Selain gudeg, sate klathak adalah salah satu makanan khas Jogja yang digemari banyak orang.
Hidangan sate ini dibuat dari bahan dasar daging kambing.
Uniknya, tusuk sate klathak bukan terbuat dari bambu ataupun kayu seperti sate pada umumnya.
Melainkan menggunakan besi yang diambil dari velk ban sepeda. Unik banget kan!
Tusukan dari besi inilah yang menimbulkan suara “klathak-klathak” akibat percikan garam yang ditabur ke atas arang.
Karena cara penyajiannya yang unik, sate ini cukup menarik perhatian banyak wisatawan yang ingin mencicipinya.
Biasanya, sate klathak juga disajikan dengan kuah gulai gurih yang terbuat dari tulang kambing.
Biar lebih nikmat, kamu juga bisa menambahkan cita rasa pedas dari sambal kemiri.
Yuk langsung simak resepnya!
Daftar Isi
Resep Sate Klathak Jogja
Resep asli sate klathak jogja menggunakan tusuk sate yang terbuat dari besi jeruji sepeda.
Hal ini bertujuan agar panas dari pembakaran dapat merata ke dalam daging kambingnya.
Biar lebih mudah, kamu bisa gunakan tusuk sate yang terbuat dari bahan stainless steel aja.
Untuk daging kambingnya, kamu bisa pilih daging kambing muda.
Dengan begitu, dagingnya jadi lebih empuk dan tidak berbau perengus seperti daging kambing tua.
Irisan daging kambing sate klathak juga relatif lebih besar dan tebal daripada sate pada umumnya.
Setelah diiris, kamu bisa melumuri daging dengan bawang putih, garam, dan air perasan jeruk nipis secara merata.
Lalu, diamkan selama kurang lebih 40 menit.
Kalau udah, olesi juga sate menggunakan kecap manis dan margarin.
Untuk alat pembakarannya, kamu bisa gunakan grill pan atau alat pembakar sate seperti biasanya.
Biar lebih nikmat, sajikan juga sate klathak buatanmu dengan kuah gulai kambing.
Bahan-bahannya terdiri dari tulang kambing, santan, daun jeruk, serai, kari bubuk, garam, dan merica.
Nantinya, tulang kambing akan direbus dengan air dan bumbu-bumbu tadi hingga mendidih.
Kamu juga bisa melengkapi hidangan ini dengan acar dan bawang goreng biar lebih lengkap.
Oh iya, jangan lupa juga untuk menambahkan cita rasa pedas dari sambal kemiri, ya.
Tapi, langsung pilih Uleg Sambal Kemiri Finna aja biar lebih praktis.
Tinggal buka kemasannya dan siap untuk dinikmati dengan sate klathak yang kamu buat.
Soal rasa, dijamin pasti mantap pedasnya!
Kalau gitu, yuk mulai siapkan bahan-bahan lengkap lainnya.
Bahan-bahan
Berikut bahan-bahan yang kamu butuhkan:
- 600 gr daging paha kambing, potong dadu 2 cm
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 2 sdm air perasan jeruk limau
- Kecap manis, secukupnya
- Margarin, secukupnya
- 500 gr tulang kambing
- 750 ml air
- 1 bungkus santan siap pakai
- 2 buah cabai merah besar
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- ¼ sdt kari bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica putih bubuk
- Uleg Sambal Kemiri Finna
- Acar dan bawang goreng
Cara Membuat
Perhatikan terlebih dulu cara lengkap membuat sate klathak berikut:
- Lumuri daging kambing secara merata dengan bawang putih halus, garam, dan air perasan jeruk nipis secara merata. Diamkan selama 40 menit, sisihkan.
- Siapkan panci dan panaskan air. Masukkan semua bahan gulai seperti santan, cabai merah besar, daun jeruk, serai, kari bubuk, garam, dan merica putih bubuk.
- Ambil satu tusuk stainless steel, tusuk daging kambing. Lakukan proses tadi pada sisa bahan.
- Lumuri sate dengan campuran kecap manis dan margarin secara merata.
- Siapkan grill pan atau alat pembakaran, panggang sate hingga matang. Angkat
- Sate klathak siap dinikmati dengan kuah gulai kambing, Uleg Sambal Kemiri Finna, dan pelengkap.
Nah, itulah tadi cara membuat sate klathak khas Jogja lengkap dengan kuah gulai dan sambal kemiri. Gak perlu pergi jauh-jauh ke Jogja deh, yuk cobain!
