Tekwan, hidangan lezat khas Sumatera Selatan, menjadi sajian istimewa ketika disajikan dengan kerupuk udang yang renyah. Resep Tekwan Komplit ini akan memandu kamu menciptakan pengalaman kuliner yang nikmat dengan berbagai bahan seperti bakso, bihun, timun, jamur, bengkuang, dan bawang goreng. Hidangan ini berasal dari akulturasi budaya Palembang dan Tionghoa yang terbuat dari adonan ikan tenggiri dan tepung sagu. Rekreasi kuliner ini di rumah semakin sempurna dengan Kerupuk Udang Finna yang gurih dan praktis. Ikuti langkah-langkah sederhana dalam resep ini dan nikmati kelezatan Tekwan Palembang dengan kuah udang yang lezat, disertai kerupuk udang yang melengkapi cita rasa istimewanya.
Selain pempek, tekwan menjadi salah satu kuliner khas Sumatera Selatan yang wajib kamu coba nikmati dengan renyahnya kerupuk udang.
Soalnya, makanan satu ini disajikan dengan kuah kaldu berbahan dasar udang yang enak banget kalau dimakan dengan kerupuk.
Tekwan sendiri adalah makanan sejenis sup yang diisi dengan isian pentol berupa bakso, bihun, timun, jamur, irisan bengkuang, juga bawang goreng.
Bakso yang digunakan pada menu ini juga terbuat dari adonan bahan ikan tenggiri dan tepung sagu.
Mengutip dari theasianparent.com, kuliner ini merupakan hasil dari proses akulturasi budaya Palembang dan Tionghoa, lho.
Banyaknya orang Tionghoa yang saat itu menetap di Palembang mengenalkan makanan yang terbuat dari bahan dasar ikan.
Akhirnya, makanan ini dimodifikasi oleh masyarakat Palembang dengan cita rasa yang sesuai dengan lidah orang Palembang.
Biasanya, sajian ini juga dijual berbarengan dengan makanan khas Palembang lainnya seperti pempek hingga model.
Tapi, kamu juga bisa banget nih membuatnya sendiri di rumah. Penasaran gimana caranya? Yuk langsung simak aja resepnya!
Daftar Isi
Tekwan Palembang
resep tekwan
Nama makanan ini berasal dari singkatan ‘bekotek samo kawan’ yang memiliki arti mengobrol bersama kawan.
Pemilihan nama ini diambil dari kebanyakan orang Palembang yang menyukai kegiatan mengobrol dan makan bersama.
Hidangan satu ini memang sering kali disantap saat santai sambil berbincang dengan teman-teman di sore hari.
Mirip dengan bakso ikan, tekwan juga dibuat dari campuran adonan daging ikan dan tepung sagu. Hanya saja adonannya tidak dibentuk bulat seperti bakso.
Selain itu, kuahnya juga dibuat dari udang sehingga memiliki rasa yang lebih khas.
Nah, menikmati sajian ini bakalan makin sedap nih kalau dimakan dengan renyahnya kerupuk udang.
Soalnya, tekstur kerupuk yang renyah dengan rasa gurihnya, jadi perpaduan yang sempurna banget untuk sajian khas Palembang satu ini.
Untuk kerupuknya kamu bisa langsung pilih Kerupuk Udang Finna aja yang udah pasti juaranya kerupuk Indonesia.
Keunggulan dari Kerupuk Udang Finna ini bisa langsung digoreng kapan pun kamu mau, alias gak perlu dijemur dulu kayak kerupuk lainnya.
Kalau gitu, yuk langsung siapkan bahan-bahan pada resep tekwan Palembang berikut ini!
Bahan-Bahan
Biar lebih mudah, daftar bahan-bahan akan dibagi menjadi tiga bagian. Yaitu, bahan untuk membuat tekwan, bahan kuah, dan bahan isian.
Bahan Tekwan:
- 250 gr Daging ikan tenggiri, cincang halus
- 250 gr tepung sagu
- 1 butir putih telur
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 1 L air
Bahan Kuah:
- 100 gr udang
- 3 siung bawang putih cincang
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula
- ½ sdt merica bubuk
- 1,5 L air
- Minyak goreng
Bahan isian:
- 100 gr Bengkuang, potong korek api
- 10 buah Jamur Kuping
- 50 gr bunga sedap malam
- Kerupuk Udang Finna
- 5 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- Bawang goreng
Cara Membuat Tekwan
resep tekwan
Sama seperti bahan, cara membuat tekwan juga akan dibagi ke dalam tiga bagian. Perhatikan baik-baik, ya!
Cara membuat tekwan:
- Campurkan daging ikan tenggiri, putih telur, garam, dan merica ke dalam sebuah wadah. Aduk merata.
- Masukkan sedikit demi sedikit tepung sagu, kemudian aduk rata.
- Rebus air dalam panci hingga mendidih.
- Ambil adonan menggunakan sendok kecil, lalu bentuk sesuai selera dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Ulangi Langkah-langkahnya hingga adonan habis.
- Tunggu hingga tekwan mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Kuah:
- Kupas udang dan pisahkan dengan bagian kepalanya. Cincang daging udang hingga halus.
- Siapkan wajan lalu panaskan minyak. Tumis bawang putih dengan kepala udang hingga mengeluarkan aroma harum.
- Tambahkan daging udang dan masak hingga matang. Sisihkan.
- Siapkan lagi panci, lalu didihkan air. Masukan tumisan ke dalam panci rebusan, aduk-aduk. Buang kepala yang masih tersisa pada air rebusan.
- Masukkan bengkuang, jamur kuping, dan bunga sedap malam. Aduk dan masak sebentar. Matikan kompor.
Cara Penyajian:
- Masukkan tekwan ke dalam mangkuk saji.
- Siram dengan kuah beserta isian lainnya.
- Beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
- Nikmati dengan Kerupuk Udang Finna
Nah, itulah tadi resep dan cara membuat tekwan Palembang yang enak dinikmati dengan kerupuk udang.
