Siapa sih yang gak kenal dengan kerupuk udang?
Salah satu kerupuk khas Nusantara ini sering kita temui di mana pun mulai dari warung, kaki lima, hingga restoran mewah.
Soalnya kerupuk yang satu ini memiliki cita rasa gurih enak dengan sensasi krenyes saat digigit. Pokoknya bisa bikin makanan apa pun menjadi lebih nikmat.
Selain itu, kerupuk ini juga punya ukuran yang bermacam-macam. Jadi, bisa banget disesuaikan sama selera kamu.
Kerupuk rasa udang ini bisa banget lho kamu bikin sendiri di rumah. Soalnya, cara buatnya juga gak seribet itu dan bahan-bahannya mudah dijumpai – baik di supermarket atau di pasar tradisional.
Nah, biar kerupuk yang kamu buat ini nanti rasanya jadi lebih enak, perhatikan tips berikut ini!
Daftar Isi
Pilih Bahan-Bahan yang Berkualitas
Kerupuk udang merupakan kerupuk khas Sidoarjo yang dibuat dari adonan tepung tapioka dan udang yang udah ditumbuk halus. Tentu saja dengan tambahan bahan atau bumbu lainnya kayak garam, bawang putih, dan penyedap masakan.
Kalau pengen kerupuk buatan kamu menjadi lebih enak, sejak awal kamu harus memperhatikan bahan-bahannya terlebih dahulu.
Pilihlah bahan-bahan yang berkualitas atau yang masih bagus. Hindari bahan-bahan yang sekiranya udah lama disimpan.
Sesuai namanya, kerupuk ini memerlukan dua bahan utama yakni tepung tapioka dan udang. Kedua bahan ini menjadi kunci dalam membuat kerupuk udang yang enak. Jadi, pastikan untuk memilih tepung tapioka yang bagus dan juga udang yang masih terjaga kesegarannya.
Menurut Liputan6, tepung tapioka merupakan tepung yang sebagian besar terbuat dari singkong.
Tepung tapioka yang bagus biasanya memiliki warna yang putih bersih. Selain itu, teksturnya juga halus. Hindari tepung yang udah kusam dan menggumpal. Soalnya kerupuk bisa jadi gak enak.
Sementara itu, udang yang masih segar memiliki warna keabu-abuan dengan kepala yang masih melekat di badan. Selain itu, udang juga punya daging yang padat tapi sedikit kenyal.
Hindari menggunakan udang yang udah gak utuh dan daging yang lembek. Ini menandakan kalau udang udah disimpan lama.
Buat Adonan Kerupuk Udang yang Tepat
Selain memperhatikan kedua bahan utama, bahan-bahan lainnya juga mesti bagus. Soalnya semua bahan yang diperlukan bakalan dicampur dan dijadikan adonan untuk membuat kerupuk.
Kerupuk udang yang enak biasanya dihasilkan dari adonan kerupuk udang yang tepat. Tepat di sini bisa diartikan kalau komposisi masing-masing bahan itu pas alias gak kurang maupun berlebihan.
Jadi, kamu harus banget nih teliti. Perhatikan jumlah masing-masing bahan yang diperlukan. Kalau perlu, kamu bisa buka catatan soal takaran masing-masing bahan.
Nah, setelah yakin adonan yang kamu buat udah tepat, langkah berikutnya adalah kamu harus mengukusnya.
Sebelum dikukus, bungkus adonan dengan daun pisang. Mungkin kamu bertanya-tanya, kenapa harus daun pisang?
Daun pisang dipercaya sejak dulu sebagai pembungkus makanan karena bisa melindungi makanan dari kerusakan.
Selain itu, daunnya yang gak berpori bakalan menyerap panas dengan sempurna. Alhasil, adonan bakalan terjaga kualitasnya.
Setelah dikukus hingga tiga jam, biarkan adonan menjadi dingin alias menyesuaikan suhu ruangan. Setelah itu, baru deh dipotong-potong dengan ukuran yang sama.
Kemudian, tata di wadah dan jemur di bawah sinar matahari selama satu sampai dua hari biar benar-benar kering.
Goreng Kerupuk Udang dengan Benar
Setelah dijemur sehari atau dua hari hingga benar-benar kering, baru deh kerupuk mentah buatan kamu siap digoreng.
Nah, sebelum digoreng, kamu wajib banget menyiapkan peralatan kayak spatula, saringan, baskom, dan wajan yang tepat. Wajan yang baik adalah wajan yang berbentuk cekung.
Selain itu, siapkan juga minyak goreng yang banyak biar kerupuk bisa terendam sempurna. Dengan begitu, nantinya kerupuk akan ngembang dengan maksimal.
Sebelum kerupuk digoreng, pastikan untuk memanaskan minyaknya terlebih dahulu dengan api sedang, ya.
Setelah minyaknya dirasa udah panas, goreng kerupuk udang yang berukuran besar satu per satu. Tapi kalau wajan yang kamu gunakan dirasa masih memiliki space yang cukup, kerupuknya bisa langsung digoreng dua sekaligus.
Sementara untuk kerupuk yang kecil, goreng sedikit demi sedikit.
Jangan memasukkan kerupuk terlalu banyak karena akan membuat kerupuk saling bertindihan dan gak punya ruang untuk mekar. Alhasil, kerupuk nantinya bakalan bantat alias kurang renyah.
Sesekali kerupuk juga perlu ditekan-tekan biar terendam. Dengan cara ini, nantinya kerupuk bakal ngembang sempurna.
Nah, setelah kerupuknya matang, langsung angkat dan tiriskan menggunakan saringan biar minyaknya berkurang.
Kalau kamu lagi menghemat minyak, kamu bisa banget menggoreng kerupuk udang tanpa minyak. Tenang aja, kerupuk yang digoreng dengan cara ini bakalan tetap enak dan pastinya bisa tetap ngembang kok.
So, itulah beberapa tips yang bisa kamu lakukan biar kerupuk udang bikinan kamu lebih enak.
Setiap kali membuat kerupuk sendiri di rumah, pokoknya kamu wajib banget mengingat tips-tips di atas.
Nah, kalau kamu pengennya yang praktis dan gak mau repot bikin sendiri, kamu mesti cobain Kerupuk Udang Finna.
Kerupuk mentah yang satu ini bisa langsung kamu goreng tanpa dijemur. Rasa kerupuknya udah pasti enak dan bisa ngembang sempurna saat digoreng. Juaranya kerupuk Indonesia banget gak tuh.
