Tenderloin steak bisa kamu buat dengan mudah hanya dari dapur rumah kamu sendiri, lho.
Meskipun dibuat di rumah, dagingnya dijamin akan tetap empuk dan juicy seperti yang ada di restoran.
Tenderloin sendiri adalah daging sapi yang terletak pada bagian bawah punggung sapi.
Karakteristik daging ini punya tekstur yang empuk, lembut, dan sedikit berlemak.
Selain tenderloin, bagian daging sapi lainnya yang sering dijadikan steak adalah sirloin.
Sirloin merupakan bagian daging yang berada di dekat panggul sapi.
Bagian jenis daging ini mempunyai tekstur daging yang lebih alot karena terdapat banyaknya otot sapi.
Selain itu, perbedaan sirloin dan tenderloin juga terletak pada cara pengolahannya.
Sirloin membutuhkan waktu yang lebih lama untuk diolah menjadi steak yang empuk bila dibandingkan dengan tenderloin.
Udah tahu kan perbedaannya sekarang? Kalau gitu, simak terus resep tenderloin di bawah ini, ya.
Daftar Isi
Resep Tenderloin Steak Rumahan
Kunci utama dari tenderloin steak yang lezat terletak pada pemilihan daging sapi yang berkualitas.
Pilihlah daging yang segar dan berwarna merah muda dengan serat daging yang halus.
Pastikan juga bahwa bagian lemaknya tidak terlalu tebal untuk mendapatkan hasil steak yang lembut dan juicy.
Sebelum memasak, pastikan juga untuk membersihkan daging dari selaput atau lemak yang tidak diinginkan.
Potong daging sesuai dengan ketebalan yang diinginkan.
Jangan lupa untuk memberikan sedikit garam dan merica pada permukaan daging untuk meningkatkan rasa.
Selain untuk membuat rasa daging jadi lebih enak, cara ini juga bertujuan untuk membuat tekstur daging jadi lebih empuk, lho.
Garam akan memecah protein dalam daging untuk menghasilkan steak yang lebih empuk dan menjaga warnanya tetap pekat dan segar.
Diamkan sejenak agar bumbunya meresap sempurna ke dalam serat daging dan menciptakan paduan rasa yang tak terlupakan.
Hindari juga untuk memasak daging secara terburu-buru.
Jika daging yang kamu gunakan masih dalam keadaan beku sebaiknya beri waktu sekitar 30 menit untuk mencapai suhu ruang.
Hal ini bertujuan agar daging dapat matang secara merata.
Untuk alat masaknya, kamu bisa gunakan wajan besi cor untuk memanggang daging hingga matang.
Panaskan terlebih dulu wajan sebelum memasak daging. Kemudian, masak daging dengan menambahkan minyak zaitun atau mentega hingga tingkat kematangan yang sesuai.
Setelah tingkat kematangan steak sesuai dengan apa yang kamu inginkan, jangan terburu-buru untuk memotongnya.
Berikan waktu selama kurang lebih 15 menit untuk daging beristirahat agar hasilnya lebih maksimal.
Biar lebih nikmat, kamu juga bisa menambahkan menu lain seperti kentang goreng, sayuran, dan sambal.
Khusus untuk sambalnya, kamu bisa pakai Uleg Sambal Bawang Finna.
Tinggal buka kemasannya dan siap untuk dijadikan pelengkap tenderloin steak yang kamu buat. Lebih praktis!
Selain jadi lebih praktis, Uleg Sambal Bawang Finna juga punya rasa yang udah pasti mantap pedasnya, lho.
Kalau gitu, yuk mulai siapkan bahan lengkap lainnya.
Bahan-Bahan
Berikut bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:
- 200 gr tenderloin
- 2 sdt garam
- 2 sdm margarin
- 1 siung bawang putih
- ½ sdt merica hitam
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm minyak zaitun
- ½ buah bawang bombai
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kada hitam
- ½ sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 200 ml air
- 2 cm tepung maizena
- 2 sdm sisa bumbu rendaman daging
- Kentang goreng, secukupnya
- 1 buah wortel, rebus
- Brokoli, secukupnya
- Uleg Sambal Bawang Finna
Cara Membuat
Berikut cara lengkap membuat tenderloin steak yang bisa kamu ikuti:
- Letakkan daging di atas talenan, lalu taburi garam dan merica hitam di bagian atasnya. Tekan menggunakan jari agar bumbunya meresap. Lakukan pada kedua sisi daging.
- Siapkan grill pan atau wajan yang telah dipanaskan. Letakkan daging dan panggang sampai matang.
- Angkat daging, kemudian iris dan potong sesuai selera. Pindahkan ke atas piring saji.
- Sekarang saatnya membuat saus. Panaskan teflon dan masukkan margarin. Tumis bawang bombai hingga layu, lalu masukkan bawang putih. Tumis hingga harum.
- Masukkan saus tiram dan kecap manis, aduk merata hingga harum dan matang.
- Tambahkan air, kaldu bubuk, gula, dan lada hitam. Aduk merata dan masak hingga saus meletup-letup. Angkat.
- Siram saus di atas daging pada piring saji. Lengkapi dengan kentang goreng, sayuran, dan Uleg Sambal Bawang Finna.
- Tenderloin steak siap disajikan.
Nah, itulah tadi cara membuat tenderloin steak yang bisa kamu coba di rumah. Biar lebih spesial, jangan lupa juga untuk menikmatinya dengan sambal bawang!
