Sambal rendang adalah salah satu sambal khas Indonesia yang menjadi kuliner asli dari Sumatera Barat. Sambal yang terbuat dari bahan daging sapi yang diolah dengan santan, cabai serta beragam bumbu rempah asli Indonesia sehingga menciptakan cita rasa yang lezat dan lengkap.

Menu sambal ini menjadi sajian khusus untuk orang-orang yang sedang melakukan perjalanan jauh karena rendang terbilang bisa awet tahan lama untuk disimpan. Tak hanya itu, rendang juga menjadi alternatif teman perjalanan jauh karena rasanya yang enak dan kaya akan L-carnitine yang baik untuk penderita penyakit jantung karena dapat mengurangi stress oksidatif, dampat hipertensi serta peradangan.

Banyak yang tak tahu, penggunaan beragam jenis bumbu rempah dan lainnya adalah untuk mematikan bakteri dan pathogen sehingga secara tidak langsung bisa berfungsi sebagai bahan pengawet yang alami. Tak heran jika hal tersebut bisa membuat sambal ini bisa disimpan kurang lebih 1 bulan di suhu ruang.

Resep dan Cara Membuat Sambal Rendang yang Lezat

Sambal jenis ini diketahui bisa dengan pas untuk disandingkan dengan semua jenis menu makanan. Hal itu juga yang membuat sambal ini bisa ditemukan dengan mudah di berbagai daerah yang ada di Indonesia. Kombinasi bumbu dan sambal yang terasa pedas dipercaya bisa menambah nafsu makan semakin meningkat.

Jika Anda pernah makan di rumah makan Padang, pastinya pernah mencicipi menu rendang yang lezatnya khas dan menggoda selera. Bahkan hanya dengan kuah rendang saja sudah bisa menjadi lauk yang sangat nikmat. Karena cita rasa daging yang meresap sempurna sehingga kuah sambalnya pun sudah terasa sangat lezat.

Sambal yang khas dari daerah Minangkabau ini popular di berbagai daerah Indonesia dengan ciri khasnya tersendiri. Untuk Anda yang tak menyukai rasa terlalu pedas bisa mencoba untuk membuat sambal bumbu rendang dengan jumlah cabai sesuai selera. Namun bagi masyarakat Minang, menyantap sambal ini justru lebih terasa lezat ketika disajikan dengan sambal ijo.

Resep Sambal Lado Mudo Padang dan Cara Buatnya

Di Padang yang terkenal dengan sambal ijo atau sambal lado mudo bisa menjadi cocolan lauk rendang sehingga cita rasa yang disajikan terasa lebih lengkap. Sambal ijo memang dikenal sebagai jenis sambal yang cocok untuk semua jenis makanan bersantan, termasuk di dalamnya adalah menu masakan rendang ini.

Untuk cara membuatnya terbilang cukup mudah untuk dilakukan, berikut resep dan cara membuat yang bisa Anda praktekkan di rumah.

1. Bahan yang dibutuhkan

Sebelum memulai proses membuat sambal rendang khas Sumatra ini, terlebih dahulu siapkan bahan yang dibutuhkan. Berikut bahan yang dibutuhkan:

Daging sapi 1 kg
Santan 2500 ml
Sereh 3 batang, geprek batangnya
Daun kunyit yang sudah disobek
Daun salam 5 lembar

Bumbu halus:

Cabai merah 250 gr
Cabai rawit 100 gr
Bawang putih 8 siung
Jinten 1 sdt
Adas dan pala secukupnya
Cengkeh 5 butir
Kemiri 5 butir
Merica 1 sdt
Kunyit jahe 2 jempol
Lengkuas secukupnya

2. Cara membuat

Untuk cara membuat resep sambal rendang bisa dilakukan setelah menyiapkan bumbu halus terlebih dahulu. Berikut cara untuk membuat resep rendang:

Siapkan bumbu halus untuk dihaluskan baik dengan cara diuleg atau diblender
Potong daging sesuai selera, biasanya untuk 1 kg bisa dipotong hingga menjadi 20 potong
Tumis bumbu halus dan masukkan santan, daun salam, sereh, kunyit. Aduk hingga bumbu matang dan tercampur merata.
Setelah bumbu matang, kecilkan api kemudian masukkan santan, potongan daging serta jangan lupa beri tambahan gula dan garam secukupnya.
Aduk hingga kuah daging terlihat meresap dan terlihat berminyak
Setelah daging terasa empuk, angkat kemudian sajikan dengan nasi hangat

3. Cara membuat sambal lado mudo

Untuk melengkapi sajian sambal bumbu rendang biasanya disajikan sambal lado ijo atau yang terkenal dengan nama sambal ijo. Berikut resep mudah untuk membuat sambal ijo.

Bahan yang dibutuhkan

Cabai hijau 14 buah
Bawang merah 10 butir
Tomat hijau 2 buah
Garam 1 sdt
Air jeruk nipis
Minyak goreng 3 sdm

Cara membuat

Kukus bahan sambal yaitu tomat hijau, bawang merah dan cabai hijau selama kurang lebih 5 menit
Ulek kasar bahan sambal yang sudah dikukus, kemudian tumis hingga sambal terlihat matang
Berikan tambahan bumbu penyedap, berupa garam dan air jeruk nipis aduk hingga tercampur merata
Masak sambal hingga matang dan mengeluarkan aroma yang harum

Untuk memasak sambal lado mudo ini terdapat beberapa cara yang berbeda. Namun secara umum, sambal ijo memiliki cita rasa yang gurih dan disajikan dalam kondisi matang yang artinya bahan sambal dimasak terlebih dahulu. Baik dimasak dengan cara direbus, dikukus atau disiram dengan minyak goreng panas di akhir cara pembuatan sambal.

Nah melihat ulasan di atas bisa disimpulkan bahwa Sumatra atau tanah Minang memiliki jenis sambal yang memang khas dengan rasa pedasnya. Bukan hanya sambal rendang yang memiliki cita rasa lezat karena bercampur dengan sari daging sapi, namun juga sambal ijo yang gurihnya pas untuk dicocol bersama suwiran daging rendang.

Tips Masak Sambal Rendang yang Rasanya Nendang

Memasak sambal bumbu rendang memang bisa dilakukan oleh semua orang di rumah, namun beberapa orang yang tahu dengan pasti bagaimana cara memasak rendang yang benar pasti mengetahui cita rasa rendang yang sebenarnya.

Bahwa ada beberapa tips yang bisa digunakan untuk mengolah daging dan memasak sambal rendang dengan benar sehingga cita rasanya sesuai harapan. Berikut ulasannya:

1). Gunakan santan dari kelapa tua

Memasak rendang membutuhkan bahan pelengkap berupa santan yang berasal dari kelapa tua. Hindari menggunakan santan yang terbuat dari kelapa muda karena bisa membuat hasil akhir masakan sambal bumbu rendang menjadi terlalu kering.

Jika Anda menggunakan santan dari kelapa tua, maka bisa membuat sambal bumbu rendang terasa lebih mantap bumbunya. Minyak yang keluar dari bumbu rendang merupakan penyedap alami yang bisa membuat masakan lebih terasa lezatnya.

2). Pakai bagian daging sapi dengan tepat

Bagian daging yang tepat untuk dimasak menjadi menu sambal bumbu rendang adalah bagian daging sapi yang padat seperti misalnya bagian daging paha, khususnya untuk paha bagian luar. Jika Anda menggunakan daging has dalam pun tak mengapa, namun bagian daging tersebut termasuk bagian daging lunak yang mudah hancur jika dimasak dalam jangka waktu lama.

Memasak sambal bumbu rendang membutuhkan waktu lama yang bisa membuat tekstur daging menjadi lebih empuk. Menyantap masakan rendang akan lebih terasa nikmat ketika dagingnya bisa dimasak dengan empuk dengan bumbu yang meresap sempurna.

3). Potongan yang terlalu besar atau terlalu kecil

Menyantap sambal bumbu rendang bisa berkurang kenikmatannya ketika daging yang dimasak terlalu alot atau malah justru hancur tak berbentuk. Untuk mendapatkan menu sambal bumbu rendang yang sempurna, kuncinya bukan hanya pada proses memasak yang lama saja namun juga pada pemotongan daging yang proporsional.

Gunakan potongan yang tak terlalu kecil atau terlalu besar dan masak dalam jangka waktu lama sehingga daging empuk serta bumbu meresap sempurna. Jangan lupa untuk memotong daging dengan arah yang berlawanan dengan serat yang dimilikinya.

4). Gunakan bumbu sesuai yang dibutuhkan

Jika ingin mendapatkan cita rasa sambal bumbu rendang yang lebih terasa nikmatnya, maka Anda harus bisa menyiapkan bumbu dengan jumlah yang memadai. Kunci lezatnya sebuah masakan adalah ketika bisa menggunakan bumbu yang sesuai dengan jumlah bahan utama masakan.

Pastikan untuk menggunakan bumbu dengan jumlah yang tepat, untuk tingkat kepedasan sambal bumbu rendang bisa diatur dengan menyesuaikan jumlah bahan cabai dan bumbu merica yang digunakan. Setiap orang memang memiliki selera pedas yang berbeda-beda.

5). Masak dengan api yang sedang

Untuk memasak sambal bumbu rendang, Anda harus tahu kapan harus membesarkan dan mengecilkan nyala api. Jika menggunakan api yang terlalu besar, maka biasanya akan berakibat daging yang menjadi terlalu alot sehingga beresiko membuat masakan cepat kering padahal bumbu belum meresap sempurna.

Untuk memasak daging agar supaya bisa empuk bisa menggunakan api yang kecil dengan jangka waktu kurang lebih antara 4-5 jam. Dengan proses memasak yang lama, maka daging bisa menjadi lebih empuk dan bumbunya pun lebih meresap dengan baik.

6). Aduk masakan secukupnya

Ketika memasak sambal bumbu rendang, hindari mengaduk masakan dengan intensitas yang terlalu sering. Hal ini dapat menyebabkan bumbu menjadi kurang meresap dengan sempurna. Selain itu, daging yang dimasak pun bisa menjadi hancur sehingga kenikmatan menyantap daging pun bisa berkurang.

Oleh karena itu, aduk masakan secukupnya saja hanya untuk membolak balik bagian atas dan bawah sehingga semua bagian bisa matang dengan sempurna.

Untuk Anda yang ingin menikmati menu masakan khas Padang namun ingin menyajikannya sendiri di rumah, bisa mencoba produk sambal dari Finna. Finna Sambal Uleg Rendang memiliki beberapa kelebihan sebagai berikut:

Terbuat dari bahan segar pilihan yang dipadukan dengan beragam bahan dan bumbu yang berkualitas sehingga memiliki cita rasa yang lezat
Tersedia dalam kemasan sachet sehingga praktis untuk dibawa kemana-mana dan juga lebih awet untuk disimpan
Produk Finna juga menyediakan sambal ijo yang menjadi pelengkap sambal uleg rendang
Sambal dari Finna bisa dijadikan bumbu tambahan untuk berbagai jenis masakan hanya dengan menambahkannya di tumisan bumbu
Lebih mudah, praktis dan cepat untuk disajikan tanpa harus repot menguleg bahan sambal
Bisa disajikan dengan berbagai jenis masakan khas Indonesia

Sekian ulasan tentang sambal rendang yang menjadi menu khas dari Padang atau daerah Sumatra.

Bagi Anda yang tidak ingin ribet dan ingin alternatif sambal enak dengan bumbu pilihan Indonesia, Anda bisa mencoba uleg sambal rendang Finna.

Sambal dengan bumbu pilihan ini memiliki cita rasa yang khas dan sudah bertaraf internasional. Daripada capek-capek membuat sambal sendiri di rumah, uleg sambal rendang Finna bisa menjadi alternatif pilihan sambal uleg rendang terbaik yang dapat Anda jadikan teman santapan Anda.

Sambal Rendang, Resep dan Tips Membuat Sambal yang Bercita Rasa Tinggi