Pempek lenggang, variasi penyajian dari pempek lenjer, hadir dengan tampilan mirip telur dadar, namun dengan tekstur lebih tebal dan cita rasa yang lebih gurih. Bersanding dengan mi kuning, potongan mentimun, dan kuah cuko, hidangan ini menjadi semakin istimewa ketika disajikan dengan sambal geprek. Kini kamu bisa menciptakannya di dapur rumah dengan mudah. Simak resepnya!
pempek lenggang
Selain disajikan dengan kuah cuko, pempek lenggang juga cocok untuk nikmati dengan pedasnya sambal geprek.
Hidangan khas Palembang ini bisa dengan mudah kamu buat di rumah.
Pada dasarnya, pempek lenggang adalah variasi penyajian dari pempek lenjer.
Tampilannya mirip seperti telur dadar dengan tekstur yang lebih tebal dan rasa yang lebih gurih.
Sama seperti jenis pempek lainnya, lenggang juga disajikan dengan mi kuning, potongan mentimun, juga kuah cuko.
Dengan membuatnya di rumah, kamu bisa memadukan kuliner khas Palembang ini dengan cita rasa pedas sambal geprek.
Dijamin rasanya jadi lebih nikmat!
Kalau gak percaya, yuk simak resepnya dan coba praktikkan di rumah.
Daftar Isi
Tips Membuat Pempek Lenggang
resep pempek lenggang
Resep pempek lenggang sebenarnya hampir mirip dengan resep pempek lenjer.
Yakni menggunakan campuran ikan tenggiri, tepung terigu, juga aneka bumbu.
Bedanya, adonan pempek yang udah direbus akan diiris dan dicampurkan dengan kocokkan telur.
Telur yang digunakannya pun haruslah telur bebek agar teksturnya lebih tebal dengan rasa yang lebih gurih.
Pastikan juga untuk menggunakan daging ikan tenggiri yang masih segar, ya.
Soalnya, bahan ini yang jadi penentu kenyal tidaknya adonan pempek ketika direbus.
Selain itu, adonan pempek juga harus memiliki konsistensi yang tepat.
Jangan terlalu lembek atau terlalu keras. Kamu bisa membanting-banting adonan sampai kalis.
Kalau udah, gulung adonan dengan bentuk memanjang lalu rebus dengan air mendidih.
Saat akan digoreng, pastikan juga minyak pada wajan udah cukup panas.
Dengan begitu, pempek akan mengembang dengan baik dan tidak menyerap banyak minyak.
Biar rasanya jadi lebih spesial, jangan lupa untuk menikmatinya dengan Uleg Sambal Geprek Finna.
Uleg Sambal Geprek Finna adalah sambal yang cocok untuk semua jenis makanan.
Rasanya juga udah pasti mantap pedasnya!
Kalau gitu, yuk mulai siapkan bahan lengkap lainnya.
Bahan-Bahan Pempek Lenggang
bahan pempek lenggang
Berikut bahan untuk membuat pempek lenggang:
- 300 gr daging ikan tenggiri
- 1 sdm tepung terigu
- 2 siung bawang putih
- 100 ml air
- 2 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ¼ sdt kaldu ayam bubuk
- 100 gr tepung tapioka
- 4 butir telur bebek
- Minyak goreng, secukupnya
- Mi kuning, direbus
- 2 buah timun, potong kecil
- Kuah cuko
- Uleg Sambal Geprek Finna
Cara Membuat Pempek Lenggang
Berikut cara lengkap membuat pempek lenggang:
- Siapkan panci dan didihkan air dengan api kecil. Kalau udah, masukkan tepung terigu dan bawang putih yang udah dihaluskan. Aduk sampai kental, angkat.
- Tuangkan ke atas daging ikan tenggiri yang udah dihaluskan, uleni dengan rata.
- Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Banting adonan sampai kalis.
- Kalau adonan udah kalis, tambahkan tepung tapioka dan aduk rata.
- Lumuri tangan dengan sedikit tepung kanji, lalu bentuk adonan dengan cara digulung memanjang.
- Didihkan kembali air, lalu rebus adonan dan tambahkan sedikit minyak goreng. Tunggu sampai matang, lalu angkat dan tiriskan. Biarkan hingga dingin, iris-iris.
- Kocok telur bebek pada wadah, bumbui dengan garam. Masukkan potongan pempek tadi. Kocok merata.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak. Goreng campuran telur dan pempek secara bertahap sampai matang kekuningan. Angkat dan tiriskan.
- Tata pempek di atas piring saji. Tambahkan mi kuning, potongan mentimun, juga kuah cuko. Sajikan dengan Uleg Sambal Geprek Finna.
- Pempek lenggang sambal geprek siap dinikmati.
Dengan resep dan tips ini kamu bisa membuat pempek lenggang ala rumahan yang cocok disajikan dengan sambal geprek. Selamat mencoba!
