Sambal ijo adalah sambal ciri khas dari Padang. Tanpa sambal tersebut, kayaknya sih makan nasi Padang bakalan kurang nikmat.
Soalnya sambal tersebut memiliki rasa pedas yang gak terlalu “strong”. Sehingga membuat suapan demi suapan nasi padang semakin gurih dan enak.
Selain jadi sambal biasa, lado mudo ini bisa banget dikreasikan menjadi berbagai macam olahan, lho. Salah satunya bisa disandingkan sama ikan teri.
Walaupun biasanya teri identik sama sambal merah, tapi dipadukan dengan sambal ala Padang ini juga gak kalah sedap kok.
Perpaduan antara asam pedasnya cabe dan gurih renyahnya teri menjadikan rasanya meriah dan menyegarkan. Pokoknya bikin selera makan meningkat.
Nah, buat kamu yang penasaran, ini dia cara membuatnya!
Daftar Isi
Cara Membuat Sambal Ijo Teri Padang
Cara membuat sambal ijo teri sebenarnya kurang lebih sama dengan sambal teri pada umumnya. Yang membedakan cuma penggunaan jenis cabenya aja.
Sesuai namanya, resep sambal ijo teri menggunakan cabe ijo sebagai bahan pembuatannya.
Sajian yang satu ini cocok banget buat kamu yang pengen makannya tetap santai. Soalnya sambal ini memiliki rasa yang gak menggigit kayak sambal cabe merah.
Kamu cukup hidangkan menu ini dengan sepiring nasi hangat. Walaupun kelihatannya sederhana, tapi kalau soal rasa sih “mewah”.
Biar rasanya semakin mantap, kamu bisa menyantapnya dengan karupuak jangek. Karupuak jangek adalah sebutan masyarakat Minang untuk kerupuk kulit.
Menurut Liputan6, karupuak jangek dibuat dari kulit sapi yang udah direbus, disangrai, dan dijemur. Kemudian digoreng dan dibumbui dengan garam.
Kerupuk ini bisa banget kamu beli di warung-warung terdekat. Harganya juga ekonomis. Jadinya gak perlu ngeluarin uang banyak untuk makan enak.
Bahan-bahan Sambal Ijo Teri Padang
Seperti yang udah disebutin sebelumnya, kalau bahan sambal ijo teri menggunakan cabe ijo sebagai bahan pembuatannya. Selain itu kita juga membutuhkan tomat ijo untuk menghasilkan rasa asam yang nyegerin.
Untuk terinya kamu bisa gunakan teri Medan, teri jengki, ataupun teri nasi. Tinggal pilih aja yang kamu suka.
Tapi, pastikan untuk menggunakan teri yang masih segar ya. Soalnya bakal ngaruh banget sama cita rasa dari sambal itu sendiri.
Nah, untuk lebih jelasnya kamu bisa simak semua bahan-bahannya berikut:
- 100 gr ikan teri
- 10 buah cabe rawit ijo (Atau sesuai selera)
- 8 buah cabe ijo keriting
- 5 buah cabe ijo besar
- 5 buah bawang merah
- 2 buah tomat ijo
- 2 helai daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya
- Gula, garam, dan penyedap masakan
Langkah-langkah Membuat Sambal Ijo Teri Padang
Untuk langkah-langkahnya sendiri gak ribet kok alias oke-oke aja. Cuman emang butuh ketelitian dan kesabaran.
Soalnya banyak yang mesti dilakuin. Salah satunya kayak mengolah ikan terinya.
Nah, biar lebih jelas untuk langkah-langkahnya adalah sebagai berikut:
- Cuci bersih bahan-bahan kayak cabe, bawang, tomat, daun jeruk, dan jeruk nipis. Untuk ikan terinya kamu bisa buang isi perutnya terlebih dahulu, setelah itu rendam pakai air dingin selama 10-15 menit. Habis itu baru deh ikan teri dicuci bersih.
- Setelah semua bahan dicuci bersih. Biarkan hingga mengering. Setelah itu panaskan minyak dalam penggorengan. Masukkan ikan teri. Goreng ikan teri sampai renyah. Angkat lalu tiriskan. Simpan di sebuah wadah.
- Siapkan cobek dan ulekan. Lalu ulek bahan-bahan kayak cabe, bawang, dan tomat. Ulek hingga halus.
- Setelah bumbu atau sambalnya siap, tumis menggunakan minyak yang tadi dipakai untuk menggoreng ikan teri. Jangan lupa tambahkan daun jeruk. Tumis hingga harum.
- Masukkan teri yang tadi udah digoreng. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
- Jangan lupa tambahkan gula, garam, dan penyedap masakan secukupnya. Kemudian aduk lagi. Cicip terlebih dahulu untuk mendapatkan rasa yang diinginkan. Lalu aduk lagi hingga tercampur sempurna. Setelah itu, kasih perasan jeruk nipis.
- Sambal siap dinikmati. Enak dimakan sama aneka hidangan.
So, itulah resep untuk membuat sambal ijo teri Padang. Pastikan untuk menggunakan bahan-bahan yang berkualitas dan ikuti setiap langkah-langkahnya dengan teliti. Biar sambal buatanmu enak dan disukai.
Kalau merasa cara buat sambal yang satu ini ribet, kamu bisa coba sambal kemasan yang praktis kayak Uleg Sambal Ijo Finna. Kamu tinggal tumis sambalnya dengan teri, masak sebentar, dan jadi deh.
Sambal ijo ini dibuat dari bahan-bahan segar yang dipadukan dengan bumbu khas Nusantara. Menjadikan rasanya cocok untuk dijadikan bahan dasar masakan apa saja.
