Resep Gudeg Jogja Komplet Pakai Sambal Terasi

Gudeg Jogja akan semakin nikmat bila disajikan bersama sambal terasi. Hidangan khas Jogja ini juga bisa kamu buat dengan mudah di rumah. Yuk simak resepnya sampai tuntas dan jangan lupa praktikkan juga!

resep gudeg jogja

Mau bikin gudeg Jogja yang komplet dengan sambal terasi? Kalau gitu kamu ada di artikel yang tepat!

Rasa manis dan gurih dari gudeg memang klop banget kalau dinikmati dengan pedasnya sambal terasi.

Hidangan khas Yogjakarta ini terbuat dari buah nangka muda yang dimasak dengan santan selama berjam-jam.

Warna cokelat dari hidangan ini dihasilkan dari penambahan rempah-rempah seperti daun jati, daun salam, lengkuas, ketumbar, dan bumbu halus lainnya.

Hidangan lezat yang sudah jadi ikon Kota Yogyakarta ini memang sangat disukai banyak orang yang datang ke Jawa Tengah.

Meski begitu, kamu juga bisa membuatnya hanya dari rumah.

Yuk langsung simak resepnya!

Tips Membuat Gudeg Jogja 

gudeg jogja

Sebelum mulai, ada beberapa tips memasak yang penting untuk kamu ketahui.

Tips ini akan menghasilkan rasa gudeg yang legit dengan warna cokelat yang merata.

Pertama, membersihkan getah nangka.

Hidangan khas Jogja satu ini dibuat dari daging buah nangka mentah yang masih bergetah dan tidak bisa dimakan langsung.

Jadi, bersihkan terlebih dulu nangka yang akan kamu olah dengan mengupas kulitnya.

Kalau udah, potong kecil-kecil dan rebus dalam air mendidih sampai lunak.

Kedua, gunakan api kecil saat memasak.

Proses masak gudeg bisa memakan waktu yang cukup lama.

Jadi sebaiknya, gunakan api kecil agar tekstur nangka bisa empuk dan menghasilkan warna yang sesuai.

Ketiga, gunakan santan dan gula aren yang bagus.

Santan dan gula aren adalah dua bahan penting yang sangat mempengaruhi rasa dan warna yang dihasilkan.

Selain santan, kamu juga bisa mencampurkan air kelapa agar rasanya semakin enak.

Warna gudeg juga dihasilkan dari bumbu rempah-rempah yang digunakan. Selain warna, rempah-rempah juga berperan sebagai pemberi rasa.

Karena pada dasarnya, daging nangka muda ini tidak memiliki rasa khusus.

Nah, kalau untuk sambal terasinya kamu bisa langsung pakai Uleg Sambal Terasi Finna aja biar lebih praktis.

Jadi kamu bisa lebih fokus masak tanpa harus bagi waktu untuk bikin sambal terasi. Praktis dan udah pasti mantap pedasnya!

Biar lebih jelas, simak terus resep gudeg jogja ini, ya.

Bahan-Bahan

Berikut bahan-bahan yang kamu butuhkan:

• Buah nangka muda, dipotong-potong
• 3 lembar daun jati
• Telur rebus, dikupas
• Santan dari 1 buah kelapa
• 700 ml air kelapa
• 300 ml air
• Gula merah
• 3 cm lengkuas
• 4 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 6 butir kemiri
• Garam, secukupnya
• Uleg Sambal Terasi Finna

Bahan Opor Ayam:

• Daging ayam, dipotong
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar serai
• 1 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• 1 sdm gula merah
• 300 ml santan kental
• 1 liter santan encer
• Minyak goreng
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat Gudeg Jogja

cara membuat gudeg

Perhatikan cara membuat gudeg jogja komplet berikut ini:

1. Alasi panci dengan dua lembar daun jati, kemudian tata buah nangka muda yang udah direbus di atasnya.
2. Tambahkan garam, bumbu halus, gula merah, daun salam, serai, lengkuas, santan air, dan air kelapa. Lalu tutup dengan daun jati dan panaskan sampai mendidih. Kecilkan api dan tutup pancinya sekitar satu jam.
3. Masukkan telur rebus yang udah dikupas, kemudian masak gudeg dan telurnya dengan api kecil sampai warnanya meresap.
4. Kalau udah, angkat telur dan lanjutkan untuk memasaknya sampai tidak berair sekitar dua jam. Sambil menyiapkan opor ayamnya, biarkan panci tetap tertutup, ya.
5. Sekarang kamu akan membuat opor ayam untuk menu pendamping
6. Siapkan wajan, lalu tumis bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, juga daun jeruk bila ada. Masak hingga layu.
7. Masukan daging ayam yang udah dipotong-potong, masak hingga warnanya berubah.
8. Tuangkan santan encer, beri garam, dan gula merah. Gunakan api kecil hingga ayam empuk.
9. Tambahkan santan kental, lalu masak hingga kuahnya mengental.
10. Siapkan piring saji, lalu tata nasi putih, gudeg, opor ayam, dan Uleg Sambal Terasi Finna.
11. Gudeg jogja komplet dengan sambal terasi siap disajikan.

Nah, itulah tadi cara membuat gudeg Jogja komplet dengan sambal terasi yang bisa kamu praktikkan di rumah.