Iga bakar selalu jadi menu spesial yang cocok untuk dinikmati kapan aja.
Apalagi kalau dagingnya empuk dan bercita rasa pedas. Dijamin bikin ketagihan deh!
Hanya dari rumah, kamu juga bisa menyajikan hidangan iga bakar empuk dan lezat seperti di restoran.
Yuk langsung simak resepnya!
Daftar Isi
Resep Iga Bakar Pedas
Di rumah kamu bisa gunakan teflon anti lengket untuk dijadikan alat membakar iga hingga matang.
Biar hasilnya empuk dan lezat, ada tiga cara memasak yang akan dibahas di bagian resep iga bakar ini.
Pertama, buang bagian lemak sapi.
Selaput lemak yang menempel pada daging dapat membuat tekstur iga menjadi kasar.
Iga sapi tanpa lemak akan lebih empuk daripada yang masih terdapat lemak.
Kamu bisa menyayat lemaknya perlahan menggunakan pisau tajam.
Kedua, rebus dan marinasi iga.
Sebelum dibakar, daging iga harus direbus terlebih dulu dan dimarinasi dengan bumbu.
Proses merebus ini bertujuan untuk membersihkan kotoran yang menempel pada daging dan tulangnya.
Saat direbus, buang kotoran dan buih yang mengapung di permukaan air rebusan.
Lalu, masukkan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan cabai merah besar.
Oh iya, di resep iga bakar ini juga ada tiga jenis bumbu iga bakar yang harus kamu siapkan.
Yakni bumbu halus, bumbu rebusan, dan bumbu oles untuk membakar iga.
Saat bumbu udah dimasukkan, kecilkan api dan masak terus hingga empuk dan bumbunya meresap.
Ketiga, durasi bakaran.
Setelah direbus dan dimarinasi, kamu bisa lanjutkan dengan membakar iga hingga matang.
Durasi membakar iga juga tidak perlu terlalu lama karena dagingnya udah direbus.
Cukup bakar iga selama lima sampai tujuh menit aja.
Untuk cita rasa pedasnya, langsung pakai aja Uleg Sambal Geprek Finna biar lebih praktis.
Tinggal buka kemasannya dan siap untuk dioles saat daging iga dibakar.
Selain lebih praktis, Uleg Sambal Geprek Finna juga udah pasti mantap pedasnya!
Kalau gitu, yuk siapkan bahan lengkap lainnya.
Bahan-bahan
Berikut bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:
- 1,5 kg iga sapi berdaging
- 6 cm jahe, memarkan
- 6 lembang daun jeruk
- 3 cm lengkuas
- 3 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu sapi bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit
- 4 sdm minyak goreng
- 6 sdm kecap manis
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm jeruk nipis
- Uleg Sambal Geprek Finna
Cara Membuat
Perhatikan terlebih dulu cara lengkap membuat iga bakar berikut:
- Siapkan panci yang cukup besar dan didihkan air. Kalau udah mendidih, masukkan iga sapi. Buang kotoran atau buih yang mengapung di permukaan air.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan cabai merah besar. Masukkan ke dalam panci berisi iga.
- Masukkan jahe, daun jeruk, lengkuas, serai, daun salam, gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan merica. Aduk merata dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbunya meresap. Angkat dan biarkan dingin.
- Siapkan wadah dan campurkan kecap manis, minyak goreng, bawang putih goreng, dan air perasan jeruk nipis. Aduk merata dan olesi ke seluruh permukaan iga. Diamkan selama 20 menit.
- Panaskan teflon dengan api sedang, lalu bakar iga secara bertahap sambil dibolak-balik dan terus diolesi bumbu hingga harum. Angkat dan sajikan dengan bawang goreng, air perasan jeruk nipis, dan nasi.
- Lengkapi dengan Uleg Sambal Geprek Finna.
Nah, itulah tadi cara masak iga bakar pedas sambal geprek yang empuk dan lezat.
