Pepes ayam, hidangan yang lembut dan empuk, menjadi lebih istimewa ketika disajikan bersama sambal terasi yang khas. Rasanya yang menggugah selera pasti akan membuat kamu ingin terus menambahkan nasi! Hidangan yang dibuat menggunakan daging ayam yang dibalut dengan bumbu halus, kemudian dikukus hingga matang dalam bungkusan daun pisang ini berasal dari Jawa Barat. Citanya kaya dengan aroma rempah dan memiliki tekstur yang lembut.
resep pepes ayam
Empuk dan lembutnya pepes ayam jadi makin spesial kalau disajikan dengan sambal terasi.
Rasanya yang nikmat dan menggugah selera dijamin bikin kamu ingin tambah nasi terus!
Pepes sendiri merupakan makanan dan teknik memasak yang berasal dari Tanah Sunda, Jawa Barat.
Ada banyak varian pepes yang biasanya ditemui. Mulai dari pepes ikan, pepes tahu, hingga pepes ayam seperti yang akan kamu buat.
Hidangan ini terbuat dari bahan dasar daging ayam dengan baluran bumbu halus yang khas.
Setelah dibumbui, pepes lalu dibungkus menggunakan daun pisang yang kemudian dikukus hingga matang.
Cita rasanya kaya akan aroma rempah yang khas dengan tekstur lembut dan empuk.
Awalnya, hidangan ini dimasak di atas nampan yang terbuat dari tanah liat atau batu bata.
Namun kini, kamu bisa membuatnya hanya menggunakan dandang atau panci presto biar lebih mudah.
Yuk langsung simak resepnya!
Daftar Isi
Tips Membuat Pepes Ayam Empuk
bumbu pepes ayam
Di Jawa Barat, pepes dikenal juga dengan nama “pais”. Sedangkan proses masaknya dikenal dengan nama “mais’.
Selain daging ayam, pepes juga biasa dibuat dari ikan mas, ikan asin peda, tahu, atau jamur.
Karena pada dasarnya, pepes bisa dibuat dari bahan makanan apa saja.
Biar hasilnya maksimal, ada beberapa tips memasak pepes yang harus kamu ketahui terlebih dulu.
Pertama, bumbu yang digunakan.
Bumbu pepes ayam terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, dan jahe.
Kamu juga bisa menambahkan dedaunan seperti daun bawang, daun salam, kemangi, dan serai.
Dengan begitu, aroma pepes akan jadi lebih harum dan menggoda selera makan.
Kedua, cara pengolahan pepes.
Haluskan bahan bumbu pepes tadi dan campurkan langsung dengan daging ayam.
Kamu bisa gunakan bumbu mentah atau bumbu matang pada resep pepes ayam ini.
Daging ayamnya juga bisa kamu tumis terlebih dulu sampai setengah matang bersama bumbu tadi.
Lalu, diamkan beberapa saat hingga meresap dan bungkus menggunakan daun pisang.
Terakhir, kukus pepes menggunakan panci presto atau dandang panas selama kurang lebih 30 menit.
Biar lebih nikmat, sajikan juga pepes ayam buatanmu dengan sambal terasi.
Nah, untuk sambalnya kamu bisa langsung pakai Uleg Sambal Terasi Finna aja.
Tinggal buka kemasannya dan siap untuk disajikan dengan pepes ayam dan nasi putih hangat.
Selain lebih praktis, cita rasanya juga udah pasti mantap pedasnya!
Kalau gitu, yuk mulai siapkan bahan lengkap lainnya.
Bahan dan Bumbu Pepes Ayam
Berikut bahan dan bumbu yang harus kamu siapkan:
- 1 ekor ayam, cuci bersih dan potong jadi 12 bagian
- 3 batang serai, potong jadi dua bagian
- 3 lembar daun salam, potong jadi dua bagian
- 10 buah cabai rawit merah
- Daun kemangi, secukupnya
- Daun pisang, secukupnya
- 10 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai merah besar
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Uleg Sambal Terasi Finna
Cara Membuat Pepes Ayam
cara membuat pepes ayam
Perhatikan terlebih dulu cara lengkap membuat pepes ayam berikut:
- Haluskan terlebih dulu bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, dan kunyit. Bumbui dengan garam dan gula pasir.
- Siapkan wadah, lalu campurkan bumbu halus tadi dengan daun salam, serai, dan cabai rawit merah. Aduk hingga merata.
- Ambil dua lembar daun pisang, letakkan dua potong ayam di tengahnya. Berikan satu potong serai, daun salam, dan daun kemangi di atasnya. Bungkus dan sematkan tusuk gigi di kedua bagian ujungnya. Ulangi pada sisa bahan.
- Siapkan dandang panas atau panci presto, lalu masukkan pepes dan kukus hingga matang selama 30 menit. Angkat.
- Pepes ayam empuk siap dinikmati dengan nasi putih hangat dan Uleg Sambal Terasi Finna.
Itulah tadi resep pepes ayam empuk yang bisa kamu nikmati dengan khasnya sambal terasi. Dijamin sensasinya bikin kamu ingin tambah nasi terus deh!
