Cilok Goang, camilan khas Bandung yang menggoda dengan kuah pedasnya yang mengundang selera pada sore hari. Terbuat dari tepung kanji atau aci, camilan ini menjadi salah satu primadona jajanan kaki lima di Tanah Sunda. Varian spesialnya, cilok goang kuah, menghadirkan sensasi baru dengan kuah gurih hangat dan pedasnya sambal. Proses pembuatannya tidak terlalu sulit, yuk cobain!
cilok goang
Sore hari jadi waktu yang tepat untuk menikmati pedas segarnya cilok goang kuah.
Camilan asal Bandung, Jawa Barat ini terbuat dari bahan dasar tepung kanji atau yang disebut aci.
Di Tanah Sunda, jajanan berbahan dasar aci tentu bukan jadi makanan yang asing lagi.
Ada banyak jajanan khas Jawa Barat yang terbuat dari bahan dasar aci.
Dari mulai cireng, cimol, cimin, dan cilok yang selalu jadi primadona jajanan kaki lima.
Salah satu yang paling spesial adalah cilok goang kuah.
Jajanan satu ini merupakan varian dari cilok yang sudah ada sebelumnya.
Biasanya, cilok disajikan dengan bumbu kacang kental bercita rasa gurih, manis, dan pedas.
Tapi kali ini, kamu akan memadukannya dengan kuah gurih hangat dan pedasnya sambal.
Yuk langsung simak resepnya dan coba praktikkan di rumah.
Daftar Isi
Tips Membuat Cilok Goang
resep cilok goang
Cara membuat cilok goang sebenarnya tidaklah terlalu sulit.
Hanya aja, proses pembuatannya yang kurang tepat akan membuat teksturnya jadi alot atau keras.
Tapi, kamu gak perlu khawatir karena ada tips yang bisa kamu ikuti.
Pertama, pastikan takaran tepung terigu dan tepung tapioka harus tepat.
Sebagai perbandingan, tambahkan tujuh sendok makan tepung tapioka dan sepuluh sendok makan tepung terigu.
Nantinya, kedua tepung tersebut akan dicampur dengan bumbu lainnya seperti lada, garam, dan kaldu bubuk.
Kamu juga bisa menambahkan irisan daun bawang dan telur ke dalam adonan.
Uleni adonan dengan menambahkan air panas sedikit demi sedikit.
Setelah adonan kalis, kamu bisa segera membentuknya menjadi bulat-bulat.
Cilok yang udah terbentuk juga nantinya harus direbus terlebih dulu sampai mengambang.
Tambahkan juga satu sendok makan minyak goreng agar cilok tidak menempel saat direbus.
Kedua, cilok yang udah direbus harus dikukus.
Tiriskan terlebih dulu cilok yang udah direbus, lalu kukus cilok selama kurang lebih 10 menit.
Dengan begitu, tekstur cilok dijamin jadi lebih empuk, lembut, dan tidak keras walau dingin.
Ketiga, tambahkan isian.
Untuk menambah cita rasa yang berbeda, kamu bisa menambahkan tetelan atau lemak sapi sebagai isian cilok.
Nah, kalau untuk bumbu cilok goangnya, kamu bisa langsung pakai Uleg Sambal Ijo Finna aja. Lebih praktis!
Tinggal buka kemasannya dan bisa langsung kamu padukan dengan kuah cilok yang kamu buat.
Selain lebih praktis, Uleg Sambal Ijo Finna juga udah pasti mantap pedasnya, lho.
Kalau gitu, yuk mulai siapkan bahan lengkap lainnya.
Bahan-Bahan
Berikut bahan-bahan yang kamu butuhkan:
- 100 gr tepung tapioka
- 150 gr tepung terigu
- ¼ sdt lada bubuk
- ½ sdt garam
- 3 siung bawang putih bubuk
- 200 ml air hangat
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- Minyak goreng, secukupnya
- Uleg Sambal Ijo Finna
- 2 siung bawang putih
- 1 L kaldu sapi
- 2 sdm minyak goreng
Cara Membuat Cilok Goang
cara membuat cilok goang
Perhatikan terlebih dulu cara lengkap membuat cilok goang kuah berikut:
- Siapkan wadah dan campurkan tepung terigu, tepung tapioka, bawang putih, kaldu ayam bubuk, dan garam. Aduk merata
- Tuangkan sedikit demi sedikit air hangat sambil diuleni agar tercampur rata. Tambahkan irisan daun bawang, aduk menyebar.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan dan beri isi tetelan sapi. Bentuk bulat, lakukan hingga adonan habis.
- Siapkan panci dan didihkan air. Tambahkan minyak goreng, lalu rebus cilok hingga mengambang, angkat dan tiriskan.
- Rebus juga kaldu sapi dan masukkan Uleg Sambal Ijo Finna. Setelah mendidih, masukkan cilok dan tambahkan garam, koreksi rasanya.
- Cilok goang kuah siap dinikmati selagi hangat.
Nah, itulah tadi resep cilok goang khas Bandung dengan sambal ijo yang bisa kamu coba di rumah.
