Siapa nih yang kalau ke rumah makan Padang gak bisa lepas dari gulai daun singkong?
Hidangan berkuah santan yang gurih dan pedas satu ini memang nikmat banget!
Cita rasanya yang lezat cocok untuk dinikmati dengan lauk apa aja.
Mulai dari rendang, perkedel jagung, telur dadar, dendeng, atau menu RM Padang lainnya.
Biar makin nikmat, jangan lupa juga untuk menambahkan kerupuk udang, ya.
Yuk langsung simak resepnya!
Daftar Isi
Resep Gulai Daun Singkong Padang
Resep gulai daun singkong padang ini bisa jadi menu harian kamu di rumah.
Cara masaknya juga cukup mudah dan cepat.
Cocok banget untuk jadi makanan rumahan pendamping nasi hangat.
Meskipun cara masaknya mudah, daun singkong juga gak bisa dimasak asal-asalan.
Soalnya, warna daun akan berubah jadi gelap kalau cara masaknya kurang tepat.
Nah, berikut ini ada tips mengolah daun singkong biar warnanya tetap hijau dan segar.
Pertama, gunakan pucuk daun singkong.
Bagian pucuk daun singkong punya rasa yang lebih enak dan warnanya lebih cerah daripada daun singkong yang tua.
Jadi, pilih bagian daun singkong yang masih muda aja, ya.
Tapi, kamu juga tetap bisa mengombinasikannya dengan daun singkong yang tua, kok.
Kedua, tambahkan baking powder.
Baking powder dapat membuat warna daun singkong tetap hijau ketika direbus.
Cukup tambahkan satu sendok teh baking powder ke dalam satu liter air rebusan.
Ketiga, jangan menutup panci saat merebus.
Selama proses perebusan daun singkong, sebaiknya hindari untuk menutup pancinya.
Soalnya, tutup panci akan menahan uap panas yang menyebabkan daun jadi kehitaman.
Kamu bisa menunggu airnya mendidih dulu, lalu masukkan dan rebus daun singkongnya.
Keempat, peras daun singkong.
Keluarkan daun singkong yang udah empuk dan matang, tunggu suhunya menurun.
Kalau udah, peras daun menggunakan tangan untuk mengurangi kadar airnya.
Dengan begitu, daun singkong jadi lebih awet dan siap untuk diolah dengan bumbu lainnya.
Biar lebih lengkap dan nikmat, jangan lupa juga untuk menambahkan kerupuk udang sebagai pelengkap.
Nah, untuk kerupuknya kamu bisa pilih Kerupuk Udang Finna aja biar lebih praktis!
Soalnya, Kerupuk Udang Finna bisa langsung digoreng tanpa harus dijemur dulu, lho.
Juaranya Kerupuk Indonesia banget deh!
Kalau gitu, yuk mulai siapkan bahan lengkap lainnya.
Bahan-bahan
Berikut bahan dan bumbu gulai daun singkong yang kamu butuhkan:
- 250 gr daun singkong
- 1 sdt garam
- 1 sdt baking powder
- 1500 ml air untuk merebus
- 50 gr ikan teri segar, digoreng
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 buah asam kandis
- 150 ml santan kental
- 400 ml susu cair rendah lemak
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 5 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jintan
- Kerupuk Udang Finna
Cara Membuat
Perhatikan terlebih dulu cara lengkap membuat gulai daun singkong berikut:
- Siapkan panci, lalu didihkan air dan beri satu sendok teh baking powder ke dalam air rebusan. Masukkan daun singkong, jangan menutup panci. Kalau udah, angkat dan tiriskan.
- Sambil menunggu kamu bisa membuat bumbu gulai terlebih dulu. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, jahe, lengkuas, ketumbar, dan jintan. Sisihkan
- Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus tadi dan masukkan serai, daun salam, juga daun jeruk. Aduk hingga harum
- Tuangkan susu cair dan asam kandis, aduk dan masak hingga mendidih.
- Masukkan daun singkong, santan, dan kaldu ayam bubuk. Aduk merata hingga daun singkong matang, lalu tambahkan ikan teri yang udah digoreng. Aduk sebentar lalu matikan kompor.
- Gulai daun singkong siap dinikmati dengan nasi putih hangat dan Kerupuk Udang Finna.
Itulah tadi resep membuat gulai daun singkong padang yang nikmat untuk disajikan dengan kerupuk udang. Selamat mencoba!
