketika dimakan.
Tapi, kamu gak perlu khawatir.
Soalnya, di resep gulai kambing ini kamu akan dijelaskan cara mengolah daging kambing yang benar dan tepat.
Dengan cara pengolahan yang tepat, aroma menyengat dan tekstur daging kambing yang keras bisa teratasi.
Pertama, hindari mencuci daging.
Mencuci daging hanya akan mempertajam aroma prengus dan membuatnya jadi lebih alot.
Kamu bisa membersihkan kotoran pada daging dengan cara dua kali proses perebusan.
Di rebusan ke dua, ganti airnya dan tambahkan bumbu rempah-rempah.
Kamu bisa gunakan rempah-rempah seperti jahe, cengkeh, atau daun salam.
Dengan cara ini, daging jadi lebih empuk dan tidak berbau lagi.
Kedua, gunakan daun pepaya.
Sari pati daun pepaya juga bisa mengempukkan daging dan menghilangkan aroma prengus.
Caranya pun mudah, kamu hanya tinggal membungkus dan meremas daging kambing dengan daun pepaya.
Kemudian diamkan sekitar satu jam sebelum dimasak.
Nah, dengan dua cara tadi kamu gak perlu takut gulai kambing buatanmu keras atau berbau.
Oh iya, biar makin nikmat jangan lupa juga untuk menyajikannya dengan Uleg Sambal Ijo Finna.
Dengan Uleg Sambal Ijo Finna kamu gak perlu repot untuk bikin sambal tiap kali mau makan.
Tinggal buka kemasannya dan siap untuk dinikmati dengan makanan apa aja. Praktis!
Selain itu, rasanya juga udah pasti mantap pedasnya!
Kalau gitu, yuk simak bahan-bahan lengkapnya berikut ini.
Bahan-Bahan
Berikut bahan dan bumbu gulai kambing yang kamu butuhkan:
- 300 gr daging kambing, potong dadu
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdm kecap manis
- 1,5 L santan cair
- 4 sdm minyak goreng
- 2 sdt garam
- 1,5 sdt merica putih bubuk
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- ΒΌ sdt jintan
- 1 buah pekak
- 1 cm jahe
- 2 butir cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 1 butir kapulaga
- 2 cm kunyit
- Uleg Sambal Ijo Finna
- Kerupuk udang
Cara Membuat Gulai Kambing
cara membuat gulai kambing
Perhatikan cara membuat gulai kambing berikut ini:
- Siapkan panci dan didihkan air, lalu rebus daging sekitar 15 menit atau hingga mendidih. Angkat daging dan ganti air rebusannya, lalu tambahkan rempah-rempah. Rebus kembali, sisihkan.
- Haluskan bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jintan, pekak, jahe, cengkeh, kayu manis, kapulaga, dan kunyit.
- Siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama dengan serai dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan air asam jawa dan daging kambing yang udah dipotong-potong. Aduk merata hingga berubah warna.
- Tambahkan kecap manis dan santan. Masak hingga matang dan dagingnya empuk. Aduk sesekali.
- Hidangan siap dinikmati dengan Uleg Sambal Ijo Finna dan nasi putih.
Nah, itulah tadi resep gulai kambing sambal ijo yang bisa kamu jadikan rekomendasi olahan daging kurban kali ini.
