Martabak Mesir adalah hidangan lezat yang dapat kamu nikmati dengan sambal geprek. Meskipun martabak ini memiliki cita rasa pedas yang cukup dari kuahnya, namun sensasi nikmatnya bisa bertambah saat dicocol ke dalam pedasnya sambal geprek. Meskipun disebut “Mesir”, hidangan ini berasal dari Nagari, Kubang, Sumatra Barat. Resepnya sedikit berbeda dengan martabak telur biasa, membutuhkan bahan yang lebih beragam. Cek sekarang!
resep martabak mesir
Martabak mesir sendiri adalah sajian yang terbuat dari adonan tepung, telur, daging, dan daun bawang.
Sekilas, martabak satu ini tidak jauh berbeda dengan martabak telur pada umumnya.
Padahal keduanya memiliki perbedaan dari segi bahan, cara penyajian, juga asal usulnya.
Meski dikenal dengan istilah martabak mesir, hidangan ini bukan berasal dari Mesir, lho.
Melainkan berasal dari Nagari, Kubang, Sumatra Barat.
Hal inilah yang membuatnya dikenal juga dengan nama martabak kubang.
Sementara, martabak telur berasal dari Semarang, Jawa Tengah.
Ciri khas martabak kubang disajikan dengan siraman kuah atau yang disebut kuah cuko.
Kuah ini memiliki warna bening yang kecokelatan dengan cita rasa pedas dan asam.
Selain kuah, ada juga irisan bawang bombai, acar timun, wortel, dan bawang merah.
Penjual martabak mesir juga tidak sebanyak penjual martabak telur biasa.
Tapi gak perlu sedih, soalnya kamu juga bisa dengan mudah membuat martabak ini di rumah.
Selain asal usul dan cara penyajian, resep martabak mesir juga berbeda dengan resep martabak telur biasa.
Martabak mesir cenderung membutuhkan bahan yang lebih banyak dan beragam.
Adonan kulit martabak terbuat dari tepung terigu, minyak, air, dan garam.
Untuk isiannya kamu bisa siapkan daun bawang, telur bebek, dan daging sapi giling.
Nantinya, daging akan bumbui dengan aneka rempah.
Dari mulai bawang merah, bawang putih, pala, lengkuas, jahe, jintan, dan dan daun salam.
Setelah dibumbui, isian martabak akan dibungkus dan digoreng bersama kulit martabak.
Ciri lain yang membedakan cita rasa martabak mesir adalah minyak yang digunakannya.
Martabak ini digoreng menggunakan minyak samin yang membuatnya jadi makin gurih.
Untuk sambalnya kamu bisa langsung pakai Uleg Sambal Geprek Finna aja biar lebih praktis.
Dengan sambal kemasan ini kamu gak perlu repot buat bikin sambal lagi.
Tinggal buka kemasannya dan siap untuk dicocol. Rasanya juga udah pasti mantap pedasnya!
Untuk bahan lengkap dan cara buatnya, simak terus resep martabak mesir di bawah ini, yuk!
Bahan dan Bumbu Martabak Mesir
Berikut bahan untuk membuat martabak mesir yang perlu kamu siapkan:
- 500 gr tepung terigu
- 125 ml air
- 2 sdm minyak goreng
- 100 gr gula aren
- 100 gr gula pasir
- 1 sdm asam matang
- 1 buah bawang bombai
- 1 buah tomat
- 10 butir telur bebek
- 4 batang daun bawang
- 50 gr bawang bombai
- 400 gr daging sapi giling
- 3 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 400 ml santan kental
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt jintan
- 2 cm kunyit
- Garam dan gula pasir, secukupnya
- Uleg Sambal Geprek Finna
Cara Membuat Martabak Mesir
cara membuat martabak mesir
Perhatikan terlebih dulu cara membuat martabak mesir berikut ini:
- Buat kuah cuko terlebih dulu. Campurkan air, gula, dan asam matang. Masak dengan api kecil dan aduk hingga mendidih.
- Kalau udah, angkat dan saring. Lalu didihkan kembali hasil saringan dengan api kecil. Tambahkan bawang bombai, tomat, dan cabai. Aduk-aduk dan sisihkan.
- Lanjut buat isian martabak.
- Lanjut buat adonan kulitnya terlebih dulu. Campurkan semua bahan, aduk hingga merata. Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket ditangan.
- Bagi adonan jadi lima bagian dan bentuk bulat, lalu rendam dalam minyak goreng dingin selama satu hingga dua jam.
- Kalau udah, letakkan di atas talenan yang udah diolesi minyak goreng. Pipihkan adonan dan bentangkan hingga melebar tipis.
- Siapkan teflon dan beri dua sdm minyak samin. Pindahkan kulit martabak di atas wajan.
- Beri adonan isi di bagian tengahnya, lalu lipat menyerupai amplop hingga isiannya terutup kulit. Goreng sambil disiram-siram minyak panas. Balikkan hingga kedua sisinya matang kecokelatan.
- Kalau udah matang, angkat dan potong-potong. Sajikan dengan kuah cuko dan Uleg Sambal Geprek Finna.
Nah, itulah tadi resep martabak mesir ala rumahan yang cocok dinikmati dengan sambal geprek.
