Ayam betutu jadi salah satu kuliner khas Bali yang enak untuk dinikmati dengan pedasnya sambal bawang.
Hidangan ini selalu tersaji di berbagai upacara adat Bali seperti Odalan (upacara pemujaan para Dewa), Otonan (hari kelahiran umat Hindu), hingga acara pernikahan masyarakat Bali.
Pada dasarnya, makanan tradisional khas Bali ini dibuat dari ayam atau bebek utuh yang diberi bumbu dan kemudian dipanggang dalam api sekam.
Kata betutu sendiri berasal dari kata “tunu” yang berarti “bakar” dan rangkaian kata “be” yang berarti daging.
Hidangan ini mempunyai ciri khas bumbu dan aneka rempah-rempahnya yang beragam.
Aneka bumbu dan rempah tadi meresap hingga ke dalam daging yang membuat hidangan ini mempunyai cita rasa yang sangat khas.
Gak heran kalau makanan ini sangat disukai oleh wisatawan lokal dan mancanegara yang sedang berkunjung ke Pulau Dewata tersebut.
Tapi, kamu gak perlu jauh-jauh pergi ke sana untuk dapat menikmati kelezatannya. Soalnya, makanan ini juga bisa kamu buat hanya dari rumah, lho.
Penasaran gimana caranya? Yuk langsung simak resepnya!
Daftar Isi
Resep Ayam Betutu Sambal Bawang
Resep ayam betutu asli Bali menggunakan bumbu wewangenan dan bumbu genep.
Bumbu wewangenan sendiri terdiri dari ketumbar, kemiri, jangu, bangle, merica hitam, merica putih, cengkeh, pala, tabia bun, dan kulit jeruk purut.
Sementara bumbu ayam betutu yang disebut genep terdiri dari rempah-rempah seperti kunyit, lengkuas, jahe, laos, cabai rawit, bawang merah, kencur, dan masih banyak lagi.
Gak cuman penggunaan bumbu dan rempahnya aja yang unik, tetapi cara masaknya juga terbilang cukup unik, lho.
Jadi, semua bumbu-bumbu tadi akan dilumuri dan dimasukkan ke dalam perut ayam terlebih dulu.
Kemudian ayam akan dibungkus menggunakan daun pisang dan dikubur di dalam tanah dengan bara sehingga menghasilkan temperatur panas.
Waktu yang dibutuhkan untuk mengolah hidangan ini juga terbilang cukup lama. Yaitu sekitar delapan hingga sepuluh jam.
Hal itu bertujuan agar cita rasa ayam yang dihasilkannya bisa gurih, empuk, dan menghasilkan aroma bakaran yang khas dari sekam.
Tapi, kamu gak perlu repot-repot menggunakan teknik memasak kayak tadi. Di rumah, kamu bisa gunakan oven aja sebagai penggantinya.
Biar lebih praktis juga, kamu bisa langsung pakai Uleg Sambal Bawang Finna aja buat pelengkap sambalnya.
Selain jadi lebih praktis, Uleg Sambal Bawang Finna juga dibuat dengan bahan pilihan dan memiliki cita rasa khas Nusantara yang cocok buat sajian ayam betutu.
Soal rasa sih udah pasti deh mantap pedasnya.
Untuk lebih jelasnya, yuk simak bahan dan cara buat ayam betutu bali berikut ini.
Bahan-Bahan
Berikut bahan-bahan yang kamu butuhkan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 sdt garam
- 2 buah jeruk nipis
- 8 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 3 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 1 sdt kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 2 cm kencur
- 1 sdt merica
- 4 butir kemiri
- 1 sdt terasi
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 100 gr pucuk daun singkong
- 4 sdm minyak goreng
- Daun pisang, secukupnya
- Uleg Sambal Bawang Finna
Cara Membuat
Biar hasilnya maksimal, perhatikan langkah-langkah masak berikut ini:
- Lumuri ayam dengan garam dan air perasan jeruk nipis hingga ke bagian rongga dalam ayam. Sisihkan dulu.
- Siapkan wajan, kemudian tumis semua bahan-bahan seperti cabai keriting, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, kencur, kemiri, terasi, daun jeruk, dan serai.
- Tambahkan daun salam, merica, gula, dan garam. Aduk hingga harum dan matang.
- Masukkan satu sendok sayur air, biarkan mendidih dan menyerap bersama bumbu lainnya.
- Ambil satu setengah sendok makan bumbu tadi kemudian campurkan dengan daun singkong.
- Lumurkan juga sebagian bumbu ke dalam rongga ayam, kemudian tutup menggunakan tusuk gigi.
- Kemudian baluri juga bagian luar ayam hingga rata dengan bumbu halus.
- Kalau udah, bungkus ayam dengan daun pisang hingga cukup kuat lalu kukus selama dua jam.
- Setelah dikukus, bakar ayam dalam oven atau di atas panggangan hingga mengeluarkan aroma harum.
- Ayam betutu siap disajikan dengan Uleg Sambal Bawang Finna dan nasi putih hangat.
Nah, itulah tadi resep ayam betutu khas Gilimanuk, Bali yang enak buat dicocol ke sambal bawang.
