Nasi ulam, hidangan yang kaya akan cita rasa dan aroma, menjadi primadona di meja makan, terutama ketika dipadukan dengan sambal terasi yang menggugah selera. Berbeda dengan nasi uduk, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda dengan rasa gurih khas dari rempah-rempah dan taburan serundeng yang menggoda selera. Asal usul namanya sendiri, “ulam,” mengacu pada istilah kelapa parut yang dikenal oleh masyarakat Betawi. Tak heran, hidangan ini sering menjadi pilihan sarapan di Jakarta. Cek resepnya!
nasi ulam
Selain nasi uduk, nasi ulam juga jadi hidangan yang cocok disantap dengan sambal terasi.
Pada dasarnya, hidangan ini adalah nasi putih bercita rasa gurih yang dilengkapi berbagai aneka lauk.
Cita rasa nasinya yang gurih berasal dari racikan rempah-rempah dan taburan serundeng.
Berbeda dengan nasi uduk, ciri khas nasi ulam dimasak tanpa menggunakan santan.
Selain itu, hidangan ini juga menyajikan taburan serundeng yang jadi ciri khasnya.
Lauknya juga cenderung lebih beragam daripada lauk yang ada di nasi uduk.
Nasi ulam khas Betawi terdiri dari tahu dan tempe goreng, telur, ayam goreng, teri kering, hingga bihun goreng, dan lalapan.
Ada dua versi penyajian nasi ulam. Dari mulai yang versi kering sampai versi kuah.
Bedanya, nasi ulam kuah disajikan dengan siraman bumbu semur sehingga teksturnya agak nyemek.
Sementara yang versi kering hanya menyajikan nasi dengan berbagai lauknya aja.
Baik versi kuah atau yang kering, akan sama-sama nikmat kalau dilengkapi dengan sambal terasi.
Kamu bisa langsung pilih Uleg Sambal Terasi Finna aja biar lebih praktis.
Jadi gak perlu repot untuk bikin sambal tiap kali mau makan. Tinggal buka kemasannya dan langsung siap disantap.
Selain jadi lebih praktis, Uleg Sambal Terasi Finna juga udah pasti mantap pedasnya!
Yuk siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan Nasi Ulam
nasi ulam betawi
Berikut bahan-bahan yang kamu butuhkan:
- 800 gr beras
- 4 lembar daun salam
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 batang serai
- Garam, secukupnya
- 1 butir kelapa sangrai
- 2 sdt ketumbar sangrai
- ¼ sdt jintan
- ½ sdt terasi
- 9 siung bawang merah
- 2 batang serai
- 2 sdt gula merah
- 1 kg ayam, potong jadi 6 bagian
- 4 siung lengkuas, diparut
- Uleg Sambal Terasi Finna
Cara Membuat Nasi Ulam
Perhatikan cara membuat nasi ulam berikut ini:
- Cuci terlebih dulu beras hingga bersih, lalu masukkan ke dalam penanak nasi. Masak hingga setengah matang.
- Kemudian tambahkan daun salam, lengkuas, daun pandan, jahe, dan serai. Aduk rata dan masak hingga nasi matang.
- Sambil menunggu nasi matang kamu bisa lanjutkan untuk membuat serundeng. Haluskan terlebih dulu ketumbar, bawang putih, bawang merah, dan garam.
- Siapkan wajan, lalu masukkan semua bahan seperti kelapa parut, gula merah, daun salam, lengkuas, dan air. Tambahkan juga bumbu yang udah dihaluskan tadi, masak hingga airnya menyusut.
- Kalau udah, sangrai serundeng hingga kering dan berwarna kecokelatan. Aduk terus sampai parutan kelapa terasa ringan.
- Sekarang saatnya kamu membuat ayam goreng. Haluskan bumbu-bumbu, lalu tambahkan lengkuas yang udah diparut. Aduk rata.
- Masukkan ayam goreng ke dalam bumbu, lalu masak hingga airnya mendidih dan menyerap. Angkat dan sisihkan.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak yang cukup banyak. Goreng ayam dengan api besar biar teksturnya lebih renyah. Angkat dan tiriskan.
- Tata nasi di atas piring, lalu tambahkan ayam goreng, serundeng, telur, dan bihun. Terakhir, sajikan dengan Uleg Sambal Terasi Finna.
- Nasi ulam lengkap dengan sambal terasi siap disajikan.
Nah, itulah tadi resep nasi ulam lengkap dengan sambal terasi yang bisa kamu coba di rumah.
