Otak-otak bisa kamu sajikan sebagai menu camilan bersama pedasnya sambal geprek.
Camilan tradisional satu ini punya rasa gurih yang lezat dengan tekstur yang agak kenyal.
Otak-otak sendiri berasal dari daerah Sumatera dan menyebar ke daerah Indonesia lainnya.
Rasanya yang enak membuat camilan ini bisa dengan mudah kamu temukan di mana pun.
Pada dasarnya, makanan ini terbuat dari bahan dasar daging ikan yang udah dihaluskan.
Nantinya, daging ikan tersebut akan dicampur dengan tepung, santan, dan aneka bumbu.
Camilan ini punya tiga jenis varian yang berbeda.
Ada otak-otak goreng, otak-otak bakar, sampai yang dikukus.
Tapi, di resep kali ini kamu hanya akan membuat yang versi gorengnya aja.
Kalau gitu, yuk langsung simak resepnya!
Daftar Isi
Resep Otak-Otak Goreng Sambal Geprek
Ada beberapa hal yang harus kamu perhatikan saat membuat otak-otak goreng di rumah.
Hal ini bertujuan untuk menghasilkan tekstur yang kenyal di dalam namun tetap renyah di luar.
Pertama, gunakan ikan tenggiri segar.
Kamu bisa gunakan ikan tenggiri sebagai bahan dasar untuk membuat otak-otak goreng.
Ikan tenggiri punya tekstur daging lengket dan kadar air yang tidak terlalu banyak.
Masukkan terlebih dulu daging ke dalam kulkas agar teksturnya jadi lebih lengket.
Kedua, membuat adonan.
Selain ikan tenggiri, bahan lain yang kamu butuhkan adalah tepung tapioka.
Untuk bumbunya, kamu bisa gunakan bawang merah, bawang putih, garam, gula, dan lada.
Tambahkan juga santan secara bertahap agar rasanya jadi makin gurih.
Setelah santan tercampur rata bersama adonan, baru masukkan tepung tapiokanya.
Uleni adonan hingga kalis, lalu bentuk memanjang dan pipih.
Ketiga, menggoreng otak-otak.
Sebelum digoreng, baluri permukaannya dengan tepung terigu.
Atau bisa juga dengan membalurinya dengan minyak sebelum akan digoreng.
Hal ini untuk menghindari minyak yang bisa meletus saat otak-otak digoreng.
Selain itu, masukkan otak-otak terlebih dulu ke dalam minyak sebelum menyalakan kompor.
Gunakan juga minyak yang banyak dan api sedang agar teksturnya matang merata.
Dengan ke tiga tips tadi, dijamin rasa dan tekstur bakal lebih pas dan nikmat.
Biar lebih nikmat, sajikan juga dengan Uleg Sambal Geprek Finna.
Sambal geprek ini dibuat dengan bahan pilihan dan memiliki cita rasa khas Nusantara.
Cocok banget untuk dijadikan sambal cocolan otak-otak buatan kamu.
Kalau gitu, yuk mulai siapkan bahan-bahan lainnya berikut ini.
Bahan-bahan
Berikut bahan-bahan yang kamu butuhkan:
- 600 gr daging ikan tenggiri
- 150 gr tepung tapioka
- 2 butir telur
- 1 batang daun bawang
- 65 ml santan siap pakai
- 7 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- ½ sdt lada bubuk
- 2 sdt kaldu ayam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- Uleg Sambal Geprek Finna
Cara Membuat
Perhatikan terlebih dulu cara membuat otak-otak berikut ini:
- Siapkan daging ikan tenggiri yang udah dimasukkan ke dalam kulkas. Lalu, haluskan menggunakan food processor hingga setengah halus.
- Masukkan bahan-bahan lainnya seperti telur, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, kaldu ayam, gula pasir, dan garam. Haluskan kembali hingga rata.
- Pindahkan adonan ke dalam wadah, lalu tambahkan daun bawang. Aduk merata.
- Lumuri tangan dengan minyak goreng, lalu bentuk adonan memanjang dan pipih. Lakukan pada semua sisa adonan.
- Siapkan panci dan didihkan air. Masukkan adonan ke dalam panci, masak hingga mendidih dan mengapung.
- Angkat, dan masukkan ke dalam air es sebentar. Tiriskan.
- Siapkan wajan dan minyak goreng yang cukup banyak. Masukkan otak-otak, baru nyalakan api. Goreng dengan api sedang.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan Uleg Sambal Geprek Finna.
Nah, itulah tadi resep otak-otak yang nikmat untuk dicocol ke sambal geprek. Yuk sajian hidangan ini sebagai camilan di rumah!
