Cara Membuat Sei Sapi Sambal Bawang Khas NTT

Sei sapi, sebuah kuliner khas Nusa Tenggara Timur yang menjadi buah bibir, terutama ketika disajikan dengan sambal bawang. Istilah “sei” sendiri berasal dari bahasa daerah NTT yang berarti asap, merujuk pada proses pengasapan daging yang harus dilakukan dalam waktu yang cukup lama. Tradisi memasak ini berasal dari suku Mollo yang tinggal di daerah pegunungan Mutis, sekitar 130 km dari Kota Kupang, NTT. Simak resepnya! 

Mengenal Sei Sapi Khas NTT

resep sei sapi

Pada awalnya, hidangan ini dibuat dari daging babi hutan. 

Namun seiring berjalannya waktu, para pendatang di NTT mulai mengganti penggunaan daging babi dengan sapi agar bisa dinikmati oleh semua kalangan.

Banyak orang menganggap daging sei merupakan daging asap lainnya. Padahal, sei sapi khas NTT asli harus menggunakan kayu khusus yang bernama kayu kosambi.

Kayu ini dipilih untuk dapat membuat daging menjadi matang sempurna dan menghemat penggunaan arang.

Meski begitu, kamu tetap bisa membuat hidangan ini menggunakan kompor di rumah dengan bahan-bahan yang tentunya mudah di dapatkan.

Di Nusa Tenggara Timur, daging sei akan dimasak dengan cara diasapi. Gak heran kalau banyak orang yang mengira daging sei adalah daging asap.

Padahal sei sendiri merupakan cara masak tradisional dari Suku Mollo. Hal ini tentunya berbeda dengan anggapan daging asap.

Sebelum diasapi, daging akan diiris tipis-tipis terlebih dahulu. Berbeda dengan dengan daging asap yang kebanyakan menggunakan daging utuh.

Selain itu, daging juga akan dibumbui dengan berbagai macam rempah khas Indonesia yang membuat rasanya menjadi lebih khas dan nikmat.

Selanjutnya, daging akan diasapi selama beberapa jam hingga matang dan bertekstur empuk menggunakan kayu kosambi.

Selama proses pengasapan, daging akan ditutup menggunakan daun kosambi. Hal ini membuat hidangan ini punya aroma yang wangi, khas, sekaligus unik.

Nah, untuk kamu yang mau bikin resep sei sapi sambal bawang ini di rumah, kamu cukup menggunakan wajan atau teflon aja kok.

Kalau gitu, yuk langsung kita siapkan bahan yang dibutuhkannya.

Bahan-Bahan Sei Sapi

bumbu sei sapi

Karena proses masak sei sapi agak membutuhkan banyak waktu, sebaiknya kamu langsung pilih aja sambal kemasan kayak Uleg Sambal Bawang Finna.

Dengan sambal bawang ini, proses masak bakal jadi lebih hemat waktu dan pastinya jadi lebih praktis.

Berikut bahan dan bumbu yang perlu kamu siapkan:

• 200 gr daging sapi has
• Uleg Sambal Bawang Finna
• ½ lada bubuk
• 4 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun pandang
• 1 batang serai
• Lengkuas
• 20 gr beras
• 10 gr gula merah

Cara Membuat Sei Sapi

cara membuat sei sapi

Perhatikan terlebih dulu langkah-langkah memasak berikut: 

1. Cuci bersih daging sapi hingga bersih dari darahnya. Kemudian iris tipis, bumbui dengan garam dan lada bubuk. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
2. Sembari menunggu, kamu bisa memotong daun salam, daun jeruk, dan daun pandan. Memarkan juga serai dan lengkuas.
3. Siapkan wajan dengan permukaan yang tebal, lalu alasi dengan aluminium foil. Kemudian masukkan semua bahan-bahan tadi.
4. Taruh saringan kukusan di atas bumbu utuh. Panaskan dan simpan daging di atas saringan dan tunggu hingga daging matang. Tutup wajan agar daging cepat matang.
5. Sembari menunggu sei sapi matang, kamu bisa menumis Uleg Sambal Bawang Finna. Tambahkan sedikit minyak dan tumis menggunakan api kecil. Lalu sajikan dengan sei sapi.

Nah, itulah tadi resep sei sapi sambal bawang khas Nusa Tenggara Timur yang bisa kamu coba di rumah.

Oh iya, sebaiknya hindari minum minuman kayak soda atau kopi setelah selesai menyantap sei sapi sambal bawang pedas ini, ya.