Pepes tahu adalah hidangan khas Bandung yang memikat dengan cita rasanya yang gurih dan lezat. Dalam hidangan ini, kerupuk udang dan tahu akan jadi bahan utama dalam membuat pepes. Rasanya yang enak dan teksturnya yang kenyal membuat hidangan ini cocok untuk dinikmati bersama nasi putih hangat atau sebagai camilan. Resep ini memberikan panduan langkah demi langkah untuk menciptakan pepes tahu yang sempurna di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan instruksi yang jelas, siapa pun dapat mencoba membuat hidangan khas Bandung ini dengan mudah. Yuk, coba resepnya dan nikmati kelezatan pepes tahu kerupuk udang yang menggugah selera ini sekarang!
pepes tahu
Kerupuk udang memang jadi menu yang fleksibel banget.
Selain bisa bikin momen makan jadi tambah nikmat, ternyata kerupuk udang juga enak buat dikreasikan jadi menu pepes tahu, lho.
Rasa pepes tahu ini bakalan nikmat banget kalau dimakan bareng nasi putih yang hangat. Tekstur kenyal dari kerupuk yang dikukus dan tahu yang gurih, bisa banget memanjakan lidah kamu.
Tertarik mencoba menu hidangan khas Bandung satu ini? Yuk langsung simak aja resepnya!
Daftar Isi
Apa Itu Pepes?
Pepes adalah salah satu menu makanan tradisional khas Jawa Barat yang cukup populer.
Bahan untuk membuat pepes sendiri sebenarnya bisa menggunakan bahan apa aja. Salah satunya dengan campuran tahu dan kerupuk udang kecil.
Di Jawa Barat sendiri, pepes atau yang disebut juga pais, biasa dibuat dengan berbagai bahan kayak ikan, tahu, jamur, dan masih banyak lagi.
Pepes sendiri merupakan metode masak yang udah dikenal lama di Indonesia. Khususnya di Jawa Barat.
Dulu, orang Sunda yang tinggal di daerah perkebunan atau pegunungan terbiasa menggunakan daun sebagai pembungkus makanan sebelum dimasak. Khususnya daun pisang.
Daun atau hasil kebun lainnya sangat berarti bagi orang Sunda zaman dulu. Hal ini juga jadi salah satu alasan mengapa lalapan sangat identik dengan tanah sunda.
Dedaunan ini juga gak cuman dijadikan bahan makanan aja, tapi juga digunakan sebagai pembungkus makanan dalam pembuatan pepes hingga hari ini.
Daun yang digunakan adalah daun pohon pisang.
Mulanya, proses memasak pepes membutuhkan waktu yang lama. Hal ini karena proses masaknya yang dilakukan dengan cara disimpan di atas hawu hingga matang.
Hawu sendiri merupakan tungku atau kompor tradisional yang digunakan untuk kegiatan memasak oleh masyarakat zaman dulu.
Proses masak yang membutuhkan waktu 8 jam ini membuat pepes menjadi kering dan bumbunya dapat meresap sempurna.
Tapi, kamu gak perlu pakai hawu kok untuk membuat resep pepes satu ini. Cukup dikukus aja rasa pepes buatanmu pastinya juga enak.
Oh iya, di resep ini kamu harus goreng terlebih dulu kerupuk udang mentahnya. Sebaiknya, pilih juga kerupuk yang bisa langsung digoreng tanpa harus dijemur dulu.
Kayak kerupuk udang Finna yang bisa langsung digoreng tanpa harus dijemur dulu. Selain itu, rasa kerupuk ini juga pastinya renyah dan gak bantat pas digoreng.
Yuk mulai siapkan bahan-bahannya.
Bahan-Bahan Pepes Tahu
resep pepes tahu
Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan dalam resep kali ini:
- 10 buah tahu kuning, haluskan
- Kerupuk udang kecil, udah digoreng
- 1 butir telur
- Kaldu bubuk
- 1 batang daun bawang, dipotong-potong
- 5 buah cabe merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 batang serai
- 1 buah tomat
- Garam dan merica, secukupnya
- Daun pisang
- Tusuk gigi
Cara Membuat Pepes Tahu Kerupuk Udang
- Siapkan satu mangkuk besar. Kemudian haluskan tahu menggunakan garpu.
- Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk. Kemudian aduk hingga merata.
- Iris daun bawang, bawang merah, bawang putih, dan cabe merah keriting. Kemudian masukkan ke dalam wadah tahu. Tambahkan juga telur dan aduk rata.
- Masukkan kerupuk udang Finna. Kalau kerupuk yang kamu pakai adalah kerupuk besar, kamu bisa meremukkannya terlebih dahulu. Jangan terlalu kecil biar rasa kerupuknya tetap terasa.
- Jangan khawatir kalau kerupuknya gak menyatu dengan bahan lainnya. Karena ketika dikukus, semua bahannya akan menyatu kok.
- Siapkan daun pisang. Ambil satu lembar daun pisang dengan ukuran lebih besar dan taruh di atas daun pisang yang lebih kecil. Kemudian tata adonan tahu di tengahnya.
- Bungkus adonan tadi sesuai selera. Lalu kunci daun pisang menggunakan tusuk gigi.
- Siapkan alat kukusan, kemudian masukkan semua adonan yang udah dibungkus tadi ke dalamnya. Kukus selama 30 menit.
- Kalau udah, matikan kompor dan diamkan sejenak agar pepes mengeras.
- Menu siap disajikan.
Nah, itulah tadi cara membuat pepes tahu kerupuk udang yang bisa kamu coba di rumah. Sajikan pepes tahu ini dengan nasi putih hangat dan juga sambal biar makin mantap!
