Artikel ini membahas tentang tengkleng kambing, hidangan khas Solo yang terkenal dengan kelezatan dan cita rasanya yang unik. Tengkleng kambing merupakan hidangan berkuah yang menggoda selera, menghadirkan sensasi gurih dan manis yang istimewa, serta daging empuk yang meliputi tulang kambing, daging, dan jeroan seperti otak, hati, dan babat. Artikel ini tidak hanya mengungkapkan resep lengkapnya, tetapi juga memberikan tips-tips praktis dalam memasak tengkleng agar terasa lebih empuk dan menghilangkan aroma prengus yang khas pada daging kambing.
tengkleng kambing
Empuk dan gurihnya tengkleng kambing jadi makin lengkap kalau disantap dengan kerupuk udang.
Hidangan berkuah khas Solo, Jawa Tengah ini punya cita rasa gurih dan manis yang unik.
Sekilas, tampilannya mirip dengan gulai namun kuahnya tidak menggunakan santan.
Sesuai dengan namanya, makanan berkuah ini menyajikan tulang kambing berbalut daging empuk dan nikmat.
Sensasi menggerogoti daging yang menempel pada tulang inilah yang jadi kenikmatannya.
Selain daging dan tulang, hidangan ini juga menyajikan jeroan seperti otak, hati, dan babat.
Yuk langsung simak resepnya dan coba praktikkan di rumah!
Daftar Isi
Tips Memasak Tengkleng Kambing
resep tengkleng kambing
Pada dasarnya, resep tengkleng kambing hampir mirip dengan resep gulai.
Hanya saja, tengkleng dibuat tanpa menambahkan bahan santan seperti layaknya membuat gulai.
Cara memasak tengkleng juga terbilang cukup lama.
Soalnya, tulang dan daging kambing harus direbus terlebih dulu selama dua jam.
Tujuannya untuk membuat tekstur daging jadi lebih empuk dan menghilangkan aroma prengusnya.
Seperti yang kita tahu bahwa daging kambing memang identik dengan aromanya yang khas.
Aroma prengus pada kambing ini berasal dari lapisan lemak yang menempel.
Selain direbus, kamu juga bisa membuang bagian lemak pada daging kambing yang akan dijadikan bahan tengkleng.
Hindari juga untuk mencuci daging karena akan membuat aroma prengusnya jadi makin kuat.
Gak hanya itu, daging kambing yang dicuci juga akan membuat teksturnya jadi lebih alot, lho.
Daripada dicuci, kamu bisa merebusnya dengan rempah-rempah seperti daun jeruk atau jahe.
Kalau aroma prengusnya masih tercium, kamu bisa merendamnya menggunakan parutan nanas selama 30 menit.
Dengan cara-cara tadi, dijamin deh aroma prengusnya bisa hilang dan teksturnya jadi lebih empuk.
Biar lebih nikmat, padukan juga tengkleng kambing buatanmu dengan cita rasa gurih renyah kerupuk udang.
Khusus untuk kerupuknya, kamu bisa pilih Kerupuk Udang Finna aja biar lebih praktis.
Soalnya, Kerupuk Udang Finna bisa langsung digoreng tanpa harus dijemur dulu, lho.
Walaupun gak perlu dijemur, cita rasanya udah pasti gurih dan renyah!
Kalau gitu, yuk mulai siapkan bahan-bahan lengkap lainnya.
Bahan dan Bumbu Tengkleng Kambing
bumbu tengkleng kambing
Berikut bahan dan bumbu tengkleng yang perlu kamu siapkan:
- 700 gr daging iga kambing muda
- 150 gr babat kambing, potong dan rebus
- 100 gr nanas parut
- 3 cm lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 4 butir kapulaga
- 1 butir bunga lawang
- 5 butir cengkeh
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 300 ml air
- 3 buah tomat hijau
- 3 sdm minyak samin
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica putih bubuk
- ½ sdt garam
- Kerupuk Udang Finna
Cara Membuat Tengkleng Kambing
Perhatikan terlebih dulu cara lengkap membuat tengkleng solo berikut:
- Lumuri semua daging kambing dan babat dengan nanas parut secara merata. Diamkan selama 40 menit, sisihkan.
- Sambil menunggu, kamu bisa menghaluskan terlebih dulu bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, jahe, dan kunyit. Bumbui juga dengan ketumbar, merica putih bubuk, dan garam.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak samin. Tumis bumbu halus tadi bersama dengan lengkuas, daun jeruk, kapulaga, bunga lawang, dan cengkeh hingga harum.
- Masukkan daging kambing dan babat, aduk merata.
- Bumbui dengan kaldu sapi bubuk dan kecap manis sesuai selera. Kemudian tuangkan air, aduk dan masak hingga mendidih dengan api kecil.
- Masukkan cabai rawit dan tomat, masak hingga daging empuk. Kalau udah, angkat dan pindahkan ke mangkuk saji.
- Tengkleng kambing siap dinikmati dengan Kerupuk Udang Finna.
Itulah tadi resep membuat tengkleng kambing khas Solo yang nikmat disajikan dengan renyahnya kerupuk udang. Dijamin empuk dan anti pregus!
