Ada banyak kuliner khas Cirebon yang enak dinikmati dengan renyahnya kerupuk udang. Salah satunya adalah nasi lengko.
Hidangan satu ini jadi menu yang banyak dicari dan disukai wisatawan yang sedang berkunjung ke daerah Cirebon.
Gak cuman di Cirebon, nasi lengko juga banyak ditemukan di daerah lain seperti Tegal, Cilacap, hingga Kuningan.
Tapi, kamu gak perlu cari makanan ini ke daerah-daerah tersebut, karena makanan ini juga bisa kamu buat dengan mudah hanya dari rumah.
Penasaran gimana cara buatnya? Yuk langsung simak resepnya!
Daftar Isi
Resep Nasi Lengko Cirebon dengan Kerupuk Udang
Pada dasarnya, nasi lengko Cirebon adalah perpaduan antara nasi putih dengan isian sayuran dan potongan tahu tempe yang disiram dengan bumbu kacangnya yang gurih sekaligus pedas.
Sayuran yang digunakannya pun terbilang sederhana. Mulai dari taoge rebus, potongan timun segar, hingga daun kucai.
Rasanya yang gurih, pedas, manis, sekaligus menyegarkan ini bakalan klop banget kalau dinikmati juga dengan renyahnya kerupuk udang.
Oh iya, nama lengko sendiri diambil dari kata langka atau jarang yang menjadi gambaran dari sedikitnya jumlah lauk yang ada.
Selain itu, banyak juga yang mengaitkan kata lengko sebagai akronim ‘lengkap dan ekonomis’.
Memang pada mulanya, hidangan ini dibuat untuk menyiasati kesulitan ekonomi pasca kemerdekaan.
Saat itu, masyarakat membutuhkan asupan makanan bergizi namun dengan harga yang tetap terjangkau.
Bahan-bahan nasi lengko seperti tahu, tempe, nasi, timun, dan taoge yang tinggi akan protein inilah yang melatarbelakangi terciptanya hidangan satu ini.
Nah, kalau kamu merasa lauk yang ada pada hidangan ini masih kurang, kamu juga bisa menambahkan lauk lain seperti telur dadar atau telur rebus hingga pare.
Untuk menu pelengkapnya, hidangan ini juga biasa disajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.
Biar lebih nikmat lagi, lengkapi juga dengan kerupuk udang, ya.
Tapi, kerupuk udangnya pilih yang gak perlu dijemur dulu alias bisa langsung digoreng kayak Kerupuk Udang Finna.
Dengan memilih Kerupuk Udang Finna, kamu gak perlu repot-repot buat jemur kerupuk berhari-hari.
Tinggal goreng aja pakai minyak panas yang cukup banyak dan langsung bisa dinikmat deh.
Rasa dan teksturnya udah pasti enak, renyah, dan mengembang sempurna saat digoreng. Juaranya kerupuk Indonesia banget deh pokoknya!
Kalau gitu, yuk siapkan bahan-bahan lainnya.
Bahan-Bahan
Berikut bahan-bahan nasi lengko yang kamu butuhkan:
- Nasi putih hangat
- 4 potong tempe goreng
- 4 potong tahu goreng
- 2 buah mentimun segar
- 1 genggam taoge
- 3 batang kucai
- 1 batang daun bawang
- 2 sdm bawang goreng
- 4 sdm kecap manis
- Kerupuk Udang Finna
Bahan Bumbu Kacang:
- 1 genggam kacang tanah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- Air panas secukupnya.
Cara Membuat Nasi Lengko
Kalau semua bahan udah terkumpul, kamu bisa memperhatikan dulu cara membuat nasi lengko ini, ya:
- Potong terlebih dulu tahu, tempe, dan mentimun dengan potongan dadu. Lalu rebus atau rendam taoge dengan air panas hingga layu. Tiriskan.
- Iris tipis daun kucai juga daun bawang. Sisihkan.
- Siapkan wajan, lalu goreng semua bahan bumbu kacang. Untuk gula merahnya, ulek halus menggunakan cobek lalu tambahkan sedikit garam dan beri air panas secukupnya.
- Siapkan nasi di piring, tambahkan tahu, tempe, mentimun, kucai, dan taoge tadi. Tuangkan bumbu kacang dan beri sedikit kecap manis di atasnya.
- Lengkapi dengan taburan bawang goreng dan Kerupuk Udang Finna.
- Nasi lengko siap disajikan.
Nah, itulah tadi cara membuat nasi lengko yang enak untuk dinikmati dengan kerupuk udang. Simpel banget kan!
