Sambal Bajak Daging Cincang: Variasi Menu Menggugah Selera

Rasanya masih ada yang kurang kalau makan tanpa adanya sambal atau sambel. Meskipun pedas, tetapi mampu menggoyang lidah dan meningkatkan nafsu makan. Sambal bajak menjadi salah satu jenis sambal yang populer di Indonesia dan sambal yang satu ini biasa disajikan untuk hidangan rumahan sampai warung makan hingga restoran.

Kata ‘bajak’ sendiri berasal dari bahasa Jawa, yaitu ‘mbajag’, yang artinya mengaduk. Biasanya sambal cukup menggunakan bahan cabai, garam dan bawang. Namun, untuk sambal versi bajak ini ada tambahan bahan-bahan lain seperti lengkuas, daun salam, gula merah, lengkuas dan sebagainya.

Tentu saja rasa dari sambel bajak ini akan semakin kompleks dan nikmat. Biasanya sambal ini digunakan sebagai cocol dari lauk tertentu namun ada variasi membuat sambal ini yang dikombinasikan dengan daging cincang. Cukup dengan nasi hangat saja sudah siap untuk disantap dan dijamin bakal menggoyang lidah Anda!

Pada artikel ini akan membahas tentang sambal bajak secara lengkap, mulai dari resep hingga tips dan alternatif mengonsumsinya.

Resep Sambel Bajak Daging

Bahan-bahan:

200 gram daging giling

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 buah kemiri

2 buah tomat

1 ruas lengkuas yang digeprek

10 cabai rawit

15 cabai merah

1 sendok makan terasi yang dibakar

2 buah tomat, potong tipis

1 batang sereh

2 sendok makan gula merah

1 lembar daun salam

Garam secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Air secukupnya.

Cara membuat:

Haluskan bawang putih, 4 siung bawang merah, terasi cabai rawit, kemiri dan cabai merah. Sisa 4 siung bawang merah selanjutnya diiris tipis-tipis.

Siapkan wajan, beri minyak goreng, panaskan

Tumis bawang merah yang sudah diiris tipis-tipis, setelah berubah warna, masukkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan, tomat yang sudah dipotong tipis, sereh, lengkuas yang sudah digeprek dan daun salam.

Masukkan air, beri garam, gula dan kaldu bubuk.

Masukkan daging cincang, masak hingga empuk dan bumbu meresap, dengan api kecil saja.

Koreksi rasa. Jika sudah pas, bisa langsung disajikan

Tips Agar Sambel Bajak Daging Semakin Lezat

Sambal bajak daging menjadi perpaduan yang sempurna antara gurihnya sambal dan empuknya daging. Tetapi untuk mendapatkan rasa yang makin lezat, tidak cukup mencampurkannya saja. Ada beberapa tips dapur yang bisa diterapkan untuk mendapatkan masakan yang lezat dan simak selengkapnya di bawah ini.

Rebuslah Daging Terlebih Dahulu

Sebelum memasak daging bersama dengan sambal, sebaiknya rebus terlebih dahulu sampai empuk. Rebusan ini juga membantu menghilangkan lemak berlebih, kotoran dan juga aroma manis. Setelah empuk, potong daging sesuai selera. Selain itu, daging yang direbus lebih menyatu dengan bumbu-bumbu dari sambal saat ditumis.

Bisa Menambahkan Air Asam Jawa

Untuk mendapatkan sensasi segar, Anda bisa menambahkan perasan air asam jawa. Ini dapat mengimbangi rasa gurih dari daging, sehingga tidak terlalu enek. Tetapi air asam jawa ini opsional, kalau pun tidak suka masam bisa ditinggalkan saja.

Masaklah dengan Api Kecil

Setelah Anda mencampurkan semua bahan, kecilkan api. Masak secara perlahan sekitar 15 sampai 20 menit agar bumbu sambal meresap sempurna ke dalam daging. Kalau terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit air.

Gunakan Daging yang Tepat

Pilihlah jenis daging yang cocok untuk tumisan, seperti daging sapi bagian sengkel, sandung lamur dan bagian has dalam. Sebab, potongan bagian ini tidak terlalu banyak lemak, namun tetap empuk. Tetapi kalau ingin sensasi yang juicy, bisa memilih daging giling kasar agar rasa gurih merata.

Alternatif Mengolah Sambel Bajak Selain Daging

Sambal bajak tidak hanya cocok dimasak bersama daging. Ada variasi yang mampu menggugah selera makan. Berikut ini beberapa alternatif mengolah sambel bajak yang unik dan lezat.

Sambel Bajak Tempe

Tempe bisa menjadi alternatif untuk dikombinasikan dengan sambal. Potonglah tempe kecil-kecil, lalu goreng sampai agak kering. Setelah itu, tumislah bersama sambel bajak.

Tekstur dari tempe yang padat dan rasa gurih mampu menyatu dengan sambal yang terasa manis pedas. Nah, kalau Anda suka sensasi smoky, bisa menggunakan tempe semangit atau tempe yang hampir kadaluwarsa tetapi masih layak untuk dikonsumsi.

Nasi Goreng Sambel Bajak

Sambal bajak juga bisa loh dijadikan bumbu dasar membuat nasi goreng yang pedas manis. Tumislah sambel bajak, lalu masukkan nasi putih. Anda bisa menambahkan topping seperti sosis, telur dan sayuran.

Sambel Bajak Telur

Sebenarnya resep ini sangat mirip dengan cara memasak telur balado, bedanya hanya dari bumbu sambalnya saja. Caranya cukup dengan menumis sambel bajak, lalu memasukkan telur ke dalamnya. Anda juga bisa menggunakan telur rebus yang digoreng, telur ceplok maupun telur dadar.

Sambel Bajak Ikan Teri atau Ikan Asin

Ikan asin atau ikan teri memang paling cocok jadi pasangan sambel, termasuk versi bajak ini. Anda bisa menyuwir ikan asin maupun memasukkan ikan teri ke dalam sambel bajak. Sajikan bersama dengan nasi hangat, dijamin rasanya meledak di dalam mulut!

Itulah penjelasan lengkap tentang sambel bajak yang bisa dibuat di rumah. Tetapi bagi Anda yang malas repot membuatnya, ada sambel instan dari Finna Food. Ini juga jadi alternatif hemat dan murah untuk membuat masakan. Karena tidak perlu membeli bahan-bahan satu per satu, cukup dengan membeli sambal instan saja.

Sambal bajak Finna Food juga memiliki rasa autentik sama dengan aslinya. Anda bisa menumis sambal ini bersama dengan berbagai bahan-bahan di atas, seperti daging cincang, telur, nasi goreng, ikan teri, ikan asin dan sebagainya. Dijamin lebih praktis dan lezat!

FAQ

Apa itu sambel bajak?

Sambel bajak adalah jenis sambal khas Jawa dengan bumbu kompleks, seperti bawang, cabai, tomat, gula merah, terasi dan rempah-rempah lainnya.

Apa perbedaan sambel bajak dengan sambal terasi lainnya?

Sambal terasi biasanya masih mentah dan ditumis sebentar. Sementara sambel bajak dimasak lebih lama dengan tambahan lengkuas, daun salam dan gula merah untuk menghasilkan rasa lebih lezat.

Apakah sambel bajak bisa tahan lama?

Bisa! Asalkan dimasak sampai benar-benar tanak dan disimpan di dalam wadah kedap udara. Bisa tahan 3 – 5 hari di suhu ruangan dan 2 minggu di dalam kulkas.

Bahan apa saja yang cocok dipadukan dengan sambel bajak?

Selain daging cincang, sambel bajak cocok dipadukan dengan tahu, tempe, telur, ikan teri, ikan asin hingga nasi goreng.

Bisakah sambel bajak dibuat tanpa terasi?

Bisa saja, tetapi rasanya akan berbeda. Terasi memberikan aroma yang khas dan umami. Sehingga mampu memperkaya rasa dari sambel bajak.

Apakah sambel bajak instan bisa seenak buatan sendiri?

Sambel bajak instan seperti produk dari Finna Food punya rasa yang autentik. Praktis untuk Anda yang tidak sempat memasak dari nol. Cukup padukan saja dengan lauk-lauk favorit!