Artikel ini mengulas secara lengkap tentang resep ayam tangkap, sebuah hidangan khas Aceh yang terkenal dengan aroma dan rasanya yang menggoda.
Dengan tujuan memandu pembaca dalam membuat ayam tangkap yang lezat di rumah, artikel ini menyajikan sejarah singkat, bahan-bahan yang dibutuhkan, serta langkah-langkah memasak yang detail.
Selain itu, disertakan juga tips dan trik untuk menghasilkan hidangan yang sempurna, variasi resep yang bisa dicoba, serta cara penyajian yang menarik. Cek resepnya sekarang!
resep ayam tangkap
Ayam tangkap adalah salah satu hidangan khas Aceh yang tidak hanya kaya rasa, tetapi juga sarat sejarah dan budaya.
Konon, nama “ayam tangkap” diambil dari kebiasaan masyarakat Aceh yang menangkap ayam kampung liar untuk dijadikan hidangan istimewa.
Hidangan ini awalnya disajikan sebagai jamuan khusus dalam acara adat dan perayaan penting.
Kini, hidangan ini telah menjadi salah satu ikon kuliner Aceh yang digemari oleh berbagai kalangan, baik di Aceh maupun di luar daerah.
Keunikannya terletak pada penggunaan daun pandan, daun kari, dan rempah-rempah yang melimpah yang memberikan aroma dan cita rasa yang khas.
Selain itu, potongan ayamnya yang kecil-kecil membuatnya berbeda dari masakan ayam lainnya. Tidak hanya itu, proses memasaknya yang digoreng bersama dengan dedaunan aromatik ini menghasilkan ayam dengan kulit yang renyah dan daging yang tetap juicy.
Sebagai pendamping yang sempurna, kamu bisa menyajikan ayam tangkap yang kamu buat dengan Uleg Sambal Ijo Finna untuk menambah kelezatan dan kenikmatannya.
Rasa pedas dan segar dari sambal ijo benar-benar melengkapi kelezatan olahan daging ayam kampung khas Aceh satu ini.
Kalau begitu, yuk mulai siapkan bahan dan bumbu lengkapnya!
Daftar Isi
Bahan dan Bumbu Ayam Tangkap
resep ayam tangkap khas aceh
Berikut bahan dan bumbu yang perlu kamu siapkan:
- 1 ekor ayam kampung
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm gula merah
- 6 lembar daun jeruk
- 4 batang serai
- 500 ml air
- 300 ml minyak goreng
- 20 butir bawang merah
- ½ sdt merica putih bubuk
- 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 buah asam sunti, rendam hingga agak lunak
- 1,5 sdt garam
- 12 buah cabai hijau keriting, potong 3 cm
- 10 lembar daun pandan
- 10 lembar daun salam
- 5 lembar daun kunyit
- 100 gr bawang merah iris
- 2 siung bawang putih cincang
- Uleg Sambal Ijo Finna
Cara Membuat Ayam Tangkap
Perhatikan terlebih dulu cara lengkap membuat ayam tangkap berikut ini:
- Potong-potong ayam kampung terlebih dulu menjadi 18 bagian, sisihkan. Haluskan juga bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, asam sunti, merica putih bubuk, dan garam. Sisihkan.
- Siapkan panci dan didihkan air. Masukkan ayam, gula merah, daun jeruk, serai, dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi ke dalam panci.
- Tambahkan kecap manis, kemudian aduk hingga merata. Masak dengan api kecil hingga ayam matang dan empuk. Kalau sudah, angkat dan sisihkan.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak. Goreng cabai hijau, daun pandan, daun salam, juga daun kunyit hingga hampir garing. Kemudian masukkan juga bawang merah dan bawang putih, masak hingga semua bahan garing. Angkat dan tiriskan, sisihkan terlebih dulu di dalam wadah.
- Campurkan rempah-rempah dedauan dan bawang yang sudah digoreng dengan Uleg Sambal Ijo Finna. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, sisihkan.
- Goreng ayam yang sudah dibumbui dengan minyak sisa menggoreng rempah daun. Goreng ayam hingga matang kecokelatan. Kemudian angkat dan tiriskan.
- Campurkan dan aduk merata ayam goreng dengan bumbu yang sudah dibuat tadi.
- Ayam tangkap siap untuk disajikan.
Nah, itulah tadi cara membuat ayam tangkap khas Aceh yang bisa kamu coba di rumah.
Untuk menghasilkan aroma yang menggoda, ada beberapa tips memasak yang perlu kamu perhatikan.
Tips Mengolah Ayam Tangkap agar Lebih Lezat dan Harum
ayam tangkap aceh
Ada beberapa tips dan trik yang bisa diikuti agar hasil ayam tangkap lebih lezat dan aromanya semakin menggoda.
Pastikan ayam direndam dengan bumbu selama waktu yang cukup. Semakin lama ayam direndam, semakin meresap bumbu ke dalam daging dan menghasilkan rasa yang lebih intens.
Untuk menjaga tekstur ayam tetap juicy, jangan terlalu lama menggoreng ayam. Cukup goreng hingga bagian luar ayam berubah warna menjadi kecokelatan dan renyah.
Jika terlalu lama, daging ayam bisa menjadi kering dan kehilangan kelezatannya.
Sebaiknya gunakan juga minyak goreng bekas menggoreng rempah dedaunan untuk memberikan rasa dan aroma yang khas pada daging ayam.
Dengan tips memasak ini, kamu bisa menghasilkan ayam tangkap khas Aceh yang aromanya menggoda banget.
