Udah pernah nyobain lele goreng sambal ijo uleg belum, nih?
Ikan yang memiliki kumis ini bakalan semakin nikmat lho kalau udah diolah dengan tambahan sambal lado mudo ini. Pokoknya bisa bikin kalap.
Daripada keburu ngiler, mending langsung aja buat sendiri di rumah dengan mengikuti resepnya berikut, yuk!
Daftar Isi
Resep Lele Goreng Sambal Ijo
Sebenarnya resep lele goreng sambal cabe ijo ini mudah untuk dipraktikkan. Cuman, perlu kesabaran aja dalam membersihkan si lelenya. Tapi tenang, kita bakal kasih tau caranya.
Pertama, bersihkan organ ikan lele dengan menyayat bagian bawah perut sampai ekor. Habis itu, keluarkan isi perutnya. Jangan lupa juga untuk membuang insangnya.
Oh iya, proses ini harus dilakukan hati-hati, ya. Soalnya ikan ini memiliki patil yang bisa membahayakan kamu.
Kedua, bersihkan lendir pada lele menggunakan abu gosok. Caranya, lumuri abu gosok ke seluruh bagian tubuh ikan lalu gosok-gosok hingga lendir yang menempel luntur. Habis itu, bilas dengan air bersih.
Biar lendir pada lele benar-benar hilang, setelah dibilas, kamu bisa merendamnya dengan air hangat selama lima belas menit. Habis itu, tinggal dibilas lagi deh.
Ketiga, setelah dibersihkan, sebaiknya ikan lele jangan langsung dimasak, tapi lumuri dulu dengan air perasan jeruk nipis atau lemon biar bau amisnya hilang. Setelah itu, diamkan beberapa saat lalu bilas untuk terakhir kali.
Setelah proses pembersihan ini selesai, ikan lele pun siap untuk diolah dengan sambal khas Padang.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- 3 ekor ikan lele
- 15 buah cabe rawit ijo
- 5 buah cabe ijo besar
- 7 siung bawang putih (3 siung untuk bumbu ikan lele)
- 6 butir bawang merah
- 2 buah tomat ijo
- 1 sdm ketumbar
- 3 cm kunyit
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- Gula, garam, dan penyedap masakan secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Lele Goreng Sambal Ijo
- Cuci bersih semua bahan yang diperlukan. Habis itu, diamkan dan tunggu hingga bahan-bahan mengering.
- Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit, garam, dan penyedap masakan. Kalau udah halus, campurkan dengan sedikit air.
- Siapkan wadah untuk menampung ikan lelenya. Habis itu, tuangkan bumbu yang tadi dihaluskan ke dalam wadah. Balur seluruh bagian ikan dengan bumbu halus lalu diamkan hingga lima belas menit biar bumbu meresap sempurna.
- Panaskan minyak dalam penggorengan. Kalau udah, tinggal masukkan ikan lele yang udah dibumbui. Goreng hingga ikannya matang. Angkat lalu tiriskan.
- Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan bahan-bahan sambal kayak cabe ijo, duo bawang, dan tomat ijo. Rebus hingga bahan menjadi agak layu. Angkat lalu tiriskan.
- Siapkan cobek dan ulekan lalu tambahkan bahan-bahan yang udah direbus tadi. Tambahkan juga gula, garam, dan penyedap masakan secukupnya. Habis itu, ulek kasar semua bahan hingga tercampur.
- Panaskan kembali minyak dalam penggorengan, kemudian tumis sambalnya hingga harum. Kalau udah, tambahkan daun jeruk lalu aduk-aduk. Daun jeruk ini bakal mencegah sambal ijo terasa pahit.
- Tambahkan air secukupnya kemudian aduk lagi. Cicip terlebih dahulu biar rasanya pas sesuai selera. Kalau udah, masukkan ikan lele gorengnya. Aduk-aduk lagi hingga seluruh bagian lele terbalur sambal.
- Kalau sambalnya udah menyusut, matikan kompor dan menu pun siap dinikmati.
Jadi, itulah cara membuat lele goreng sambal ijo yang pastinya enak dan bikin nagih. Pokoknya juara deh.
Kalau pengen yang lebih simpel, kamu bisa banget mencoba membuat menu ini pakai Uleg Sambal Ijo Finna.
Sambal ijo kemasan yang praktis dan mantap pedasnya ini tinggal kamu buka terus tuang ke minyak panas pada penggorengan. Habis itu, tumis sambalnya sampai harum. Kalau udah, tambahkan daun jeruk dan serai diikuti dengan penambahan sedikit air lalu aduk-aduk.
Setelah beres, tinggal masukkan deh ikan lele gorengnya. Aduk-aduk lagi sampai sambal ijonya menyusut. Menu siap disajikan.
