Sate Maranggi, hidangan khas Purwakarta, Jawa Barat yang menggoda selera dengan cita rasa daging sapi yang kaya bumbu. Kelezatannya semakin bertambah ketika disajikan bersama sambal rawit pedas. Berbeda dari sate biasa, sate maranggi Purwakarta tak menggunakan bumbu kacang, melainkan disajikan dengan kecap dan acar tomat. Untuk menciptakan keempukan daging, ada beberapa trik praktis seperti pemilihan bagian daging has dalam, penggunaan daun pepaya sebagai pembungkus, dan teknik pemotongan serta tusukan daging yang tepat. Dengan tambahan sambal rawit, resep sate maranggi ini dapat diolah dengan mudah di rumah, menjanjikan hidangan lezat dan spesial. Selamat mencoba!
sate maranggi
Keistimewaan sate maranggi akan makin nikmat kalau disajikan juga dengan sambal rawit.
Sate maranggi sendiri adalah hidangan sate sapi yang berasal dari Purwakarta, Jawa Barat.
Dari segi rasa, sajian sate ini memang sangat menggugah selera.
Cita rasa daging sapi yang kaya akan bumbu membuatnya terasa spesial dan istimewa dari hidangan sate lainnya.
Gak heran, banyak orang yang datang ke Purwakarta hanya untuk menikmati kelezatannya.
Sebenarnya, sajian sate ini juga bisa dengan mudah kamu buat di rumah, lho.
Apalagi kalau ditambah juga dengan rasa pedas dari sambal rawit. Pasti jadi lebih nikmat!
Tertarik mencobanya di rumah? Kalau gitu, yuk simak resepnya!
Daftar Isi
Bahan-Bahan Sate Maranggi
Berikut bahan-bahan yang kamu butuhkan:
- 500 gr daging sapi
- 5 lembar daun pepaya
- 1 sdm gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- 5 sdm kecap manis
- ½ sdt kaldu sapi bubuk
- ½ sdt lada bubuk
- 2 sdm minyak sayur
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- Uleg Sambal Rawit Finna
Cara Membuat Sate Maranggi
Perhatikan cara membuat sate maranggi berikut ini:
- Potong daging dengan bentuk dadu terlebih dulu. Lalu bungkus semua daging menggunakan daun pepaya. Diamkan selama 30 menit.
- Sambil menunggu, kamu bisa menghaluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, dan lengkuas.
- Tumis bumbu yang udah dihaluskan tadi dengan api sedang hingga harum dan matang.
- Campurkan daging dengan bumbu tumisan, lalu tambahkan air asam jawa, lada, kaldu sapi bubuk, gula merah, dan sedikit minyak.
- Aduk hingga tercampur rata menggunakan tangan, lalu diamkan selama satu jam hingga meresap.
- Kalau udah, tusuk daging menggunakan tusuk sate.
- Siapkan grill pan atau teflon anti lengket. Oleskan kecap manis ke atas daging lalu bakar hingga matang.
- Sajikan sate maranggi dengan Uleg Sambal Rawit Finna dan nasi putih.
Tips Membuat Sate Maranggi
sate maranggi
Ciri khas sate maranggi Purwakarta juga disajikan tanpa menggunakan bumbu kacang. Melainkan dengan kecap dan acar tomat aja.
Hal ini karena daging udah dimarinasi dan direndam dengan racikan bumbu rempah.
Nah, berikut ini ada beberapa tips dan trik membuat sate maranggi agar dagingnya empuk dan bumbunya dapat meresap dengan baik.
Pertama, pilih bagian daging yang sesuai.
Kamu bisa pilih bagian daging has dalam agar lebih empuk dan juicy.
Kedua, tidak perlu mencuci daging.
Sebaiknya hindari untuk mencuci daging yang akan digunakan.
Daging yang dicuci justru akan membuat teksturnya jadi alot.
Ketiga, bungkus daging dengan daun pepaya.
Membungkus daging dengan daun pepaya juga dapat membantu teksturnya jadi lebih empuk.
Kamu bisa membungkusnya selama 30 menit.
Keempat, potong dan tusuk daging melintang serat.
Cara memotong dan menusuk daging juga gak bisa asal-asalan.
Kamu bisa memotong dan menusuknya secara melintang dengan serat agar daging matang sempurna juga empuk.
Kelima, jangan terlalu lama membakar sate.
Membakar sate terlalu lama hanya akan membuat daging jadi keras dan alot.
Sebaiknya, cukup bakar sate selama tiga hingga lima menit aja.
Dengan ke lima trik tadi dijamin deh sate maranggi buatanmu akan menghasilkan daging yang empuk dan pastinya enak.
Biar lebih nikmat kamu bisa menambahkan rasa pedas dari sambal rawit.
Tapi, langsung pilih Uleg Sambal Rawit Finna aja biar lebih praktis dan udah pasti mantap pedasnya.
Jadi, gak perlu repot bikin sambal lagi deh. Tinggal buka kemasannya dan siap untuk dinikmati.
Itulah tadi resep sate maranggi sambal rawit yang bisa kamu coba di rumah. Mudah banget kan? Yuk langsung cobain!
