Soto Tangkar, kelezatan khas Betawi yang tak tertandingi, menjadi pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Memadukan cita rasa gurih kuah santan dengan renyahnya Kerupuk Udang Finna, menciptakan harmoni kenikmatan yang sulit diungkapkan dengan kata-kata. Soto tangkar terbuat dari iga sapi yang bisa diperkaya dengan penambahan daging sapi lainnya untuk variasi rasa yang lebih menggoda.
Proses memasaknya membutuhkan keahlian khusus untuk menjadikan iga dan dagingnya empuk serta meresap sempurna dengan bumbu. Tapi kamu gak perlu khawatir, karena di resep ini akan ada penjelasan dan teknik memasak yang mudah dipahami. Yuk simak resepnya!
soto tangkar
Menikmati soto tangkar memang paling pas pakai kerupuk udang.
Perpaduan gurihnya kuah soto dan renyahnya kerupuk ini bisa banget bikin lidah bergoyang karena nikmatnya.
Soto tangkar sendiri adalah hidangan soto khas Betawi dengan isian daging iga sapi kuah santan gurih.
Bahkan, nama tangkar juga diambil dari bahasa Betawi yang berarti iga.
Tertarik untuk memasaknya di rumah? Yuk langsung simak resepnya berikut ini!
Daftar Isi
Bahan-Bahan Soto Tangkar
Berikut bahan-bahan yang kamu butuhkan:
- 250 gr iga sapi
- 250 gr daging sapi bagian sandung lamur
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 butir kapulaga
- 2 buah kembang lawangs
- 4 cm kayu manis
- 4 butir cengkeh
- 1 sdm gula jawa
- 2 sdt garam
- 1,5 L air
- 500 ml santan
- Minyak goreng
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sdt ketumbar
- ¼ jintan
- ½ sdt merica bubuk
- ¼ pala
- 2 buah tomat merah
- 2 batang daun bawang
- 1 tangkai daun seledri
- 2 sdm bawang merah
- 2 buah jeruk nipis
- Kecap manis, secukupnya
- Sambal rawit, secukupnya
- Kerupuk Udang Finna
Cara Membuat Soto Tangkar
Perhatikan cara membuat soto tangkar berikut ini:
- Didihkan air dalam panci presto, kemudian rebus daging hingga setengah matang. Kalau udah, buang air bekas rebusan kemudian angkat dan cuci bersih dagingnya.
- Siapkan kembali panci, kemudian rebus daging bersama dengan kapulaga, kembang lawang, kayu manis, dan cengkeh. Sisihkan.
- Haluskan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, cabai merah besar, ketumbar, jintan, pala, dan merica.
- Tumis bumbu yang udah dihaluskan tadi menggunakan wajan. Lalu tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga mengeluarkan aroma harum.
- Angkat bumbu dan masukkan ke dalam panci berisi daging tadi. Aduk merata.
- Tambahkan santan sedikit demi sedikit, lalu masukkan gula jawa dan garam. Aduk merata dan masak hingga empuk.
- Angkat daging dan iris menjadi potongan kecil.
- Tata iga dan daging dalam mangkok, kemudian berisi irisan tomat, daun bawang, dan daun seledri. Kemudian tuangkan kuah soto dan tambahkan taburan bawang goreng.
- Soto tangkar siap dinikmati dengan Kerupuk Udang Finna.
Tips Membuat Soto Tangkar
soto tangkar
Agar iga dan dagingnya gak keras, ada dua proses perebusan yang harus kamu lakukan terlebih dulu.
Proses merebus daging ini gak cuman bikin teksturnya jadi empuk, tapi juga bikin bumbu jadi mudah meresap ke dalam daging.
Nah, berikut ini ada beberapa cara merebus iga atau daging sapi yang tepat.
Pertama, rebus dalam panci.
Didihkan air terlebih dulu dalam panci, kemudian baru masukkan dagingnya dan masak menggunakan api besar selama 20 menit atau sampai setengah empuk.
Saring buih atau busa kotoran yang keluar dari daging agar kuah soto tidak keruh.
Kemudian angkat dan cuci bersih daging dan buang airnya.
Kedua, rebus kembali daging.
Didihkan air baru di dalam panci, kemudian rebus kembali dagingnya.
Rebus daging bersama dengan bumbu soto tangkar lainnya seperti kapulaga, kembang lawang, kayu manis, dan cengkeh.
Kamu juga bisa menggunakan panci presto agar proses perebusan jadi lebih cepat.
Selain itu, panci presto juga dapat membuat rasa kuah kaldu jadi lebih lezat, lho.
Untuk menu pelengkapnya kamu bisa pilih Kerupuk Udang Finna aja.
Soalnya, kerupuk udang ini gak perlu dijemur dulu alias bisa kamu goreng kapan aja.
Rasanya juga udah pasti gurih dan gak bantat saat digoreng. Juaranya kerupuk Indonesia banget deh!
Biar lebih jelas, yuk simak terus bahan-bahan dan cara membuat soto tangkar di bawah ini.
Nah, itulah tadi resep soto tangkar yang enak untuk dinikmati dengan kerupuk udang.
