Lontong kikil jadi salah satu menu varian lontong yang wajib kamu coba buat di rumah.
Hidangan khas Surabaya, Jawa Timur ini mengombinasikan antara lontong yang kenyal, kikil gurih, dan bumbu rempah yang meresap membuat hidangan ini begitu istimewa.
Selain itu, lontong kikil khas Surabaya juga mengandung unsur lokal yang menceritakan sejarah dan kearifan lokal Jawa Timur.
Mari kita kupas satu per satu keistimewaan hidangan yang satu ini!
Meskipun memiliki nama yang sederhana, menu satu ini menyimpan sejarah panjang di Jawa Timur.
Konon, lontong kikil berasal dari perpaduan budaya Tionghoa dan Jawa yang menciptakan cita rasa yang unik.
Awalnya, hidangan ini adalah makanan para pedagang keliling yang menjajakan kuliner khas Tionghoa di pasar-pasar tradisional.
Seiring waktu, masyarakat Jawa Timur mengadopsi dan mengadaptasi resep ini, menciptakan versi lokal yang kaya akan rempah dan gurih.
Selain cita rasanya yang menggoda, hidangan ini juga menyimpan nutrisi yang baik untuk tubuh.
Lontong sebagai sumber karbohidrat kompleks memberikan energi tahan lama, sedangkan kikil sebagai sumber protein dan kolagen baik untuk kesehatan kulit.
Rempah-rempah bumbu lontong kikil juga memberikan manfaat kesehatan dengan kandungan antioksidan dan anti-inflamasi.
Jadi, tidak hanya lezat, lontong kikil juga dapat menjadi pilihan makanan yang menyehatkan!
Kalau gitu, yuk langsung simak dan praktikkan resepnya di rumah.
Daftar Isi
Resep Lontong Kikil Spesial
Resep lontong kikil memang terdengar spesial, namun bahan-bahannya sebenarnya mudah didapatkan.
Persiapkan lontong yang telah dipotong kecil-kecil, kikil yang telah direbus dan dipotong dadu, serta santan kelapa untuk cita rasa gurih khas Jawa Timur.
Selain itu, jangan lupa untuk menyiapkan bumbu rempah seperti serai, daun salam, daun jeruk, dan bumbu lainnya untuk meningkatkan kelezatan hidangan.
Agar lontong buatanmu semakin lezat, bumbu dan bahan pendukung memegang peran penting.
Kamu juga bisa menambahkan lontong ketan untuk variasi tekstur yang menarik.
Bawang goreng dan daun seledri bisa menjadi hiasan cantik sekaligus penambah aroma yang sedap.
Untuk bumbu kuahnya, gunakan bumbu yang dihaluskan seperti bawang putih, merica, ketumbar, dan garam secukupnya.
Penting juga untuk memasak kikil hingga benar-benar empuk agar cita rasanya lebih meresap.
Dalam proses memasak, kamu dapat mengecek keempukan kikil dengan menusukkan garpu.
Setelah itu, biarkan kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
Proses ini membutuhkan kesabaran, namun hasil akhirnya akan membuat setiap usaha terbayar lunas.
Berikan juga waktu yang cukup untuk membiarkan bumbu meresap dalam kikil.
Selain itu, pilih bahan-bahan segar dan berkualitas untuk menciptakan cita rasa yang autentik.
Jangan lupa untuk mengaduk perlahan dan rata saat menambahkan santan kelapa agar kuahnya tidak pecah.
Cobalah menambahkan renyahnya kerupuk udang sebagai pelengkap.
Kerupuk udang yang gurih akan menambah dimensi rasa pada hidangan ini.
Untuk kerupuknya, kamu bisa pilih Kerupuk Udang Finna biar lebih praktis.
Soalnya, Kerupuk Udang Finna bisa langsung digoreng tanpa harus dijemur dulu.
Juaranya kerupuk Indonesia banget deh pokoknya!
Kalau gitu, yuk mulai siapkan bahan lengkap lainnya.
Bahan-Bahan
Berikut bahan-bahan yang kamu butuhkan:
- 500 gr kikil sapi, rebus dan potong-potong
- 400 gr daging sapi bagian sengkel, potong-potong
- 2 batang daun bawang
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- 2 L air
- 4 buah lontong
- 3 sdm minyak
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 3 buah cabai merah
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 cm temu kunci
- 1 cm kuncer
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- ½ sdt jintan bubuk
- Kerupuk Udang Finna
- Uleg Sambal Rawit Finna
Cara Membuat
Perhatikan terlebih dulu cara lengkap membuat lontong kikil berikut:
- Siapkan panci dan didihkan air. Rebus kikil, daging sengkel, daun bawang, daun jeruk, dan serai hingga mendidih. Gunakan api kecil, sisihkan.
- Sambil menunggu, haluskan bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, kunyit, jahe, temu kunci, kencur, dan ketumbar. Bumbui dengan garam dan jintan bubuk.
- Panaskan minyak pada wajan, tumis bumbu yang udah dihaluskan tadi hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam panci berisi rebusan kikil.
- Bumbui dengan kaldu sapi bubuk, aduk perlahan hingga meresap dan kikil beserta dagingnya empuk. Angkat.
- Siapkan mangkuk saji, isi dengan potongan lontong. Masukkan kikil dan daging, tuang kuahnya.
- Lontong kikil siap disajikan dengan Kerupuk Udang Finna dan sambal rawit.
Bagikan resep dan informasi ini ke banyak orang dan ajak teman atau keluarga untuk menikmati lezatnya hidangan berkuah gurih segar ini.
Selamat menikmati lontong kikil dengan renyahnya kerupuk udang bersama orang terkasih!
