Kalio ayam dan sambal ijo khas Padang bisa jadi alternatif masakan spesial lebaran yang bosan dengan opor.
Hidangan ini memiliki tekstur kuahnya yang kental bercita rasa pedas gurih.
Bisa dibilang, kalio adalah perpaduan antara gulai dan rendang.
Soalnya, bumbu kalio ayam mirip dengan gulai yang dimasak lebih lama sehingga rasanya lebih meresap.
Kuahnya yang kental cocok banget untuk dinikmati dengan ketupat dan sambal ijonya yang khas.
Nah, buat kamu yang mau masak hidangan ini sebagai sajian spesial lebaran, yuk langsung simak resepnya!
Daftar Isi
Resep Kalio Ayam Padang dan Sambal Ijo
Selain rendang, kalio ayam juga jadi salah satu makanan khas Padang yang gak kalah nikmat.
Di Sumatera Barat, rendang dibuat menjadi kering dan tidak berkuah.
Sementara di luar Sumatera, beberapa orang lebih suka membuat rendang yang tidak kering dan masih ada bumbu kentalnya.
Padahal, rendang yang tidak dimasak sampai kering ini lebih tepat disebut sebagai kalio, lho.
Pada dasarnya, ada tiga hal yang jadi pembeda di antara dua masakan khas Minangkabau ini.
Yaitu dari segi proses memasak, tekstur dan warna, hingga dari segi rasa yang dihasilkan.
Bila dilihat dari waktu atau proses memasak, rendang dikenal sebagai hidangan yang harus dibuat dalam waktu yang lama.
Biasanya, butuh tujuh hingga delapan jam untuk memasak daging rendang agar menjadi kering dan tidak berkuah.
Sementara kalio lebih tepat disebut sebagai rendang setengah jadi yang kuah atau bumbunya masih berwarna kecokelatan.
Proses memasak ayam kalio lebih singkat daripada rendang.
Dari proses dan waktu pengolahan yang berbeda inilah yang menghasilkan rasa, tekstur, dan warna yang berbeda di antara dua masakan ini.
Rendang cenderung memiliki warna yang lebih gelap, sementara kalio akan berwarna lebih terang dan masih menyisakan kuah atau bumbu.
Selain itu, rasa kalio juga lebih ringan daripada rendang.
Hal ini menunjukkan kalau bumbu yang digunakan pada resep kalio ayam padang tidak sebanyak pada rendang.
Namun, keduanya sama-sama cocok dinikmati dengan sambal ijo.
Ngomongin tentang sambal, kamu juga bisa pilih sambal kemasan kayak Uleg Sambal Ijo Finna.
Dengan memilih sambal ijo kemasan ini, kamu gak perlu repot lagi buat bikin sambal tiap kali mau makan.
Tinggal buka kemasannya dan siap deh untuk dinikmati. Lebih praktis!
Kalau gitu, yuk siapkan bahan-bahan lainnya.
Bahan-Bahan
Berikut bahan-bahan yang kamu butuhkan:
- 6 potong paha ayam
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 buah asam kandis
- 250 ml santan kental
- 300 ml air atau santan cair
- 100 gr cabai merah keriting
- 10 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 batang serai
- Uleg Sambal Ijo Finna
- Kaldu ayam bubuk, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya
Cara Membuat
Perhatikan baik-baik cara membuat kalio ayam berikut ini:
- Haluskan semua bahan seperti cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, lengkuas, dan garam.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak secukupnya. Kemudian tumis bumbu yang udah dihaluskan tadi.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan daun kunyit.
- Tambahkan ayam dan masak hingga semua bumbunya meresap.
- Masukkan santan dan air atau santan cair. Aduk hingga santan mendidih dan jangan sampai santan pecah. Setelah mendidih, aduk sesekali.
- Berikan kaldu bubuk secukupnya dan asam kandis.
- Masak hingga kuahnya mengental. Kalau udah, angkat dan pindahkan ke piring saji.
- Kalio ayam siap disajikan dengan Uleg Sambal Ijo Finna dan ketupat.
Nah, itulah tadi resep ayam kalio padang dan sambal ijo yang bisa kamu jadikan menu hidangan lebaran kali ini.
