Resep Gulai Tunjang Empuk dan Kaya Rempah, Ini Rahasianya!

Artikel ini membahas secara mendalam resep gulai tunjang, sebuah hidangan khas Sumatera Barat yang terkenal dengan tekstur tunjang (kikil sapi) yang empuk dan kuah santan yang kaya rempah.
Di dalam artikel ini kamu akan menemukan panduan rahasia untuk menghasilkan cita rasa gulai yang empuk dan kaya rempah.

gulai tunjang adalah

Jika kamu penggemar masakan Padang, pasti sudah tidak asing lagi dengan gulai tunjang.

Hidangan ini menyajikan kaki sapi yang direbus dan dimasak dengan bumbu rempah-rempah dan santan kental sehingga menghasilkan cita rasa yang gurih dan sedikit pedas.

Tunjang sendiri adalah nama lain dari kikil. Namun, di rumah makan padang, kikil atau kaki sapi ini dimasak bersamaan dengan tulang lunaknya.

Nantinya, tunjang ini dimasak cukup lama dengan api kecil hingga teksturnya empuk dan sedikit kinyil-kinyil saat digigit.

Cita rasanya yang lezat tentu membuatnya menjadi hidangan favorit banyak orang. Selain itu, hidangan ini juga memiliki keistimewaan tersendiri dalam cara pengolahannya bila dibandingkan dengan gulai padang lainnya.

Menikmati gulai tunjang juga akan semakin asyik bila dipadukan dengan sambal ijo dan renyahnya kerupuk udang Finna.

Dengan cita rasa nusantara yang khas dari Uleg Sambal Ijo Finna dan kerupuk udangnya yang gurih, momen menyantap gulai tunjang pasti jadi lebih nikmat namun tetap praktis.

Kalau begitu, yuk mulai siapkan bahan dan bumbu lengkap lainnya.

Bahan dan Bumbu Gulai Tunjang

Berikut bahan dan bumbu yang perlu kamu siapkan:

• 1 kg tunjang (kikil sapi)
• 500 ml santan kental.
• 1 liter air.
• 2 lembar daun salam.
• 2 batang serai, memarkan.
• 3 lembar daun jeruk.
• 1 buah asam kandis.
• Minyak goreng secukupnya.
• 10 butir bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 5 buah cabai merah besar.
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera).
• 2 cm jahe.
• 3 cm lengkuas.
• 3 cm kunyit.
• Garam dan gula secukupnya.
• Kerupuk Udang Finna
• Uleg Sambal Ijo Finna

Cara Membuat Gulai Tunjang

gulai tunjang padang

Perhatikan terlebih dulu cara lengkap membuat gulai tunjang berikut ini:

1. Cuci bersih tunjang di bawah air mengalir, lalu potong-potong sesuai selera. Untuk memastikan tunjang empuk, rendam terlebih dahulu di dalam air dingin selama beberapa jam, kemudian rebus dengan sedikit garam hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, dan lengkuas. Sisihkan, kemudian siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
4. Kemudian masukkan tunjang yang sudah direbus dan aduk merata hingga bumbunya meresap.
5. Tambahkan air dan santan kental, lalu masak dengan api kecil hingga tunjang benar-benar empuk dan bumbunya meresap sempurna.
6. Bumbui dengan garam dan gula pasir, aduk perlahan hingga kuahnya berminyak. Koreksi rasanya, kalau sudah pas matikan kompor.
7. Gulai tunjang siap dinikmati dengan Uleg Sambal Ijo Finna dan kerupuk udang.

Tips Membuat Gulai Tunjang Empuk dan Kaya Rempah

resep gulai tunjang

Untuk mendapatkan tunjang yang empuk, teknik memasak sangat penting. Kamu bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses memasak tunjang hingga empuk.

Jika tidak memiliki panci presto, kamu bisa merebus tunjang dalam waktu yang lebih lama dengan api kecil.

Selain itu, rahasia agar bumbu gulai tunjang meresap sempurna adalah dengan menumis bumbu hingga benar-benar matang dan harum sebelum mencampurnya dengan tunjang.

Gunakan rempah yang segar dan berkualitas untuk hasil yang maksimal. Untuk memperkaya rasa, kamu juga bisa menambahkan sedikit kaldu sapi atau ebi.

Oh iya, saat ingin memanaskannya kembali, gunakan api kecil dan aduk perlahan agar santan tidak pecah. Kamu juga bisa menambahkan sedikit santan baru untuk menjaga kekentalan kuah bila diperlukan.

Resep gulai tunjang empuk dan kaya rempah ini memang memerlukan sedikit usaha untuk menciptakan hasil rasa dan tekstur yang memuaskan.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa menyajikan hidangan khas Sumatera Barat ini di rumah dan menikmati kelezatannya yang autentik.

Jangan ragu untuk mencoba resep gulai tunjang ini di rumah untuk hidangan spesial bersama keluarga tercinta. Selamat memasak!