Menu makan siang kali ini bakalan cocok banget kalau menyantap laksa Betawi pakai kerupuk udang.
Apalagi pas cuaca lagi turun hujan. Beuh makin syahdu pasti!
Soalnya, hidangan ini menyajikan kuah kuning pekat dengan aneka isian yang komplit.
Mulai dari daging ayam, udang, mi, telur, dan taoge.
Aneka isian tadi nantinya akan disiram dengan kuah santan kuning dan sentuhan udang rebon yang jadi ciri khasnya.
Tinggal tambahin kerupuk udangnya aja nih biar makin nikmat!
Sayangnya, makanan khas Betawi satu ini udah jarang ditemui.
Nah, buat kamu yang belum pernah mencicipi kelezatannya, kamu tetap bisa membuatnya sendiri hanya dari rumah.
Yuk simak resepnya berikut ini!
Daftar Isi
Resep Laksa Betawi dengan Kerupuk Udang
Nama laksa diambil dari bahasa Sangsekerta yaitu laksha yang memiliki arti ‘banyak’.
Hal ini merujuk pada proses pembuatannya yang menggunakan banyak bumbu dan aneka isian tinggi protein seperti telur rebus, taoge, mie, dan potongan daging ayam.
Selain itu, rempah-rempah yang terkandung pada bumbu kuah laksa Betawi juga membuat hidangan ini memiliki aroma yang sangat menggugah selera.
Biasanya, sayur laksa Betawi juga dinikmati dengan ketupat atau semur, lho.
Selain di Jakarta, kamu juga bisa menemukan hidangan ini di daerah Bogor. Bedanya, kuah kental laksa bogor berasal dari potongan oncom bukan dari udang ebi.
Cara membuat laksa juga terbilang susah-susah gampang.
Bumbu yang digunakannya cukup sederhana seperti kunyit, lengkuas, serai, daun dalam, daun jeruk, jahe, jintan, lada, serta dua kilogram udang rebon.
Semua bumbu tadi akan dihaluskan dan ditumis hingga dicampur dengan santan cair.
Gak berhenti sampai di sana, bumbu juga akan ditambahkan dengan santan kental. Proses ini kemudian dilakukan sampai tiga kali.
Cara pengolahannya yang agak rumit inilah yang membuat hidangan ini udah jarang ditemukan.
Nah, untuk kerupuknya kamu bisa langsung pilih Kerupuk Udang Finna aja biar lebih praktis.
Dengan kerupuk udang Finna, kamu bisa langsung goreng kerupuk kapan aja kamu mau tanpa harus repot untuk dijemur dulu.
Rasanya juga udah pasti gurih dan renyah. Juaranya kerupuk Indonesia banget deh!
Kalau gitu, yuk siapkan bahan-bahan yang kamu butuhkan di resep laksa Betawi ini.
Bahan-Bahan
Berikut bahan-bahan yang kamu butuhkan:
- ½ ekor ayam kampung, buang kulitnya
- 1200 ml air, untuk merebus
- 250 gr udang, dikupas
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 200 ml susu putih rendah lemak
- 65 ml santan instan
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- ¼ sdt jintan bubuk
- 1 sdm ebi
- 1 sdt garam
- Minyak Goreng
- 200 gr bihun kering
- 100 gr taoge
- 4 butir telur rebus
- Kerupuk Udang Finna
- Sambal rawit
Cara Membuat Laksa Betawi
Perhatikan cara membuat laksa Betawi ini:
- Rebus daging ayam hingga empuk. Kalau udah suwir-suwir dagingnya. Sisihkan juga kaldunya.
- Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, jintan, dan ebi.
- Kemudian tumis bumbu halus dengan serai, dan daun jeruk hingga harum. Angkat.
- Panaskan kaldu ayam, kemudian masukkan bumbu yang udah ditumis tadi. Tambahkan santan dan susu lalu aduk merata.
- Masukkan udang dan bumbu kaldu penyedap, aduk hingga air mendidih. Angkat dan sisihkan.
- Siapkan mangkuk saji, kemudian isi dengan bihun, ayam suwir, taoge, dan telur rebus. Lalu tuangkan kuah laksa berserta udang.
- Sajikan dengan Kerupuk Udang Finna.
Itulah tadi resep laksa Betawi yang cocok dinikmati dengan kerupuk udang. Yuk cobain!
Leave a reply