Tahu gimbal merupakan kuliner khas Semarang yang cocok dinikmati dengan kerupuk udang.
Cita rasanya yang khas dengan tampilan unik membuat hidangan ini disukai banyak orang.
Apalagi kalau disajikan dengan renyahnya kerupuk udang. Pasti lebih nikmat!
Nama ‘gimbal’ sendiri diambil dari isian utamanya, yakni udang bertepung yang digoreng.
Tampilannya yang padat dan menggumpal seolah menyerupai rambut keriting atau gimbal.
Hal inilah yang jadi alasan mengapa hidangan ini diberi nama tahu gimbal.
Selain tahu dan udang, hidangan ini juga menyajikan lontong, kol, dan bumbu kacang yang khas.
Tertarik untuk mencobanya di rumah? Kalau gitu, yuk langsung simak resepnya!
Daftar Isi
Resep Tahu Gimbal dengan Kerupuk Udang
Sekilas, tampilan tahu gimbal hampir mirip dengan ketoprak atau tahu telur khas Surabaya.
Namun, resep tahu gimbal menyajikan bahan dan cara masak yang tentu berbeda.
Dalam proses penyajiannya, hidangan ini menyajikan udang gimbal sebagai ciri khasnya.
Nantinya, udang akan dicampurkan dengan adonan tepung, telur, juga bumbu.
Kemudian digoreng dalam minyak panas hingga garing dan renyah.
Kamu bisa membuang bagian kepala udang sebelum diolah dengan adonan.
Ciri khas lain terletak pada bumbu kacang yang digunakannya.
Bumbu kacang ini dibuat dengan campuran petis yang bikin teksturnya jadi lebih encer.
Kamu bisa gunakan kacang tanah, gula merah, cabai rawit, dan air asam jawa sebagai bahan.
Sebaiknya, haluskan juga kacang tanah saat masih dalam kondisi panas setelah digoreng.
Minyak yang ada di dalam kacang akan membuat cita rasa bumbu jadi makin gurih.
Untuk pelengkapnya, kamu bisa tambahkan seledri, bawang goreng, dan kerupuk udang.
Ngomongin tentang kerupuk, kamu bisa pilih Kerupuk Udang Finna biar lebih praktis.
Soalnya, Kerupuk Udang Finna bisa langsung digoreng tanpa harus dijemur dulu.
Teksturnya yang renyah seakan memberikan sensasi berbeda dalam setiap momen makan.
Juaranya kerupuk Indonesia banget deh pokoknya!
Kalau gitu, yuk mulai siapkan bahan lengkap lainnya.
Bahan-bahan
Berikut bahan-bahan yang kamu butuhkan untuk membuat tahu gimbal khas Semarang:
- 4 buah tahu putih, potong jadi 4 bagian
- 3 lembar gr kol
- 100 gr taoge, seduh air panas
- 200 gr udang kupas
- 150 gr tepung terigu
- 3 sdm tepung beras
- 1 butir telur
- 250 ml air
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt ketumbar
- 50 gr kacang tanah, digoreng
- 2 buah bawang putih
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- 4 sdm kecap manis
- 2 buah lontong
- Kerupuk Udang Finna
Cara Membuat
Perhatikan cara membuat tahu gimbal berikut:
- Siapkan wadah dan campurkan semua bahan adonan seperti tepung terigu, tepung beras, udang, telur, bawang putih, ketumbar, dan air. Lalu bumbui dengan kaldu ayam bubuk dan garam. Aduk merata.
- Panaskan minyak pada wajan, lalu goreng adonan secara bertahap hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
- Selanjutnya, membuat bumbu kacang. Haluskan cabai rawit, bawang putih, daun jeruk, gula merah, dan kacang tanah yang udah digoreng hingga halus. Bumbui juga dengan garam.
- Kalau udah, tambahkan kecap dan air pas hingga tercampur rata. Sisihkan.
- Tata lontong, potongan tahu goreng, kol, taoge, dan potongan udang gimbal pada piring saji. Siram bumbu kacang dan beri taburan seledri juga bawang goreng.
- Sajikan dengan renyahnya Kerupuk Udang Finna.
Nah, itulah tadi resep lengkap membuat tahu gimbal pakai kerupuk udang yang bisa kamu coba di rumah.
