Mangut lele, sebuah hidangan khas Yogyakarta, menawarkan kelezatan yang tidak boleh dilewatkan, terutama saat disajikan dengan sambal terasi. Meskipun mungkin tidak sepopuler gudeg, namun cita rasanya tidak bisa dianggap enteng. Hidangan ini menjadi favorit banyak orang dan sering dicari oleh wisatawan. Dengan cita rasa yang gurih, pedas, dan teksturnya yang lembut, tidak heran banyak orang menyukainya.
Meskipun dapat dengan mudah ditemukan di restoran di Yogyakarta, kamu juga dapat membuatnya sendiri di rumah. Kunci untuk mendapatkan hidangan yang lezat terletak pada pemilihan ikan lele yang tepat dan membersihkannya dengan benar sebelum diolah. Simak resepnya!
mangut lele
Sesuai namanya, hidangan ini menyajikan ikan lele yang dimasak dengan kuah bersantan.
Ada dua macam mangut lele berdasarkan cara pengolahannya.
Mulai dari yang digoreng dan ada juga yang diolah dengan cara pengasapan.
Cita rasanya gurih, pedas, dengan teksturnya yang lembut membuatnya disukai banyak orang.
Hidangan ini juga biasanya nikmati dengan sepiring nasi putih dan pedasnya sambal terasi.
Di Yogyakarta, kamu bisa dengan mudah menemukan restoran yang menjual kuliner satu ini.
Meski begitu, kamu gak perlu pergi ke sana untuk dapat menikmati kelezatannya.
Karena ternyata, hidangan ini juga bisa dengan mudah kamu buat di rumah, lho!
Yuk langsung simak resepnya dan coba praktikkan di rumah.
Daftar Isi
Tips Memasak Mangut Lele
resep mangut lele
Kunci kelezatan resep mangut lele terletak pada cara pemilihan ikan lele yang sesuai.
Kamu bisa pilih ikan lele dengan ukuran tubuh yang sedang-sedang aja.
Tidak terlalu kecil atau bahkan terlalu besar.
Soalnya, ikan lele yang terlalu kecil memiliki daging yang terlalu tipis dan kurang nikmat.
Sementara, ikan lele yang terlalu besar juga tidak cocok untuk dimasak jadi mangut.
Selain itu, pastikan juga untuk membersihkan lendir ikan sebelum diolah.
Gunakan air bersih yang mengalir untuk membersihkan seluruh bagian tubuhnya.
Sayat bagian perut dan buang bagian isi perutnya.
Kemudian, rendam ikan ke dalam campuran garam dan air perasan jeruk selama 10 menit.
Lalu bilas kembali sampai lendirnya benar-benar sudah hilang.
Kalau udah, ikan siap untuk diolah bersama dengan aneka bumbu mangut lele.
Pastikan juga untuk menggunakan bumbu dan santan yang berkualitas agar maksimal enaknya.
Santan yang digunakan pada resep ini haruslah santan kental yang baru diperas.
Penggunaan santan kental akan membuat rasa mangut lele buatanmu jadi lebih gurih.
Kalau untuk pelengkapnya, pilih Uleg Sambal Terasi Finna aja biar lebih praktis!
Tinggal buka kemasannya dan siap untuk dinikmati dengan mangut lele yang kamu buat.
Soal rasa sih dijamin mantap pedasnya!
Yuk mulai siapkan bahan-bahan lengkap lainnya.
Bahan-bahan
Berikut bahan-bahan yang kamu butuhkan:
- 4 ekor lele
- 2 sdt jeruk nipis
- 2 sdt garam
- 2 buah cabai merah besar
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 cm lengkuas
- 1 batang serai, ambil putihnya
- 1 sdt gula merah
- 500 ml santan kental
- Minyak goreng, secukupnya
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt ketumbar
- 4 butir kemiri
- 1 cm jahe
- Uleg Sambal Terasi Finna
Cara Membuat Mangut Lele
cara membuat mangut lele
Perhatikan terlebih dulu cara membuat mangut lele berikut ini:
- Kerat-kerat lele dan bersihkan dengan air mengalir. Buang bagian isi perutnya.
- Marinasi lele dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak. Goreng lele hingga matang, kemudian angkat dan tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, lengkuas, dan jahe. Tumis bumbu halus tadi pada wajan lalu tambahkan potongan cabai merah besar, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk hingga harum.
- Bumbui dengan garam dan gula, lalu masukkan juga santan. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan ikan lele yang udah digoreng, masak hingga mendidih.
- Mangut lele siap dinikmati dengan nasi putih dan Uleg Sambal Terasi Finna.
Nah, itulah tadi resep mangut lele khas Yogyakarta yang lezat dan nikmat untuk disajikan dengan sambal terasi. Yuk cobain resepnya sekarang!
