Artikel ini mengungkapkan kelezatan kentang mustofa yang dipadukan dengan bumbu sambal teri. Hidangan ini bermula dari kreativitas Chef Opo Mustofa di Istana Presiden. Kentang Mustofa, dihidangkan dengan cara menggoreng kentang hingga garing dan menyajikannya dengan bumbu sambal teri yang menghasilkan cita rasa pedas keriuk. Tidak hanya lezat, namun hidangan ini juga mudah untuk dibuat di rumah. Artikel ini juga memberikan cerita asal-usul hidangan, serta resep praktis yang memastikan hasil kentang Mustofa buatanmu memiliki tekstur yang renyah dan cita rasa yang menggugah selera.
Kentang mustofa sambal teri selalu nikmat disantap dengan menu apa aja.
Bahkan, sepiring nasi putih hangat aja rasanya udah cukup untuk menemani kelezatan lauk satu ini.
Olahan kentang yang digoreng hingga garing ini memang sangat populer dan disukai banyak orang.
Mulanya, olahan kentang garing ini dibuat oleh seorang Koki bernama Opo Mustofa yang bekerja di Istana Presiden.
Lauk tersebut dibuat oleh Chef Mustofa dari kentang-kentang sisa olahan menu yang kemudian disajikan kepada Ir. Soekarno.
Kentang-kentang tersebut dipotong kecil-kecil menyerupai korek api lalu digoreng garing dan diberi bumbu balado.
Suatu hari, olahan ketang Chef Mustofa itu tidak tersaji di atas meja makan sang Presiden.
Presiden Soekarno pun bertanya kepada pramusaji tentang keberadaan menu makanan tersebut. Ia bertanya “Kentang Mustofa mana?”
Nah, dari sinilah asal usul kentang mustofa dimulai dan menyebar menjadi hidangan yang banyak dibuat orang-orang.
Selain rasanya yang enak dengan harga murah meriah, cara membuat kentang mustofa juga terbilang gampang banget.
Olahan kentang ini juga udah banyak dikreasikan dengan aneka menu lainnya. Salah satunya dengan sambal teri yang nikmat.
Untuk kamu yang mau mencobanya di rumah, yuk simak resepnya di bawah ini!
Daftar Isi
Tips Memasak Kentang Mustofa
kentang mustofa
Meskipun memasak olahan kentang satu ini terbilang mudah, tapi masih banyak orang yang gagal saat memasaknya.
Entah itu hasilnya gak renyah, mudah melempem, matangnya gak merata, hingga ukurannya yang berbeda-beda.
Sebaliknya, kentang mustofa yang enak harus punya tekstur yang renyah dan gak mudah melempem.
Biar hasilnya bisa maksimal, ada resep rahasia yang bikin kentang mustofa buatanmu jadi renyah dan tahan lama.
Pertama, iris tipis sama rata.
Biar kentang bisa matang merata dengan tekstur yang renyah, kamu harus memotongnya dengan ukuran yang sama.
Kamu bisa memotongnya menggunakan parutan kentang atau dipotong sama rata seukuran korek api, ya.
Kedua, rendam kentang dengan benar.
Setelah dipotong sama rata, kamu bisa merendam kentang menggunakan kapur sirih atau cuka.
Gak perlu banyak, cukup dua sendok makan cuka aja untuk satu kilogram kentang. Lalu rendam selama sepuluh menit.
Oh iya, pastikan juga kalau kentang udah tercuci bersih sebelum direndam, ya.
Ketiga, goreng dalam minyak yang cukup banyak.
Biar hasilnya renyah keriuk dan matang secara merata, kentang harus digoreng dalam minyak yang cukup banyak.
Gunakan juga api sedang dan jangan terlalu sering diaduk biar gak hancur.
Untuk bumbunya, kamu bisa pakai Uleg Sambal Teri Finna aja biar lebih praktis dan udah pasti mantap pedasnya.
Selain bisa digunakan sebagai cocolan, Uleg Sambal Teri Finna juga bisa kamu gunakan sebagai bumbu masakan, lho.
Kalau gitu, yuk siapkan bahan-bahan lainnya.
Bahan dan Bumbu Kentang Mustofa
- 500 gr kentang, potong berbentuk korek api
- Uleg Sambal Teri Finna
- 50 gr kacang tanah
- 1 sdm air kapur sirih
- 8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- ¼ merica bubuk
- 2 sdm gula pasir
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Minyak goreng
Cara Membuat Kentang Mustofa
kentang mustofa
Perhatikan cara membuat kentang mustofa sambal teri berikut ini:
- Kupas terlebih dulu kentang dan potong dengan ukuran korek api sama rata, lalu cuci dengan air bersih.
- Tiriskan kentang, lalu rendam dalam air. Tambahkan juga air kapur sirih dan rendam selama 15 hingga 30 menitan.
- Siapkan wajan, panaskan minyak yang cukup banyak dengan api sedang kemudian goreng kentang hingga berwarna kuning keemasan.
- Kalau udah, tiriskan kentang menggunakan tisu atau kertas agar minyaknya meresap. Lanjutkan, dengan menggoreng kacang tanah hingga matang lalu tiriskan bersama kentang tadi.
- Tumis bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk. Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk. Aduk hingga teksturnya mengental.
- Masukkan kentang dan kacang, lalu tambahkan juga Uleg Sambal Teri Finna. Aduk terus hingga semua bumbunya merata.
- Kentang Mustofa Sambal Teri siap disajikan.
Nah, itulah tadi resep kentang mustofa sambal teri pedas keriuk yang bisa kamu coba masak di rumah.
