Selain dimasak dengan bumbu balado, dendeng lambok juga cocok untuk dimasak dengan sambal rendang, lho.
Tekstur dendeng yang garing dengan balutan sambal rendang ini dijamin bikin kamu ingin tambah nasi terus.
Cocok banget untuk disajikan sebagai menu makan siang.
Dendeng lambok sendiri adalah sajian dendeng sapi yang diiris tipis dan diolah dengan cara direbus bersama bumbu hingga empuk lalu dipukul hingga pipih.
Berbeda dengan dendeng pada umumnya yang memiliki tekstur garing, dendeng satu ini memiliki tekstur yang lebih basar dan berlumur banyak bumbu.
Daripada penasaran, yuk langsung simak aja resepnya!
Daftar Isi
Resep Dendeng Lambok Sambal Rendang
Sebelum mulai memasak, ada beberapa tips di resep dendeng lambok sambal rendang ini yang perlu kamu ketahui.
Tips ini akan membuat hasil dendeng lambok padang buatanmu punya tekstur yang empuk dan pastinya enak.
Pertama, rebus daging dengan air kelapa.
Setelah dicuci bersih, kamu bisa merebus daging secara utuh dalam air kelapa.
Penggunaan air kelapa ini dapat membuat daging lebih empuk dan memberikan cita rasa yang lebih gurih.
Selain air kelapa, kamu juga bisa menambahkan bumbu halus seperti bawang putih, kemiri, dan jahe ke dalam rebusan daging.
Kemudian masukkan juga beberapa rempah seperti lengkuas, daun salam, pala bubuk, ketumbar, dan lada bubuk untuk memperkaya rasa serta aroma daging.
Kedua, simpan air sisa rebusan daging.
Setelah daging empuk dan selesai direbus, kamu bisa menyimpan dulu air rebusannya untuk digunakan kembali saat memasak.
Ketiga, iris daging dan memarkan hingga pipih.
Kamu bisa mengiris daging melawan arah serat.
Kemudian memarkan daging menggunakan ulekan hingga pipih agar daging lebih empuk dan bumbunya lebih mudah menyerap.
Keempat, goreng daging sebentar hingga berubah warna.
Meski dendeng lambok merupakan jenis dendeng basah, tapi dagingnya harus tetap digoreng agar teksturnya garing.
Kamu bisa menggoreng dagingnya sebentar atau hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan.
Lalu angkat dan tiriskan sampai tidak ada minyak tersisa.
Kelima, haluskan dan tumis bumbu.
Haluskan cabai merah besar, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan garam.
Tumis bumbu yang udah dihaluskan tadi hingga harum.
Kalau untuk bumbu sambal rendangnya, kamu bisa langsung pakai Uleg Sambal Rendang Finna aja biar lebih praktis.
Selain bisa digunakan sebagai cocolan, Uleg Sambal Rendang Finna ini bisa juga kamu jadikan sebagai bumbu masakan.
Jadi, kamu gak perlu susah susah lagi bikin bumbu rendangnya deh. Lebih praktis kan!
Kalau udah tahu tipsnya, yuk simak dan siapkan bahan-bahan lainnya.
Bahan-Bahan
Berikut bahan-bahan yang kamu butuhkan:
- 500 gr daging sapi gandik
- 1,5 liter air kelapa
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt ketumbar
- ¼ pala bubuk
- ½ sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 6 siung bawang merah
- 100 gr cabai merah besar
- 50 gr cabai merah keriting
- 2 sdm air asam
- 500 ml air
- Garam, secukupnya
- Merica bubuk
- 1 sdm jeruk nipis
- 1 sdt gula pasir
- Minyak goreng
Cara Membuat
Perhatikan cara membuat dendeng lambok berikut ini:
- Siapkan panci, lalu rebus air kelapa dan daun salam. Kemudian masukkan daging dan bumbu lainnya seperti lengkuas, ketumbar, pala bubuk, lada bubuk, dan garam. Kalau udah, angkat dan tiriskan dagingnya. Sisihkan air rebusan tadi.
- Iris daging dan memarkan daging menggunakan ulekan hingga pipih. Lakukan satu persatu pada tiap potongan daging hingga habis.
- Siapkan wajan, panaskan minyak dan goreng daging hingga warnanya menjadi kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah besar, cabai merah keriting, dan garam. Sisihkan.
- Tumis bahan bumbu yang udah dihaluskan tadi hingga harum. Kalau udah, tuangkan air asam dan air bekas merebus daging tadi sebanyak dua hingga sendok makan aja. Aduk merata.
- Masukkan daging, aduk secara perlahan dan masak hingga airnya sedikit menyusut. Kemudian masukkan Uleg Sambal Rendang Finna. Aduk merata.
- Dendeng lambok bumbu sambal rendang siap disajikan.
Nah, itulah tadi resep dendeng lambok sambal rendang yang bisa kamu coba di rumah.
